-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в My_dreams27

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 2) ÷арство_ улинарии –ецепты_приготовлени€

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.02.2017
«аписей: 520
 омментариев: 136
Ќаписано: 1637

ќсвежающий киви-чизкейк (без выпечки)

ƒневник

ѕ€тница, 17 ћа€ 2019 г. 18:21 + в цитатник

6175160_n9O7tLs1h0 (604x419, 53Kb)

»нгредиенты:

200 гр. - печень€
100 гр. - сливочного масла

Ѕелый крем:
400 гр. - сливочного сыра (или перетертого минимум два раза творога)
350 мл - жирных сливок 33%
150 гр. - сахарной пудры
1 - большой пакет ванильного сахара
сок - 1 лимона
10 гр. - желатина

 иви-слой:
1 кг. - киви
200 гр. - сахарной пудры
20 гр. - желатина

ѕриготовление:

»змельчить печенье в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
ѕодготовить круглую форму дл€ выпечки диаметром 24 см и застелить ее пергаментной бумагой на дне.
¬ыложить слой печень€ на дно.
—ливки взбить с ванилью и сахарной пудрой до состо€ни€ крема.
∆елатин, подготовить, как указано на упаковке. ¬ сливочный сыр (или творог) добавить лимонный сок, набухший желатин и размешать.
«атем добавить взбитые сливки и соединить. ¬ыложить массу на печенье основу.
ќставьте немного творожного крема дл€ украшени€.

ѕодготовить небольшую миску, обернуть дно и по бокам пищевой пленкой и вставить тщательно в центр сливочной начинки.“аким образом мы подготовим "воронку"дл€ киви начинки.
ѕоместить в холодильник на 2 часа.
„ерез 2 часа сн€ть миску а затем аккуратно убрать пленку.

 иви очистить и с помощью блендера измельчить в пюре. ƒобавить сахар и поставить на медленный огонь. √отовить, пока сахар не растворитс€.

‼ я бы посоветовала не варить киви-массу, так как при варке она может потер€ть свой цвет; просто засыпьте кашицу из киви сахаром за несколько часов до готовки и сахар медленно растворитьс€ или сделайте все как указанно и добавьте несколько капель пищевого красител€.

ѕодготовить желатин согласно указани€м на упаковке и добавить его в массу киви и размешать.
ѕусть вс€ масса немного остынет, затем аккуратно залить на белый крем и разровн€ть.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

„изкейк Ќью-…орк

ƒневник

¬оскресенье, 09 ƒекабр€ 2018 г. 18:43 + в цитатник
ÐІÐ¸ÐЈÐºÐµÐ¹Ðº Нью-Йорк
»деальный торт – нежный, сливочный, тающий во рту чизкейк. ћало кто может усто€ть перед таким соблазном и ограничитьс€ одним кусочком. ≈сли про еду можно сказать «культова€», то в первую очередь этот титул нужно присудить именно чизкейку «Ќью-…орк».
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
3 €йца
6 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
2 ст. л. муки
1/2 ст. л. картофельного крахмала
сливочное масло дл€ смазывани€
сливочный ликер дл€ пропитки («Ѕэйлиз», «—ан-Ѕренданз», «јмаретто-крем»)
170 г белого шоколада
1/4 стакана сливок жирностью 33–35%
миндальные «лепестки» дл€ украшени€
сливочное масло дл€ смазывани€
ƒл€ начинки:
700 г м€гкого сливочного сыра («‘иладельфи€», «јльметте»)
5 €иц
1 желток
1,5 стакана сахара
230 г жирной сметаны
1 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. ванильного сахара
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
ƒл€ основы взбейте €йца с сахаром и ванильным сахаром в глубокой жаропрочной миске, поместите ее на вод€ную баню над кастрюлей с водой, нагретой до 70–80 °—, и, непрерывно взбива€ венчиком, доведите массу до температуры 40–50 °— – ее объем должен увеличитьс€ в 2–3 раза. —нимите миску с вод€ной бани и охладите массу до 18–20 °—. ƒобавьте просе€нную с крахмалом муку и аккуратно перемешайте до получени€ однородного теста.
Ўаг 2
 руглую разъемную форму диаметром 20–22 см выстелите пергаментом, смазанным маслом. ¬лейте тесто и выпекайте в разогретой до 200 °— духовке, пока бисквит не зарум€нитс€, а воткнута€ в него дерев€нна€ палочка не будет выходить сухой, 20–30 мин. ќхладите. –азрежьте вдоль на две части: нижнюю (толщиной 2/3) и верхнюю (1/3). ћеньшую часть мелко искрошите дл€ посыпки. Ѕольшую часть положите в глубокую круглую форму диаметром 20–22 см (лучше всего силиконовую), пропитайте ее ликером. ћожно воспользоватьс€ той же формой, в которой вы запекали бисквит – тогда нужно увеличить высоту бортиков, вставив внутрь по кругу широкую полосу плотной бумаги, обернутой промасленной фольгой.
Ўаг 3
ƒл€ начинки тщательно смешайте вместе все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне на медленной скорости, след€ за тем, чтобы в массу попало как можно меньше воздуха. ѕерелейте начинку в подготовленную форму с бисквитом, установите ее на глубоком противне, влейте в противень гор€чую воду слоем не более 1 см и поместите в разогретую до 160 °— духовку. ¬ыпекайте, постепенно долива€ в противень гор€чую воду взамен испарившейс€, от 1 до 2 ч, пока начинка не «схватитс€».
Ўаг 4
¬ыключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке до комнатной температуры. ƒостаньте из духовки и оставьте еще на 1 ч при комнатной температуре. ¬ыньте из формы и уложите на блюдо.
Ўаг 5
ƒл€ глазури на очень слабом огне в кастрюле с толстым дном нагрейте шоколад вместе со сливками при посто€нном помешивании, пока шоколад не растает и не образуетс€ гладка€ однородна€ масса. ѕокройте чизкейк глазурью, посыпьте по бокам миндальными «лепестками» и/или бисквитной крошкой по желанию. ѕоставьте в холодильник на 8 ч. ѕодавайте холодным или комнатной температуры.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]