Ìàíäàðèíû - ñèìâîë Íîâîãî ãîäà. Ìàíäàðèíîâûé òîðò ñòàíåò óêðàøåíèåì ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà è äîñòîéíûì çàâåðøåíèåì íîâîãîäíåé íî÷è.

 

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

 

òåñòî:

ÿéöà 4 øò.

ñàõàð 190 ã

ìóêà 130 ã

ðàçðûõëèòåëü 7 ã

ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 3 ñò.ë.

êèïÿòîê 3 ñò.ë.

âàíèëèí 1 ùåïîòêà(è)

ñîëü 1 ùåïîòêà(è)

ñèðîï äëÿ ïðîïèòêè êîðæåé:

âîäà 50 ìë

ìàíäàðèíîâûé ñîê 50 ìë

ñàõàð 1 ñò.ë.

äæåì:

ìàíäàðèíû 300 ã

ñàõàð 100 ã

êðåì:

òâîðîã 200 ã

ñàõàðíàÿ ïóäðà 100 ã

ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ã

äëÿ óêðàøåíèÿ: øîêîëàä, ìàíäàðèíû, ãðåöêèå îðåõè, ìèíäàëü

 

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß

 

Øàã 1

 ìèñêå ñìåøàòü ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, âàíèëèí, ñîëü. Âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì íà áîëüøîé ñêîðîñòè 5 ìèí. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî âñûïàòü ñóõóþ ñìåñü. Âëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è êèïÿòîê, âçáèâàòü åù¸ 5 ìèí.

Øàã 2

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180 ãðàäóñîâ. Äíî ðàçú¸ìíîé ôîðìû çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Âûëèòü òåñòî â ôîðìó è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 35 - 40 ìèí. Ãîòîâûé áèñêâèò îñòóäèòü íà ðåø¸òêå â òå÷åíèå 8 - 10 ÷àñîâ.

Øàã 3

Ïðèãîòîâèòü ìàíäàðèíîâûé äæåì. Äëÿ ýòîãî ìàíäàðèíû î÷èñòèòü îò êîæóðû è áåëûõ âîëîêîí, èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì. Ñîåäèíèòü ñ ñàõàðîì, ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Çàòåì îãîíü óáàâèòü è óâàðèòü äæåì äî ãóñòîòû. Ãîòîâûé äæåì îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

Øàã 4

Äëÿ êðåìà âçáèòü òâîðîã ñ ðàçìÿã÷¸ííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ñàõàðíîé ïóäðîé.

Øàã 5

Ïðèãîòîâèòü ñèðîï èç ò¸ïëîé êèïÿ÷¸íîé âîäû, ìàíäàðèíîâîãî ñîêà è ñàõàðà. Îñòûâøèé êîðæ ðàçðåçàòü âäîëü íà 4 ïëàñòà. Ïëàñòû ïðîïèòàòü ñèðîïîì.

Øàã 6

Íà áëþäî âûëîæèòü ïåðâûé ïëàñò, ñìàçàòü ÷àñòüþ êðåìà. Âûëîæèòü âòîðîé ïëàñò, ïðîìàçàòü äæåìîì. Ïîëîæèòü òðåòèé è ÷åòâ¸ðòûé ïëàñòû, ñìàçàòü èõ è áîêà òîðòà êðåìîì. Ïîñòàâèòü òîðò äëÿ ïðîïèòêè â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà.

Øàã 7

Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñèòü òîðò äîëüêàìè ìàíäàðèíîâ, ãðåöêèìè îðåõàìè, ìèíäàë¸ì, íàò¸ðòûì øîêîëàäîì. Ñ íàñòóïàþùèì Íîâûì Ãîäîì!

Íåêîòîðûå åäóò íà çèìíèå êàíèêóëû â Àëüïû è ïðåêðàñíî ïðîâîäÿò òàì âðåìÿ, êàòàÿñü íà ëûæàõ. Ìû òîæå ëþáèì ïóòåøåñòâèÿ, íî îòäàòü äàíü Àâñòðèè ðåøèëè èíà÷å. Ìû ãîòîâèì òîðò Çàõåð è òîæå î÷åíü äîâîëüíû.

