-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в My_dreams27

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 2) ÷арство_ улинарии –ецепты_приготовлени€

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.02.2017
«аписей: 520
 омментариев: 136
Ќаписано: 1637

’ек, запеченный на подушке из кускуса с овощами

ƒневник

ѕ€тница, 23 јвгуста 2019 г. 11:33 + в цитатник

6175160_bYj7NLsVy8Q (700x467, 132Kb)

–ыба получаетс€ очень сочной и ароматной. –ассыпчатый кускус с пассерованным красным луком и томатами черри служит отличным гарниром к рыбному филе. “акое блюдо не только прекрасно дополнит повседневное меню, но и внесет в него изысканные нотки.

»нгредиенты: 

- хек - 2 тушки;
- кускус - 1 ст.;
- красный репчатый лук - 1 головка;
- помидоры черри - 6 шт.;
- лимон - 0,5 шт.;
- соль - по вкусу;
- смесь молотых перцев - 0,25 ч. л.;
- приправа дл€ рыбы - 0,5 ч. л.;
- оливковое масло - 50 мл;
- свежа€ зелень - 1-2 веточки дл€ украшени€.

ѕриготовление:

 расный репчатый лук очистим от шелухи, порежем тонкими четверть кольцами. ѕомидоры черри помоем, разрежем на четыре части.

¬ глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом выложим измельченный красный лук. ѕомешива€, будем пассеровать его на медленном огне до м€гкости. 

«атем добавим к пассерованному луку помидоры черри. ƒобавим немного соли и смесь молотых перцев по вкусу, перемешаем. 

 ускус зальем крутым кип€тком и оставим запариватьс€ под крышкой на 5 минут. «атем сольем с крупы воду, выложим кускус на сковороду с овощами.

ѕеремешаем кускус с пассерованными овощами, переложим смесь в жаропрочную форму дл€ запекани€. 

’ек помоем, обрежем хвост и плавники. –азрезав брюшко рыбы, удалим внутренности и черную пленку. ќстрым ножом разделим тушку хека на два филе, удалим хребет и крупные кости. –азрежем каждое филе напополам.

¬ыложим филе хека кожицей вверх на подушку из кускуса и овощей. ѕосолим рыбу по вкусу, приправим ее смесью молотых специй. ƒл€ придани€ рыбе пикантности, польем филе соком половины лимона.

ќтправим хек на подушке из кускуса и овощей в разогретую до 180 градусов духовку. Ѕудем запекать блюдо на среднем уровне на прот€жении 25 минут.

√отовое блюдо будем подавать в гор€чем виде, украсив свежей зеленью. 

ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинари€

ћетки:  

7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних услови€х

ƒневник

„етверг, 29 Ќо€бр€ 2018 г. 19:54 + в цитатник
ћасло, конь€к, укроп, горчица и другие пр€ности сделают рыбу идеальной.
 
8 важных советов
—олить можно и охлаждЄнную, и замороженную горбушу. ѕро покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренност€ми, чтобы было легче определить свежесть. √лаза свежей рыбы должны быть блест€щими, жабры и м€со — розовыми, шкурка — неповреждЄнной, а сама тушка — упругой. Ћед€на€ корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. ѕахнуть тушки должны при€тно, естественно.
Ќе размораживайте горбушу в микроволновке или тЄплой воде. ќна должна постепенно отта€ть в холодильнике, но не до конца. “огда кусочки при нарезке не развал€тс€.
ѕосле разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
«асаливайте рыбу в стекл€нной, эмалированной или пластиковой Ємкости.
¬ыбирайте соль среднего или крупного помола.
Ќе торопитесь. ќб€зательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. »наче горбуша сваритс€.
¬ качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо зав€занный пакет с водой.
—олЄна€ горбуша хранитс€ в холодильнике не более 5 дней.
 
КÐ∞к ÐЈÐ∞ÑÐ¾ÐїÐ¸ÑВÑŒ гоÑИбушу с ÑÐ¾ÐїÑŒÑŽ и сÐ∞ÑЕÐ∞ÑИом
 ак засолить горбушу с солью и сахаром
 
Ќа классический способ засолки придЄтс€ потратить несколько дней, но результат того стоит.
 
»нгредиенты
1 горбуша;
3 столовые ложки соли;
1 столова€ ложка сахара.
ѕриготовление
”далите у горбуши голову и потроха. –азрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. —мешайте соль и сахар. ’орошенько натрите рыбу получившейс€ смесью и выложите в широкую Ємкость.
 
ѕридавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. ”берите груз и переставьте Ємкость в холодильник на 3 дн€.
 
ѕереворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. —нимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.
 
