Ингредиенты:

цукини (1-2 шт.) 0 460-500 г
мука - 250 г
грецкий орех - 60 г
сахар - 160 г
яйца куриные (крупные)- 3 шт.
масло оливковое - 160 мл
сахарная пудра - 1 ст.л.
масло сливочное (для формы) - 1-2 ч.л.
имбирь (молотый) - 0.5 ч.л.
кардамон (молотый) - 0.5 ч.л.
ванилин - 0.5 ч.л.
разрыхлитель - 2 ч.л. без горки

Приготовление:

1. Грецкие орехи немного поджарить на сухой сковороде.
2. Половину порубить. Кожицу, которая после обжарки легко отделяется, снять.
3. Цукини потереть на крупной терке. Выделившийся сок слить, сильно не отжимать.
4. Поставить разогреваться духовку до 180 градусов. Смазать разъемную форму, застелить бумагой и еще раз промазать сливочным маслом. Яйца взбить венчиком. Добавить сахар и снова взбить.
5. Добавить к яйцам и сахару растительное масло, имбирь, кардамон. Взбить венчиком. Ввести цукини и рубленые грецкие орехи, хорошо перемешать. Последними всыпать муку с разрыхлителем и ванилином. Тесто должно получится как густая сметана, поэтому если необходимо, можно добавить муки.
6. Выложить тесто в форму, сверху - оставшиеся крупные кусочки орехов. Выпекать до готовности (45-55 минут). Если низ стал подрумяниваться, а верх пирога еще сырой, можно накрыть форму фольгой.
7. Вынимать пирог из формы, когда он почти остынет. Сверху присыпать сахарной пудрой через ситечко.
8. Пирог получается в меру сладкий (кстати, количество сахара можно увеличить по вкусу). По текстуре плотный и сочный.
9. Очень хорошо подать к пирогу имбирный чай. В заварочный чайник с чёрным чаем добавить тертый свежий или молотый имбирь. В готовый чай влить холодное молоко по вкусу.

Приятного аппетита!