Ðàçðàáàòûâàòü ïðàçäíè÷íîå ìåíþ íà íîâûé ãîä 2020 íóæíî çàðàíåå, ÷òîáû áûëî âðåìÿ ïðîäóìàòü âñå äåòàëè, ñîñòàâèòü ïî-íàñòîÿùåìó áîãàòûé ïðàçäíè÷íûé ñòîë è âûáðàòü îðèãèíàëüíîå îôîðìëåíèå áëþä. Ó÷èòûâàÿ, ÷òî íàñòóïàþùèé ãîä ïðîéäåò ïîä ñèìâîëîì áåëîé ìåòàëëè÷åñêîé Êðûñû, íàðàâíå ñ êëàññè÷åñêèìè ïðàçäíè÷íûìè ðåöåïòàìè, ñîâåòóþ ïðèãîòîâèòü õîòÿ áû îäíî áëþäî â âèäå ñèìâîëà íàñòóïàþùåãî ãîäà. Îíî íå òîëüêî ïðèâëå÷åò âíèìàíèå âàøèõ ãîñòåé, íî è ñòàíåò ñèìâîëîì óäà÷è è áëàãîïîëó÷èÿ. È íå çàáóäüòå ïîñìîòðåòü, êàê ìîæíî óêðàñèòü åëêó íà íîâûé ãîä, ÷òîáû îíà ðàäîâàëà ãëàç è ñòàëà âàøèì ñ÷àñòëèâûì òàëèñìàíîì.

Çàêóñêè íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë ðåöåïòû ñ ôîòî

Çàêóñêà «Ìûøêà è ñûð»

Ìíîãèå íà íîâîãîäíèé ñòîë ãîòîâÿò ñàëàò èç êðàáîâûõ ïàëî÷åê. Ãîòîâèòñÿ îí ïðîñòî, ïðè ýòîì ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì. Ñîâåòóþ â ýòîò ðàç ïðèãîòîâèòü åãî â íåñêîëüêî èçìåíåííîé èíòåðïðåòàöèè è îôîðìèòü åãî â âèäå êðàñèâûõ ìûøàò ñ êóñî÷êîì ñûðà, ïîâåðüòå, ïðàçäíè÷íîå ìåíþ íà íîâûé ãîä 2020 îò ýòîãî òîëüêî âûèãðàåò.

Èíãðåäèåíòû äëÿ çàêóñêè:

• Óïàêîâêà îõëàæäåííûõ êðàáîâûõ ïàëî÷åê (200 ãð.);
• 3 ÿéöà;
• 100-150 ãð. ïëàâëåíîãî èëè ñëèâî÷íîãî ñûðà;
• 100 ãð. òâåðäîãî ñûðà;
• Ïàðó îëèâîê;
• 1 ðåäèñêà;
• Ëèñòû ñàëàòà èëè äðóãàÿ çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ.

Ïîøàãîâûé ðåöåïò çàêóñêè íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë

1. Êðàáîâûå ïàëî÷êè è ÿéöà ìåëêî íàðóáèòü íîæîì èëè íàòåðåòü íà òåðêå. ×àñòü íàðóáëåííûõ êðàáîâûõ ïàëî÷åê îñòàâèòü äëÿ óêðàøåíèÿ ìûøåê.
2. Äîáàâèòü â ïîëó÷åííóþ ìàññó ñëèâî÷íûé ñûð èëè ïëàâëåíûé ñûðîê. Åñëè âû âûáðàëè áîëåå áþäæåòíûé âàðèàíò ñ ïëàâëåíûì ñûðêîì, òî â çàêóñêó íóæíî áóäåò äîáàâèòü ëîæêó ìàéîíåçà, ÷òîáû èç íå¸ ìîæíî áûëî ñëåïèòü ìûøåê. Çàêóñêà ñî ñëèâî÷íûì ñûðîì áóäåò èìåòü áîëåå íåæíûé è òîíêèé âêóñ, äà è ìàéîíåç â ýòîì ñëó÷àå íå ïîòðåáóåòñÿ.
3. Íàòåðåòü áîëüøóþ ïîëîâèíó òâåðäîãî ñûðà íà òåðêå è äîáàâèòü â êðàáîâóþ ìàññó.
4. Ðåäèñ íàðåçàòü òîíêèìè ñëàéñàìè äëÿ óøåê íàøèõ ìûøåê, à òàêæå ñäåëàòü ìàëåíüêèå ãëàçêè è íîñèê èç ìàñëèí.
5. Âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ðàçäåëèòü ìàññó íà íåáîëüøèå ÷àñòè è â ðóêàõ èëè ëîæêîé ñêàòàòü îâàëû â âèäå ìûøêè ñ ïðîäîëãîâàòûì íîñèêîì.
6. Îáâàëÿòü èõ â îñòàâøèõñÿ íàðóáëåííûõ êðàáîâûõ ïàëî÷êàõ è âûëîæèòü íà ëèñòû ñàëàòà èëè äðóãóþ çåëåíü. Óêðàñèòü ðåäèñîì, ñäåëàâ óøêè è ìàñëèíàìè, äîáàâèâ ãëàçêè è íîñèê.