 

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

 

200 ã òåìíîãî (áîëüøå 60% êàêàî) øîêîëàäà

7 ÿèö

200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

180 ã ìóêè

200 ã ñàõàðà

60 ã ñàõàðíîé ïóäðû

1 óïàêîâêà (10 ã) âàíèëüíîãî ñàõàðà

ñîëü íà êîí÷èêå íîæà

ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìóêà äëÿ ôîðìû

Äëÿ ãëàçóðè, ñáîðêè è ïîäà÷è:

200–250 ã àáðèêîñîâîãî äæåìà

200 òåìíîãî (áîëüøå 60% êàêàî) øîêîëàäà

160 ã ñàõàðà

âçáèòûå ñëèâêè

 

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß

 

Øàã 1

Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 160 °Ñ. Ðàçúåìíóþ ôîðìó (äèàìåòð 24 ñì) ñìàæüòå ìàñëîì è ïîñûïüòå ìóêîé. Äîâåäèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

Øàã 2

Øîêîëàä ðàçëîìàéòå íà ðàâíûå êóñî÷êè è ðàñòîïèòå â ìèêðîâîëíîâêå èëè íà âîäÿíîé áàíå.

Øàã 3

Îòäåëèòå æåëòêè îò áåëêîâ. Ìàñëî âçáåéòå ìèêñåðîì äî ïûøíîñòè, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ âàíèëüíûé ñàõàð, ñàõàðíóþ ïóäðó è ñîëü. Äîáàâüòå øîêîëàä, ïåðåìåøàéòå äî êðåìîâîãî ñîñòîÿíèÿ, ïîñòåïåííî âáèâàÿ æåëòêè.

Øàã 4

Âçáåéòå áåëêè â ïûøíóþ ïåíó. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî äîáàâüòå ñàõàð è âçáåéòå â ñòîéêóþ ïåíó. Òðåòü áåëêîâ ñìåøàéòå ñ øîêîëàäíîé ìàññîé.

Øàã 5

 îñòàâøèåñÿ áåëêè àêêóðàòíî âìåøàéòå ìóêó. Ñìåøàéòå øîêîëàäíóþ è áåëêîâóþ ìàññû, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ ëîïàòêîé ñíèçó ââåðõ. Âûëîæèòå òåñòî â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó, ðàçðîâíÿéòå è âûïåêàéòå â öåíòðå äóõîâêè 50 ìèí. Çàòåì ïðèñûïüòå êîðæ ñàõàðîì, íàêðîéòå áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ïåðåâåðíèòå è äàéòå îñòûòü â ôîðìå.

Øàã 6

Ðàñêðîéòå ðàçúåìíóþ ôîðìó è ñíèìèòå åå. Òîðò ðàçðåæüòå íà äâà êîðæà. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå äæåì (ìîæíî ñëåãêà ïðîãðåòü åãî) è ñìàæüòå 3 ñò. ë. äæåìà îäèí êîðæ. Ñâåðõó óëîæèòå âòîðîé êîðæ, îáìàæüòå òîðò îñòàâøèìñÿ äæåìîì.

Øàã 7

Äëÿ ãëàçóðè ñìåøàéòå ñàõàð ñ 80 ìë âîäû, êèïÿòèòå íà ñèëüíîì îãíå ïðèìåðíî 5 ìèí. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è íåìíîãî îñòóäèòå.

Øàã 8

Øîêîëàä ðàçëîìàéòå íà ìåëêèå êóñî÷êè, ïîñòåïåííî äîáàâüòå, ïåðåìåøèâàÿ, â òåïëûé ñèðîï, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü âÿçêàÿ ãëàçóðü. Äàéòå åé íåìíîãî îñòûòü.

Øàã 9

Ïîëåéòå òîðò ãëàçóðüþ è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ïî ïîâåðõíîñòè. Ïîñòàâüòå òîðò â õîëîäèëüíèê íà 3 ÷. Íàðåæüòå íà ïîðöèè è ïîäàâàéòå ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè.

Ïîëåíî – êëàññè÷åñêèé äåñåðò, êîòîðûé âî Ôðàíöèè ãîòîâÿò íà Ðîæäåñòâî. Ïîïðîáóéòå íàø âàðèàíò ðîæäåñòâåíñêîãî ïîëåíà - ñ ìàëèíîé è ìàñêàðïîíå.

