Ингредиенты:

Натертый имбирь — 1 ст. л.
Чеснок — 1 нарубленный зубчик
Красная карри-паста — 3 ст. л.
Лайм — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зеленый острый перец (не добавляйте, если не любите острое) — 2 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Кокосовое молоко — 400 г
Филе семги — 5 шт. по 150 г
Несколько нарезанных листочков базилика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Мелко порубленный лук-шалот — 1 шт.
Рыбный соус — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Посолите и поперчите семгу с обеих сторон.

2. Разогрейте столовую ложку масла в сотейнике, слегка обжарьте семгу с обеих сторон, переложите ее на тарелку.

3. Добавьте в сковородку оставшуюся ложку масла, добавьте лук, имбирь и обжарьте до золотистого цвета.

4. Добавьте чеснок, кокосовый сахар и жарьте до появления аромата.

5. Добавьте карри, зеленый перец и жарьте еще минуту.

6. Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и перемешайте, доведите соус до кипения, готовьте еще 2–3 минуты, добавьте сок половины лайма, 2–3 кружочка лайма и нарезанный базилик, перемешайте.

7. Уменьшите огонь до минимума, верните семгу в сотейник, полейте ее соусом, готовьте 4–5 минут. Подавайте с рисом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Масло сливочное — 200 г
Мука — 450 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 100 г
Сода — 0,5 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Соль — 0,5 ч. л.
Джем — 350 г

Приготовление:

1. Муку смешать с сахаром, солью, содой и ванилином.

2. Добавить мягкое сливочное масло комнатной температуры. Растереть руками в крошку.

3. Добавить яйца, замесить тесто.

4. Одну треть теста обернуть плёнкой и убрать в морозилку минут на 20–30.

5. Оставшееся тесто равномерно распределить по противню. Руками сформировать маленький бортик по периметру около 0,5 см. Смазать тесто джемом. Если он жидковат, то добавить немного крахмала.

6. Достать тесто из морозилки и натереть поверх джема на крупной тёрке.

7. Выпекать в разогретой до 180 ºС духовке минут 20. Время зависит от толщины вашего печенья и особенностей самой духовки. Крошка сверху должна слегка зазолотиться.

8. Достать противень, дать полностью остыть и нарезать на порционные квадратики.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Творог 9% — 440 г
Сметана 25% — 55 г
Яйца категории С0 — 5 шт. или 280 г
Мука — 200 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Сахар — 80 г
Ванильный сахар или ванильная паста — 5 г
Сода — 9 г
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Все ингредиенты должны быть комнатнойтемпературы. В отдельную емкость просеять муку, кукурузный крахмал, соду, соль.

2. Творог перетереть через сито, добавить сметану, яйца, сахар, ванильный сахар или ванильную пасту и тщательно перемешать венчиком.

3. Затем добавить просеянную муку с крахмалом и содой, перемешать до однородности и оставить при комнатнойтемпературе на 5 минут.

4. Хорошо разогреть вафельницу. Готовить вафли в течение 5 минут до ровного золотистого цвета. Готовые и остывшие вафли обязательно закрывать пищевой пленкой! Так они сохранят свою мягкость.

Приятного аппетита!

Этот крем-суп отличается лёгкостью и питательностью. Его просто готовить и он не прибавит вам лишних сантиметров на талии.

Ингредиенты:

Овощной бульон — 2 кубика
Авокадо — 2 штуки
Небольшая луковица — 1 штука
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — 1 пучок
Сок лайма — 2 столовых ложки
Маринованный огурец — 1 штука

Приготовление:

1.Приготовить 1 литр овощного бульона, используя кубики бульона.

2.Разрезать плоды авокадо пополам, вынуть косточки и выскоблить мякоть.

3.Лук, чеснок и петрушку мелко нарезать, положить вместе с авокадо в блендер и измельчить.Развести пюре бульоном, добавить сок лайма и тщательно перемешать.

Подавать суп можно как охлаждённым, так и тёплым, слегка разогрев его на плите или в микроволновке. Перед подачей можно посыпать суп маринованным огурцом, нарезанным соломкой, украсить мятой и семечками.

Поверхность супа может темнеть, если не сразу подавать его на стол. Можно накрыть суп пищевой плёнкой, а перед подачей перемешать.

Самый известный французский киш называется «Лорен». Этот безумно вкусный открытый пирог состоит из слоеной песочной основы, наполненной копченой куриной грудинкой с обжаренными грибами и луком, залитых сырной сливочной смесью.

Великолепный сытный и одновременно легкий нежный вкус начинки на вкусном тесте, рассыпающемся на языке, понравится даже самым привередливым гурманам.

Ингредиенты:

Куриная грудка копченая – 550 гр.
Сливки 33% – 300 мл.
Грибы – 300 гр.
Мука – 250 гр.
Лук – 180 гр.
Сыр – 150 гр.
Сливочное масло – 125 гр.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 3 ст. л.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Соль – 1/3 ч. л. + по вкусу
Мускатный орех – 1 щепотка.
Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Как правило, приготовление любой выпечки начинается с замеса теста.