Öàðñêèé ñàëàò

Ðåöåïòîâ íîâîãîäíèõ ñàëàòîâ î÷åíü ìíîãî, íî íà íîâûé ãîä ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü öàðñêèé ñàëàò, êîòîðûé ãîòîâèòñÿ î÷åíü ïðîñòî, à âêóñ åãî ïðîñòî ïîòðÿñàþùèé. Âàøè ãîñòè áåç ñîìíåíèé îöåíÿò òàêîå óãîùåíèå ïî-äîñòîèíñòâó.

Èíãðåäèåíòû äëÿ ñàëàòà:

• 200 ãð. êðàáîâûõ ïàëî÷åê;
• 300 ãð. êàëüìàðîâ;
• 3 ÿéöà;
• 150 ãð. òâåðäîãî ñûðà;
• Íåìíîãî ìàéîíåçà;
• Êðàñíàÿ èêðà äëÿ óêðàøåíèÿ ñàëàòà.

Ðåöåïò öàðñêîãî ñàëàòà èç ïðàçäíè÷íîãî ìåíþ

1. Êàëüìàðû íóæíî î÷èñòèòü îò òîíêîé øêóðêè, óáðàòü âíóòðåííîñòè è îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå. Ïîìíèòå, ÷òî êàëüìàðû âàðÿòñÿ ïðàêòè÷åñêè ìãíîâåííî. Áðîñàòü òóøêè êàëüìàðîâ íóæíî ïîñëå òîãî, êàê âîäà â êàñòðþëüêå çàêèïèò. Äàëåå áðîñàåì êàëüìàðû è ïîñëå òîãî, êàê âîäà ñíîâà íà÷íåò êèïåòü, çàñåêàåì ðîâíî äâå ìèíóòû è íå áîëüøå. Ïîñëå ýòîãî ñëèâàåì âîäó, îñòóæàåì êàëüìàðû è ðåæåì òîíêîé ñîëîìêîé.  ýòîì ñëó÷àå îíè ïîëó÷àòñÿ î÷åíü ìÿãêèìè è íåæíûìè.
2. Êðàáîâûå ïàëî÷êè íàðåçàåì ìåëêîé ñîëîìêîé, ÷òîáû ñàëàò èìåë îäíîðîäíóþ êîíñèñòåíöèþ.
3. ßéöà íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè.
4. Ñûð íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå.
5. Âñå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì íåìíîãî ìàéîíåçà. Ìîæíî âûëîæèòü ïîëó÷åííûé ñàëàò â íåáîëüøóþ ñàëàòíèöó è ñâåðõó óêðàñèòü åãî ãîðêîé èç êðàñíîé èêðû, à ìîæíî èñïîëüçîâàòü êîíäèòåðñêîå êîëüöî è âûëîæèòü ñàëàò íà ïëîñêóþ òàðåëêó ñ åãî ïîìîùüþ, à çàòåì âûëîæèòü ëîæêîé êðàñíóþ èêðó ñâåðõó â êà÷åñòâå çàâåðøàþùåãî øòðèõà.

Õîëîäåö â îðèãèíàëüíîé ïîäà÷å

 íàøåé ñòðàíå õîëîäåö ÿâëÿåòñÿ íåîòúåìëåìûì ñèìâîëîì íîâîãîäíåãî çàñòîëüÿ. Ïîýòîìó îáîéòè åãî ñòîðîíîé, ñîñòàâëÿÿ ïðàçäíè÷íîå ìåíþ íà íîâûé ãîä 2020, íèêàê íåëüçÿ.

Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õîëîäöà:

• 1-1.5 êã. ñâèíûõ íîæåê;
• 1 êã. Íåæèðíîé òåëÿòèíû èëè êóðèöû;
• Ìîðêîâü;
• Ëóê;
• Ñîëü è ñïåöèè ïî âêóñó.