 

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

 

2 ñò. ë. ìàëèíîâîãî äæåìà

Äëÿ êðåìà:

160 ã ñëèâîê æèðíîñòüþ 33%

2-3 ñò. ë. ñàõàðà

160 ã ìàñêàðïîíå

150 ã ìàëèíû

ùåïîòêà ñîëè

Äëÿ ïîäà÷è:

âçáèòûå ñëèâêè

ñàõàðíàÿ ïóäðà

ìàëèíà

Äëÿ ïîêðûòèÿ:

100 ã øîêîëàäà

90 ìë æèðíûõ ñëèâîê

Äëÿ øîêîëàäíîãî áèñêâèòà:

30 ã ìóêè

15 ã êóêóðóçíîãî êðàõìàëà

15 ã êàêàî

100 ã ñàõàðà

2 êðóïíûõ ÿéöà

3 áîëüøèõ æåëòêà

2 áîëüøèõ áåëêà

1 ÷. ë. ýêñòðàêòà âàíèëè

1/8 ÷. ë. ñîëè

 

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß

 

Øàã 1

 

Øîêîëàäíûé áèñêâèò. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 230 °Ñ. Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòîì, ñìàæüòå åãî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïðèñûïüòå ìóêîé.  ìèñêó ïðîñåéòå ìóêó ñ êóêóðóçíûì êðàõìàëîì è êàêàî, äîáàâüòå ñîëü. Ïîëîæèòå â äðóãóþ ìèñêó ÿéöà, æåëòêè è âàíèëüíûé ýêñòðàêò. Îòëîæèòå 1 ñò. ë. ñàõàðà, îñòàëüíîé äîáàâüòå â ìèñêó ñ ÿéöàìè. Âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì ýëåêòðè÷åñêèì ìèêñåðîì íà âûñîêîé ñêîðîñòè â ïûøíóþ ñâåòëóþ ìàññó, 5 ìèí. Äîáàâüòå â ýòó ìàññó ïîëîâèíó ìó÷íîé ñìåñè è ïåðåìåøàéòå ëîïàòêîé. Äîáàâüòå îñòàâøóþñÿ ÷àñòü ìó÷íîé ñìåñè è ñíîâà áûñòðî ðàçìåøàéòå.

Øàã 2

 

Âçáåéòå áåëêè íà íèçêî ñêîðîñòè ìèêñåðà äî ìÿãêèõ ïèêîâ. Âñûïüòå 1 ñò. ë. ñàõàðà è ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü íà âûñîêîé ñêîðîñòè äî æåñòêèõ ïèêîâ. Äîáàâüòå íåìíîãî âçáèòûõ áåëêîâ â òåñòî è ïåðåìåøàéòå. Çàòåì âûëîæèòå âñå áåëêè è ñìåøàéòå ëîïàòî÷êîé ìåòîäîì ñêëàäèðîâàíèÿ. Âûëåéòå òåñòî íà ïðîòèâåíü, ðàçðîâíÿéòå ïîâåðõíîñòü. Âûïåêàéòå 6-8 ìèí., äî ãîòîâíîñòè.

Øàã 3

 

Äîñòàíüòå áèñêâèò èç äóõîâêè è ñðàçó æå ïðèñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïåðåëîæèòå íà ïîëîòåíöå ïóäðîé âíèç (÷òîáû êîðæ íå ïðèëèï ê ïîëîòåíöó) è ñíèìèòå ïåðãàìåíò. Ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé ñ äðóãîé ñòîðîíû. Îñòîðîæíî ñêàòàéòå êîðæ â ðóëåò è çàâåðíèòå â ïîëîòåíöå. Îñòóäèòå.

Øàã 4

 

Ïîëîâèíó ìàëèíû ïîëîæèòå â ÷àøó áëåíäåðà âìåñòå ñ äæåìîì è èçìåëü÷èòå. Ïðè æåëàíèè ïðîöåäèòå ÷åðåç ñèòî. Âçáåéòå ñëèâêè ñ ñàõàðîì è ùåïîòêîé ñîëè äî ìÿãêèõ ïèêîâ. Äîáàâüòå ìàñêàðïîíå è ïåðåìåøàéòå ëîïàòêîé. Ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâüòå ìàëèíîâîå ïþðå è ÿãîäû ìàëèíû è ïåðåìåøàéòå ëîïàòêîé.