Для этого стоит обязательно просеять муку. Можно сразу в чашу, в которой будем дальше вымешивать нашу хлебную основу для киша. Сверху настрогать при помощи терки замороженное масло.

Чтобы сливочное масло или маргарин не таяли в руках, а также не прилипали к поверхности и ячейкам терки, их следует периодически обваливать в муке и только потом тереть.

2. Прямо руками хорошо размять масляную стружку с мукой, чтобы получилась песочная крошка. В нее разбить свежее куриное яйцо и еще раз хорошенько перемешать полученную массу до получения однородной смеси.

3. Подсолить (1/3 ч. л.) и добавить холодную кипяченую воду. Очень быстро, чтобы не растаяла масляная основа, вымесить достаточно мягкое по консистенции тесто.

Скатать его в колобок, немного расплющить и положить в пакет. Отправить охлаждаться на полчаса в холодильник.
Читайте также: Жареная колбаса: классические и необычные рецепты

4. А пока есть время, можно заняться начинкой.

Большую луковицу и куриную грудку покрошить небольшими кубиками. Свежие промытые и обсушенные грибы можно настрогать тонкими пластиками или же нарезать в той же форме, что и предыдущие ингредиенты. Их можно использовать любые – подойдут и шампиньоны, и лесные грибы, как в свежем, так и в замороженном виде.

Сначала пассеровать на разогретом подсолнечном масле до полупрозрачного цвета лук. Потом обжарить с ним грибную нарезку, чтобы выпарилась вся лишняя жидкость. Затем закинуть курочку, подсолить и сдобрить перцем, потушить все вместе пару минут.

Больше и не надо, ведь курочка у нас уже и так готова к употреблению. И ее следует лишь прогреть и дать возможность соединиться со всеми остальными компонентами.

Начинка должна быть чуть суховатой. То есть луковый и грибной сок должен обязательно выпариться.

5. Любимый твердо-плавкий сыр измельчить теркой и соединить с прохладными сливками.

6. Если есть молотый мускатный орех, то добавить его в сливочную сырную заливку щепотку. В противном случае взять целый орех и измельчить его теркой в небольшом количестве сразу в чашу со смесью. Он даст легкую ореховую нотку готовому блюду и в данном случае используется всегда кстати.

Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная ароматная полу-густая масса.

7. Охлажденное тесто раскатать в форме круга толщиной около полусантиметра. Оно не должно прилипать к скалке, но если такое случится, то стоит слегка припудрить ее мукой.

Затем перенести пласт песочно-слоеной основы в форму для запекания и придать ей вид «чаши с бортиками». Для красоты края можно обрезать фигурным ножом либо оставить, как есть.

8. Равномерно распределить обжаренную начинку в заготовке пирога, стараясь сильно ее не прижимать. Необходимо, чтобы между кусочками сохранялось хотя бы небольшое пространство, в которое потом будет проникать и заполнять расплавившийся сыр из заливки.

9. Сверху вылить нашу сырную сливочную массу, и при помощи столовой ложки или спатулы разровнять ее, чтобы она полностью скрыла под собой «сухой» слой начинки.

Можно даже слегка встряхнуть форму, чтобы жидкая смесь проникла в глубь содержимого.

10. Остается только отправить киш в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут, а потом дать ему слегка остыть и вынуть из формы.

Подавать лучше горячим, но и в остывшем виде он не менее вкусен. Хотя, конечно, до остывшего состояния он чаще всего и не «доживает», так как съедается раньше.

Это удивительное арабское печенье ни на что не похоже. Несладкое тесто с ярким привкусом кардамона прекрасно дополняет финиковая паста домашнего приготовления, натуральная сладость которой восполняет полное отсутствие сахара в рецепте. Несомненно, одно из любимейших печений в арабских странах.

Ингредиенты:

Дрожжи (тесто; сухие активные) — 1 ч. л.
Сахар (тесто) — 0,5 ч. л.
Вода (тесто; теплая) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (тесто) — 3 стак.
Порошок пекарский (тесто) — 1 ч. л.
Соль (тесто) — 1/8 ст. л.
Кардамон (тесто) — 1 ч. л.
Масло растительное (тесто 0,5 стак + начинка 3 ст.л.) — 0,6 стак.
Масло топленое (тесто) — 0,25 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Финик (начинка) — 2 стак.
Корица (начинка) — 1 ч. л.
Кунжут (начинка) — 2 ст. л.

Приготовление:

Растворяем дрожжи и сахар в четверти стакана теплой воды. Смешиваем в большой миске муку, пекарский порошок, соль, добавляем 1 ч. л. (без верха) порошка кардамона. У кардамона очень насыщенный вкус и запах, если он вам не очень нравится - замените на любую любимую пряность, либо добавьте чуть меньше кардамона. Добавьте к муке дрожжи (которые уже покрылись шапочкой), растительное и топленое масло (размягченное).