Êàê ïðèãîòîâèòü õîëîäåö íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë

1. Ñâèíûå íîæêè íóæíî ðàçðóáèòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, õîðîøåíüêî èõ ïðîìûòü, à çàòåì ïîëîæèòü â 4 ëèòðîâóþ êàñòðþëþ ñ âîäîé.
2. Ìÿñî ìîæíî íàðåçàòü äîñòàòî÷íî êðóïíûìè êóñêàìè è òîæå ïîëîæèòü â êàñòðþëþ. Âû ìîæåòå ñâàðèòü õîëîäåö íà òåëÿòèíå èëè êóðèöå. Ñ êóðèöåé ïîëó÷èòñÿ áîëåå ëåãêèé áóëüîí.
3. Ñòàâèì êàñòðþëþ íà îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ïðèêðó÷èâàåì îãîíü íà ñàìûé ìèíèìóì, ÷òîáû áóëüîí êèïåë, è âàðèì îêîëî 5-6 ÷àñîâ.
4.  êîíöå âàðêè, ïðèìåðíî çà 30 ìèíóò äî ñíÿòèÿ áóëüîíà ñ îãíÿ, êëàäåì â êàñòðþëþ íàðåçàííóþ êðóæêàìè ìîðêîâü è íàðåçàííûé íà 2 èëè 4 ÷àñòè ëóê. Êëàäåì òàêæå ëàâðîâûé ëèñò, ñîëèì, ïåð÷èì ïî ñâîåìó âêóñó.
5. Ïîìíèòå, ÷òî â ïðîöåññå âàðêè íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ äîáàâëÿòü âîäó â êàñòðþëþ. Ñêîëüêî âûêèïåëî, ïóñòü ñòîëüêî è áóäåò. Åñëè ðàçâåñòè áóëüîí âîäîé, òî îí íå çàñòûíåò.
6. Ïîñëå òîãî, êàê ñíÿëè áóëüîí ñ îãíÿ, âûòàñêèâàåì ìÿñî, ìåëêî åãî ðóáèì è âûêëàäûâàåì â ôîðìî÷êè. Ìîæíî âçÿòü ëþáûå ôèãóðíûå ôîðìû, íàïðèìåð, äëÿ êåêñîâ. Ñâåðõó ìîæíî ïîëîæèòü êðóæî÷êè ìîðêîâè è çåëåíûé ãîðîøåê äëÿ óêðàøåíèÿ è óæå ïîñëå ýòîãî çàëèâàåì ïðîöåæåííûì áóëüîíîì. Äàåì åìó îñòûòü è ñòàâèì â ôîðìî÷êè ñ õîëîäöîì â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.

Íîâîãîäíèé ìàíäàðèíîâûé òîðò

È çàâåðøåíèå íàøåãî ïðàçäíè÷íîãî ìåíþ íà íîâûé ãîä 2020 ñîâåòóþ ïðèãîòîâèòü áèñêâèòíûé ìàíäàðèíîâûé òîðò ñ ïðîñëîéêîé íåæíîãî êðåìà, óêðàøåííîãî ìàíäàðèíàìè è øîêîëàäîì.

Èíãðåäèåíòû äëÿ íîâîãîäíåãî òîðòà:

Äëÿ áèñêâèòà:

• 5 ÿèö;
• 200 ãð. ñàõàðà;
• 200 ãð. ìóêè.

Äëÿ êðåìà:

• 100 ãð. ìàñëà;
• 200 ãð. ìàñêàðïîíå;
• 200 ãð. ìàíäàðèíîâ;
• 100 ãð. ñàõàðà.
• 100 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû
• Øîêîëàä äëÿ óêðàøåíèÿ.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìàíäàðèíîâîãî òîðòà

1. Íà÷èíàåì ãîòîâèòü áèñêâèòíûé êîðæ. Äëÿ ýòîãî îòäåëÿåì æåëòêè îò áåëêîâ, ïðè÷åì, äåëàåì ýòî î÷åíü àêêóðàòíî, ÷òîáû â áåëêè íå ïîïàëè æåëòêè.
2. Äàëåå ïåðåëèâàåì áåëêè â ÷èñòóþ ñóõóþ êàñòðþëüêó è âçáèâàåì èõ âìåñòå ñ ñàõàðîì äî ãóñòûõ ïèêîâ.
3. ×òîáû ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü áåëêîâîé ìàññû, äîñòàòî÷íî ïåðåâåðíóòü êàñòðþëüêó ââåðõ íîãàìè è åñëè áåëêè íå âûëèâàþòñÿ, çíà÷èò, îíè âçáèòû èäåàëüíî. Åñëè âû íà÷èíàåòå ïåðåâîðà÷èâàòü êàñòðþëüêó è âèäèòå, ÷òî áåëêîâàÿ ìàññà ïåðåêàòûâàåòñÿ ê áîðòèêàì, çíà÷èò, íóæíî âçáèâàòü ÷óòü äîëüøå.
4. Â áåëêîâóþ ìàññó äîáàâëÿåì æåëòêè è âçáèâàåì åùå 3 ìèíóòû. Ñëåäèòå, ÷òîáû ìàññà îñòàâàëàñü ãóñòîé, íî ñ æåëòêàìè îíà óæå áóäåò ïåðåêàòûâàòüñÿ ïî êàñòðþëüêå.
5. Äàëåå â ÿè÷íóþ ìàññó ïðîñåèâàåì ìóêó è àêêóðàòíî ëîæêîé èëè ëîïàòêîé âûìåøèâàåì áèñêâèòíîå òåñòî, íî ñòàðàéòåñü âûìåøèâàòü åãî íå êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè, à ñ íèçó ââåðõ. Òàê áèñêâèò íå îñÿäåò è áóäåò ìàêñèìàëüíî ïûøíûì.
6. Âûêëàäûâàåì áèñêâèòíîå òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó è ñòàâèì âûïåêàåò â äóõîâêó ïðè òåìïåðàòóðå 220 Ñ ïðèìåðíî íà 20 ìèíóò.
7. Äîñòàåì áèñêâèò, æäåì ïîêà îí ïîëíîñòüþ îñòûíåò, ðàçðåçàåì åãî íà äâà èëè äàæå òðè êîðæà ñ ïîìîùüþ îñòðîãî íîæà.
8. Äàëåå ãîòîâèì êðåì. Äëÿ ýòîãî ñ ìàíäàðèíîâ ñíèìàåì êîæèöó, ïåðåáèâàåì â áëåíäåðå, âûêëàäûâàåì â êàñòðþëüêó, äîáàâëÿåì òóäà ñàõàð è óâàðèâàåì äî çàãóñòåíèÿ.
9. Ïîêà ìàíäàðèíîâàÿ ìàññà îñòûâàåò, ìû â åìêîñòè ñìåøèâàåì ìàñëî, ñëèâî÷íûé ñûð è ñàõàðíóþ ïóäðó, çàòåì âçáèâàåì ìèêñåðîâ. Êðåì ãîòîâ.
10. Äàëåå íà áèñêâèòíûé êîðæ âûêëàäûâàåì íåìíîãî ìàíäàðèíîâîãî äæåìà, à ñâåðõó ìàæåì êðåìîì. Òàê ïðîäåëûâàåì ñ êàæäûì êîðæîì.
11. Ïîñëå òîãî, êàê òîðò ñôîðìèðîâàí, îáìàçûâàåì åãî êðåìîì ïî êðóãó è ñâåðõó. Äàëåå âûêëàäûâàåì äîëüêè ìàíäàðèíîâ, ìîæíî âçÿòü ìèíäàëüíûå îðåøêè, à òàêæå ñ ïîìîùüþ ðàñòîïëåííîãî øîêîëàäà ñäåëàòü êðàñèâûå óçîðû ïî ñâîåìó âêóñó èëè æå óêðàñèòü òîðò ðàçíîöâåòíûìè êðåìîâûìè öâåòàìè. Çäåñü âû óæå ìîæåòå ïðîÿâèòü ôàíòàçèþ.

Âîò òàêîå ïîëó÷èëîñü ïðàçäíè÷íîå íîâîãîäíåå ìåíþ, êîòîðîå ïîðàäóåò äàæå ñàìûõ âçûñêàòåëüíûõ ãóðìàíîâ. Ðåöåïòû äîñòàòî÷íî ðàçíîîáðàçíû, òàê ÷òî âû ìîæåòå âûáðàòü íàèáîëåå èíòåðåñíûå ïî ñâîåìó âêóñó è ïðèãîòîâèòü ñàëàòû, çàêóñêè, îñíîâíûå áëþäà è äåñåðòû íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë.

À åùå ñîâåòóþ ïîñìîòðåòü 5 ïðîñòûõ ðåöåïòîâ ìÿñíûõ áëþä è âàøå ïðàçäíè÷íîå ìåíþ íà íîâûé ãîä 2020 áóäåò áåçóïðå÷íûì:

Èñòî÷íèê http://vsedlianas.ru/originalnoe-prazdnichnoe-menyu-na-novyj-god-2020/