Øàã 5

 

Ðàçâåðíèòå êîðæ è ïîìàæüòå êðåìîì, ñîõðàíèâ 3 ñò. ë. Ñíîâà ñêàòàéòå â ðóëåò è âûëîæèòå åãî íà äîñêó, çàñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì, øâîì âíèç. Îòðåæüòå íåáîëüøîé êóñîê ðóëåòà ïîä óãëîì è ïðèëîæèòå åãî ê ñåðåäèíå ðóëåòà, ñêëåèâ îñòàâøèìñÿ êðåìîì. Ïðèêðîéòå ïëåíêîé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 1 ÷.

Øàã 6

Ñðåæüòå êîíöû ðóëåòà, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü êðàñèâûå ñðåçû. Ïåðåëîæèòå ðóëåò íà áëþäî.

Øàã 7

Äîâåäèòå ñëèâêè äî êèïåíèÿ è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Ìåëêî íàðåæüòå øîêîëàä è ñìåøàéòå ñî ñëèâêàìè äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Îñòóäèòå.

Øàã 8

 

Íàíåñèòå òîíêèé ñëîé øîêîëàäíîé ãëàçóðè íà ðóëåò ïðè ïîìîùè øïàòåëÿ èëè ëîïàòêè. Äàéòå ãëàçóðè ñëåãêà çàñòûòü, à ïîòîì âèëêîé ñäåëàéòå ôàêòóðó êîðû. Îñòàâüòå äî çàñòûâàíèÿ, à ïîòîì óêðàñüòå ïîëåíî ÿãîäàìè, âçáèòûìè ñëèâêàìè è ñàõàðíîé ïóäðîé.

Ýòî ïîñòíîå ïå÷åíüå ðîäèëîñü, êîãäà ó íàñ âñòàëà ïðîáëåìà óòèëèçàöèè îñòàòêîâ òåñòà äëÿ êèòàéñêèõ ëóííûõ ïèðîæêîâ, ïåêóùèõñÿ ê íàöèîíàëüíîìó ïðàçäíèêó Ñåðåäèíû îñåíè. Îíè íåîæèäàííî îêàçàëèñü ïðåêðàñíûì ñòðîéìàòåðèàëîì äëÿ ñúåäîáíûõ åëî÷íûõ óêðàøåíèé, ôèãóðîê è äîìèêîâ, àëüòåðíàòèâíûì òðàäèöèîííîìó åâðîïåéñêîìó ïðÿíè÷íîìó òåñòó. Ó ýòîãî íîâîãî ïå÷åíüÿ âêóñ áîëåå ìÿãêèé, áåç ðåçêîñòè ìåäà, ñ ïðÿíîñòÿìè. È îíî íå òàêîå ïðèòîðíî-ñëàäêîå. È ïîòîì ýòî çàìå÷àòåëüíûé ïîñòíûé äåñåðò!

 

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

 

3/5 ñòàêàíà àðàõèñîâîãî ìàñëà

4/5 ñòàêàíà ÷åðíîé ïàòîêè, êëåíîâîãî ñèðîïà èëè òåìíîãî æèäêîãî ìåäà

1 ÷. ë. ñàõàðà

1/2 ÷. ë. ñîëè

1/4 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ ìóêà (ñêîëüêî çàáåðåò òåñòî)

 

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß

 

Øàã 1

Ñìåøàéòå 1 ñò. ë. òåïëîé âîäû, ñîëü, ñàõàð è ðàçðûõëèòåëü â ñòàêàíå.  ãëóáîêîé ìèñêå òùàòåëüíî âçáåéòå àðàõèñîâîå ìàñëî ñ ïàòîêîé ïðè ïîìîùè âåí÷èêà.

Øàã 2

Äîáàâüòå ïîäãîòîâëåííóþ ñìåñü èç ñîëè, ñàõàðà è ñîäû è ñíîâà âçáåéòå – äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ãóñòàÿ ìàññà. Âñûïüòå ñòîëüêî ìóêè, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü ìÿãêîå ýëàñòè÷íîå òåñòî. Ïîìåñòèòå åãî â õîëîäèëüíèê, íàêðûâ ïëåíêîé ìèíèìóì íà 2 ÷.

Øàã 3

Ðàñêàòàéòå òåñòî íà ïîñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè äî òîëùèíû 1–2 ìì è âûðåæüòå èç íåãî ôèãóðêè ôîðìî÷êàìè èëè íàðåæüòå íà íåáîëüøèå òðåóãîëüíèêè.

