Очень вкусная запеканка и содержит большое количество белка!

Ингредиенты:

фасоль отварная 5 стакан(а)
коричневый рис 2 стакан(а)
красный сладкий перец 1 шт.
томатная паста 2 ст.л.
лук 1 шт.
чеснок 1 шт.
оливковое масло 2 ст.л.
соль 1 щепотка(и)
тимьян, орегано 1 щепотка(и)
мука 1+2 ст.л.

Приготовление:

Шаг 1
Фасоль заранее замочить, воду слить, отварить до готовности. Воду слить и остудить.

Шаг 2
Рис тоже отварить до готовности заранее. Остудить.

Шаг 3
Лук, чеснок и красный сладкий перец мелко порезать и обжарить до мягкости овощей (можно с добавлением небольшого количества воды).

Шаг 4
Фасоль размять вилкой или измельчить блендером.

Шаг 5
В большой миске смешать фасоль, рис, тушеные овощи, добавить специи, соль, 2 ст. л. муки, томатную пасту. Все очень хорошо перемешать.

Шаг 6
Форму для запеканки смазать маслом и присыпать 1 ст. л. муки. Выложить фасолево-рисовую смесь, разровнять.

Шаг 7
Выпекать при 180 градусах - 40-50 мин.

Шаг 8
Она очень хороша и в горячем и в холодном виде. 

Приятного аппетита!