КÐ∞к ÐЈÐ∞ÑÐ¾ÐїÐ¸Ñ‚ÑŒ горбушу с укропом
 
 ак засолить горбушу с укропом
 
 
–ыба получитс€ очень нежной, а укроп внесЄт в еЄ вкус свежую нотку.
 
»нгредиенты
1 горбуша;
несколько столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1 пучок укропа.
ѕриготовление
ќтрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. ¬ыложите их в небольшую глубокую Ємкость, хорошенько смазыва€ маслом.
 
—мешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. ѕосыпьте этой смесью горбушу и накройте Ємкость пищевой плЄнкой. ѕридавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дн€.
 ак засолить горбушу с конь€ком
 
КÐ∞к ÐЈÐ∞ÑÐ¾ÐїÐ¸Ñ‚ÑŒ горбушу с коньяком
 
 онь€к и растительное масло сделают горбушу похожей на сЄмгу.
 
 
»нгредиенты
1 л воды;
5 столовых ложек соли;
2 столовые ложки сахара;
несколько горошин чЄрного перца;
1 горбуша;
1 столова€ ложка конь€ка;
несколько столовых ложек растительного масла;
немного молотого чЄрного перца.
ѕриготовление
¬ кип€ток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. ѕока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Ќарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую Ємкость.
ќстывший рассол соедините с конь€ком и залейте горбушу на 20 минут. «атем переложите рыбу на сито, чтобы с неЄ стекла лишн€€ жидкость, и просушите бумажным полотенцем.
 
ƒно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. ¬ыложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.
 
ѕовтор€€ слои, уложите в контейнер всю рыбу. «акройте его крышкой и уберите в холодильник на час.
 
КÐ∞к ÐЈÐ∞ÑÐ¾ÐїÐ¸Ñ‚ÑŒ горбушу с мÐ∞ÑÐїÐ¾Ð¼
 
 ак засолить горбушу с маслом
 
 
–ыба получитс€ в меру солЄной и достаточно плотной.
 
»нгредиенты
1 горбуша;
2 сушЄных лавровых листа;
несколько горошин чЄрного перца;
2 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара;
несколько столовых ложек растительного масла.
ѕриготовление
ќтрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Ќарежьте филе небольшими кусочками.
 
Ѕросьте лаврушку и перец в небольшую банку. ќбвал€йте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. ѕрижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.
 
«атем полностью залейте горбушу растительным маслом. Ќе перемешивайте содержимое банки. «акройте еЄ и уберите в холодильник на полтора дн€.
 
КÐ∞к ÐЈÐ∞ÑÐ¾ÐїÐ¸Ñ‚ÑŒ горбушу в пряном Ñ€Ð∞ÑÑÐ¾ÐїÐµ
 
 ак засолить горбушу в пр€ном рассоле
 
 
Ѕлагодар€ специ€м горбуша будет ещЄ ароматнее.
 
»нгредиенты
1½ л воды;
2–3 сушЄных лавровых листа;
1 чайна€ ложка смеси перцев горошком;
6 столовых ложек соли;
3 столовые ложки сахара;
1 горбуша.
ѕриготовление
«алейте кип€тком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.
 
ќтрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Ќарежьте еЄ крупными кусками и выложите в банку. «алейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. ѕоставьте в холодильник минимум на сутки.
 
КÐ∞к ÐЈÐ∞ÑÐ¾ÐїÐ¸Ñ‚ÑŒ горбушу с горчицей и уксусом
 
 ак засолить горбушу с горчицей и уксусом
 
 
Ќеобычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.
 
»нгредиенты
1 горбуша;
300 мл воды;
2 столовые ложки соли;
1 столова€ ложка сахара;
1 столова€ ложка сухой горчицы;
1 столова€ ложка уксуса 9%.
ѕриготовление
”далите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Ќарежьте филе средними кусочками. ¬лейте в небольшую глубокую Ємкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. ƒобавьте горчицу и уксус и перемешайте.
 
¬ыложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. ”берите в холодильник на 3–5 часов.
 
КÐ∞к ÐЈÐ∞ÑÐ¾ÐїÐ¸Ñ‚ÑŒ горбушу в пергÐ∞менте
 
 ак засолить горбушу в пергаменте
 
 
ѕо этому рецепту горбуша засаливаетс€ целиком. ≈сли еЄ нарезать кусочками, она будет солонее.
 
»нгредиенты
1 горбуша;
2 столовые ложки соли;
1 столова€ ложка сахара;
несколько горошин чЄрного перца;
1–2 сушЄных лавровых листа.
ѕриготовление
ќтрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. —мешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. ’орошенько натрите горбушу получившейс€ смесью.
 
«аверните рыбу в пергамент. ѕридавите грузом и оставьте солитьс€ при комнатной температуре на сутки. ѕеред употреблением промойте готовую горбушу водой.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]