Øàã 4

Âûëîæèòå ïå÷åíüå íà ïðîòèâåíü, âûñòëàííûé ïåðãàìåíòîì, è ïîìåñòèòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 200 °Ñ äóõîâêó, ïîêà íå çàðóìÿíèòñÿ, íà 10–15 ìèí. Îñòóäèòå è ïîäàâàéòå.

Î÷åíü âêóñíûé è ñûòíûé ñàëàò.

 

Èíãðåäèåíòû: 

 

êàðòîôåëü îòâàðíîé 4-5 øò 

 

êóðèíîå ôèëå îòâàðíîå 3

 

00 ã ãðèáû øàìïèíüîíû

 

350 ã ëóêîâèöà 

 

1 øò ÿéöà

 

5 øò ñûð òâåðäûé 220 ã + 30 ã íà óêðàøåíèå

 

ìîðêîâü îòâàðíàÿ 3 øò 

 

ñîëü, ïåðåö ìîëîòûé ïî âêóñó 

 

ìàéîíåç 

 

çåðíà ãðàíàòà äëÿ óêðàøåíèÿ 

 

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èòàê, íîâîãîäíåå èìáèðíîå ïå÷åíüå, ðåöåïò ñ ôîòî ïîøàãîâûé!

 

Èíãðåäèåíòû

äëÿ òåñòà

ìóêà - ïøåíè÷íàÿ - 350 ãð

ñàõàð - ïóäðà - 100 ãð

êîðèöà - ìîëîòàÿ - 2 ÷.ë

êàðäàìîí - ìîëîòûé - 2 ÷.ë

èìáèðü - ìîëîòûé - 3 ÷.ë

ñîäà - 0,5 ÷.ë

ìîðñêàÿ ñîëü - ùåïîòêà

ñëèâî÷íîå ìàñëî - 130 ãð

ìåä - 4 ñò.ë

ÿéöî - æåëòêè - 2 øò

äëÿ ãëàçóðè

ñàõàð - ïóäðà - îêîëî 250 ãð

ÿéöî - áåëîê - 1 øò

ëèìîí - ñîê - 1 ÷.ë

 

 

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ïðèãîòîâëåíèå ïðÿíèêîâ ìîæåò ïîêàçàòüñÿ äåëîì òðóäîåìêèì èëè ÷åðåñ÷óð ïðîñòûì, êîìó êàê. Íà ñàìîì æå äåëå, ðåöåïò èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ - ãäå-òî íà ñðåäíåì óðîâíå. Íè÷åãî ñëîæíîãî, åñëè íå ñõîäèòü ñ äèñòàíöèè, íå äîáàâëÿòü ÷òî-òî ñâîå è èçìåðÿòü âñå èíãðåäèåíòû íà âåñàõ.

 

Ãîòîâèòü áóäåì â íåñêîëüêî ýòàïîâ, ïî-äðóãîìó íèêàê. Ñíà÷àëà ñòîèò ñäåëàòü òåñòî äëÿ èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ. Êëàäåì ñëèâî÷íîå ìàñëî èç õîëîäèëüíèêà â ìîðîçèëêó è, ïîêà îíî ìîðîçèòñÿ, â îäíîé ìèñêå ñîåäèíèì ïî÷òè âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû, îñòàâèì â ñòîðîíå òîëüêî ïóäðó. Íàñòîÿòåëüíî ðåêîìåíäóþ ïðåäâàðèòåëüíî âñå ïðîñåÿòü, ÷òîáû íå îñòàëîñü íè êîìî÷êîâ ìóêè, íè êîìî÷êîâ ñïåöèé.

 

Äîñòàåì èç ìîðîçèëêè ñëèâî÷íîå ìàñëî, îíî äîëæíî áûòü î÷åíü õîëîäíûì. Áðàòü ìàñëî ìåíüøå 82% íåëüçÿ, îíî ïëîõîãî êà÷åñòâà è äàæå âîâñå íå ìàñëî, ðîæäåñòâåíñêèå ïðÿíèêè ñ òàêèì íå ïîëó÷àòñÿ. Íàðåçàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî î÷åíü ìåëêèìè êóáèêàìè, ãäå-òî ïî ïîëñàíòèìåòðà. Ìîæíî íàðóáèòü åãî â èçìåëü÷èòåëå áëåíäåðà âìåñòî ýòîãî. Ãëàâíîå - ïîìåíüøå òðîãàòü åãî ðóêàìè, ÷òîáû íå íà÷àëî òàÿòü. Êëàäåì èçìåëü÷åííîå ìàñëî â ñóõóþ ñìåñü è òùàòåëüíî ìíåì åãî ðóêàìè òàê, ÷òîáû îíî ñêîëüçèëî ìåæäó ïàëüöàìè.  èòîãå äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ìåëêàÿ êðîøêà.