Вымешивайте тесто, частями добавляя оставшуюся воду (3/4 стакана). Тесто получается очень гладким и не липнет к рукам. Контролируйте количество воды, в зависимости от муки вам может понадобиться чуть больше или меньше воды.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20*40 см. Распределите по прямоугольнику финиковую пасту, отделяя пасту кусочками и руками разминая до желаемой толщины. Толщину теста и финиковой пасты я делаю одинаковым и чуть толстеньким, по нашему вкусу. Вы можете делать все намного тоньше, тогда печенье будет меньше размером и изящнее. Сформируйте рулет.

Отправьте рулет на некоторое время в холодильник, чтобы его было легче нарезать. Острым ножом нарежьте рулет на кусочки шириной 1,5-3 см. Выложите их на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой, смажьте поверхность яйцом.

Печенье получается очень ароматным, по-настоящему восточным за счет яркого запаха кардамона, структура теста очень воздушная, мягкая, рыхлая, но в то же время приятно похрустывает, финиковая паста же - потрясающее восточное лакомство. Данное прекрасное сочетание делает эти финиковые рулетики любимым многими и очень популярными.

Приятного аппетита!

"Мацони" можно приготовить следующим образом — в литр кипяченого молока, охлажденного до температуры 50 градусов, добавляем четыре ложки сметаны, горбушку черного хлеба и оставляем в тепле на 4 часа, после чего еще 8 часов держим в холодильнике.
Из "Мацони" можно приготовить напиток "Тан", рецепт которого прост — развести водой и немного посолить.

Приготовление:

В миске перемешиваем яйца сахар, соль, Мацун (так еще называют Мацони).
Муку смешиваем с разрыхлителем и соединяем с яичной смесью, перемешиваем венчиком.
Жарим на растительном масле, пока оладушка не получит румянец.

Подаем со сметаной или вареньем.

Это классика, которая была и будет актуальна всегда.
Молоко можно заменить простой водой. Тогда получится не только вкусная, но и бюджетная выпечка 

Ингредиенты:

кочан капусты — 1 небольшой;
луковица — 1-2 шт. (зависит от размера);
морковка — 1 шт.;
постное масло — 20-30 мл;
мука — 500 г;
живые дрожжи — 25-30 г;
молочная продукция — 200-250 мл;
яйца — 2 шт.;
соль, сахар, перец.

Приготовление:

Соедините ингредиенты для теста: молоко, дрожжи, яйца, масло, соль и сахар. После введите муку. Сделайте замес.
Прикройте массу салфеткой.
Спустя час из подошедшего теста можно делать лепешки. Это основа для расстегаев.

Для начинки порежьте лук. Перетрите морковь и нашинкуйте капусту.
Первым жарьте лук, потом добавьте моркови. Пропассеруйте.
Третьей отправьте на сковороду капусту и тушите до полной готовности. В процессе приготовления подливайте воду. Обязательно подсолите и поперчите.

На лепешки выложите начинку, защипните по бокам, оставляя дыру по центру.
Перед тем, как отправите заготовки в духовку, намажьте верх желтком.
Готовьте 35 минут при 185 градусах.

Чем покрасить тесто для пельменей? Никакой химии! В качестве красителей используются исключительно натуральные продукты: шпинат, свекла и морковь.

Ингредиенты:

для теста:

450-500 граммов муки
60 миллилитров свекольного сока
60 миллилитров морковного сока
60 миллилитров пюре из шпината
2 яйца
3 чайные ложки растительного масла
1 чайная ложка соли

для начинки:
600 граммов мясного фарша
1 средняя луковица
по вкусу соли и перца

Приготовление:

Шаг 1
Подготовить по 60 миллилитров натурального сока из свеклы и моркови.
Листья шпината ошпарить кипятком и пробить погружным блендером до получения однородной массы.

Шаг 2
В каждый стакан с соком добавить по щепотке соли и по чайной ложке растительного масла.

Шаг 3
2 яйца взбить вилкой и получившуюся смесь разделить между тремя соками.

Шаг 4
И затем на каждой из подготовленных жидкостей замесить пельменное тесто.
Постепенно добавляя муку до получения гладкого, однородного теста, на каждое уйдет по 150-180 граммов муки.

Шаг 5
Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить минут на 15-20 для отдыха.

Шаг 6
Приготовить начинку
В фарш добавить натертый на мелкой терке лук, соль, перец и вымешать до однородности. Если фарш густоват, то можно добавить немного холодной воды.

Шаг 7
Сборка пельменей
Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм. С помощью рюмочки или формочки вырезать кружочки.
На каждый уложить немного фарша и слепить пельмени, любым удобным способом.

Шаг 8
Готовые пельмени можно заморозить, можно сварить сразу.
Воду довести до кипения, посолить, можно добавить любимые специи. В кипящую воду выложить пельмени. После того, как пельмени всплывут и возобновится кипение, варить их еще примерно 5 минут и они готовы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Шампиньоны — 200 грамм
Сметана — 4 ст. ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Черный перец, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы помойте, нарежьте пластинами и обжарьте на оливковом масле до появления золотистого цвета.

2. Сметану смешайте с соевым соусом, солью и перцем, а потом добавьте эту смесь к грибам.

3. Тушите грибы 10 минут до загустения соуса.

Соус готов, теперь вы знаете, как приготовить шампиньоны в сметанном соусе.

Приятного аппетита!