 

Äîáàâëÿåì â òåñòî äëÿ èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû: ñàõàðíóþ ïóäðó, ìåä, æåëòêè.

 

Òùàòåëüíî âûìåøèâàåì òåñòî, îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ î÷åíü òóãèì è ãëàäêèì. Åñëè ïîñëå âûìåøèâàíèÿ òåñòî íå ïåðåñòàåò ðàñïàäàòüñÿ, äîáàâëÿåì ïîë-ëîæêè ìåäà è âûìåøèâàåì äàëüøå, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ åäèíàÿ ñìåñü. Ðåöåïò èìáèðíûõ ïðÿíèêîâ õîòü è íå î÷åíü ñëîæåí, îäíàêî óñèëèÿ ïðèëîæèòü íåêîòîðûå íóæíî.

 

Êëàäåì òåñòî íà èìáèðíûå ïå÷åíüÿ â ïèùåâóþ ïëåíêó, ñäåëàâ èç íåãî ïðèïëþñíóòûé øàðèê.

 

Çàìàòûâàåì ñî âñåõ ñòîðîí è êëàäåì â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 1 ÷àñ. Çàãîòîâêà íà ðîæäåñòâåíñêîå èìáèðíîå ïå÷åíüå äîëæíà îòäîõíóòü è îñòûòü.

 

×åðåç ÷àñ âêëþ÷àåì äóõîâêó ðàçîãðåâàòüñÿ íà 175 ãðàäóñîâ, äîñòàåì èìáèðíîå òåñòî èç õîëîäèëüíèêà è ðàñêàòûâàåì åãî â ïëàñò òîëùèíîé ïðèáëèçèòåëüíî â 5 ìì. Ðåêîìåíäóþ îäèí ëàéôõàê! Ðàñêàòûâàéòå òåñòî ìåæäó äâóìÿ ëèñòàìè ïåðãàìåíòíîé áóìàãè, òîãäà îíî íå ïðèëèïíåò ê ñòîëó èëè ê ñêàëêå/áóòûëêå è íå íóæíî áóäåò èñïîëüçîâàòü äîïîëíèòåëüíî ìóêó.

 

Òåñòî ðàñêàòàíî, ñíèìàåì âåðõíèé ëèñò ïåðãàìåíòíîé áóìàãè. Ïðîâåðÿåì òîëùèíó! Èìáèðíîå ïå÷åíüå íà Íîâûé Ãîä äîëæíî õðóñòåòü è ðàäîâàòü âàñ, à òîëñòîå õðóñòåòü íå áóäåò!

 

Áåðåì ôîðìî÷êè äëÿ ïå÷åíüÿ è âûðåçàåì íóæíûå ôèãóðêè èç òåñòà. Ó ìåíÿ åëî÷êè, çâåçäî÷êè, öâåòî÷êè è ñåðäöà. Î÷åíü êðóòî åùå ñìîòðÿòñÿ èìáèðíûå ÷åëîâå÷êè, íî ÿ íå íàøëà èõ, ïîä íîâûé ãîä âñå ðàñêóïèëè.

 

Àêêóðàòíî óáèðàåì ëèøíåå òåñòî è ïåðåêëàäûâàåì èìáèðíîå ïå÷åíüå íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé ïðîòèâåíü. Ìîæíî òàêæå èñïîëüçîâàòü ñèëèêîíîâûé êîâðèê. Ñìàçûâàòü íè÷åì íå íóæíî, ãëàâíîå, ÷òîáû ìåæäó ïå÷åíüêàìè îñòàâàëîñü ïðîñòðàíñòâî, òàê êàê îíè óâåëè÷àòñÿ ïðè âûïåêàíèè. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 7-10 ìèíóò, ñìîòðèòå ñàìè, âñå çàâèñèò îò âàøåé äóõîâêè! Ïå÷åì äî ðóìÿíîñòè.

 

Òåïåðü âû çíàåòå, êàê èñïå÷ü èìáèðíîå ïå÷åíüå! Íî ýòî åùå íå âñå 

 

Îòêëàäûâàåì èìáèðíûå ïðÿíèêè â ñòîðîíó îñòûâàòü. Ïåðåêëàäûâàåì î÷åíü àêêóðàòíî, ñíà÷àëà îíè áóäóò ìÿãêèìè, íî ïîòîì çàòâåðäåþò.

 

Íàñòàëî âðåìÿ ñäåëàòü ãëàçóðü äëÿ ïå÷åíüÿ, ÷òîáû êðàñèâî ðàçóêðàñèòü. Áåðåì õîëîäíîå ÿéöî è îòäåëÿåì áåëîê îò æåëòêà. Âíèìàíèå!  áåëîê íå äîëæåí ïîïàñòü æåëòîê, äàæå ñàìàÿ ìàëîñòü! È ðóêè äîëæíû áûòü ÷èñòûìè è íå æèðíûìè. Ýòî âàæíî, èíà÷å íè÷åãî íå ïîëó÷èòñÿ.

 

Âûäàâëèâàåì â áåëîê ëèìîííûé èëè ëàéìîâûé ñîê, ïîäãîòàâëèâàåì ñàõàðíóþ ïóäðó (ñòàâèì ðÿäîì) è íà÷èíàåì âçáèâàòü. Âçáèâàåì áåëêè äîëãî, ïîêà îíè íå ñòàíóò î÷åíü ãóñòûìè, çàòåì âñûïàåì ïóäðó, íå îñòàíàâëèâàÿñü. Ýòî âàæíî! Âçáèâàåì äî ïëîòíîé êîíñèñòåíöèè, ïî íàäîáíîñòè äîáàâëÿÿ áîëüøå ïóäðû. Ãëàçóðü äëÿ ïðÿíèêîâ äîëæíà áûòü ãóñòîé, ÷òîáû íè÷åãî íå ðàñòåêëîñü.

 

 

 ñàìîì êîíöå ìîæíî äîáàâèòü â ãëàçóðü ëþáîé êðàñèòåëü, ëþáîãî öâåòà. ß íå äîáàâëÿëà. Íî ìîãó ïîäñêàçàòü, ÷òî êðàñèòåëè ìîãóò áûòü è íàòóðàëüíûìè, íàïðèìåð, ñîê ñâåêëû, øïèíàòà èëè ìîðêîâè. Ïåðåêëàäûâàåì ãëàçóðü äëÿ ïå÷åíüÿ â êîíäèòåðñêèé ìåøîê. Èëè â ïëîòíûé ïàêåò, êàê ó ìåíÿ  Ìîé èç Èêåè, êîòîðûé íà çèïëàéíå, îòëè÷íî ïîäîøåë.

 

Îáðåçàåì ïàêåòó êîí÷èê. Íóæíî ñðåçàòü ñàìóþ ìàëîñòü 1-2 ìì, íå áîëüøå! Ýòî òîæå âàæíî! È íà÷èíàåì óêðàøåíèå èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ. Òóò óæå âàì ïîìîæåò ïîëåò âàøåé ôàíòàçèè! Íàäàâëèâàåì íà ïàêåò íå ñëèøêîì ñèëüíî.

 

Ïîìíèòå, ÷òî íîâîãîäíåå ïå÷åíüå ñ èìáèðåì è êîðèöåé äîëæíî áûòü îñòûâøèì!

 

Ðàçëîæèòå åãî óäîáíî äëÿ âàñ, ïîòîìó ÷òî óêðàøåíèå èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ - ïðîöåññ äîëãèé è êðîïîòëèâûé.

 

ß ïîñûïàëà ÷àñòü ïðÿíèêîâ êîêîñîâîé ñòðóæêîé, îíà ïðèäàåò âèäèìîñòü ñíåãà  Òåïåðü âû òî÷íî çíàåòå, êàê óêðàñèòü èìáèðíîå ïå÷åíüå! Îñòàâëÿåì âûñûõàòü ãëàçóðü íà 2-3 ÷àñà.  äóõîâêó íå ñòàâèì, èíà÷å åé ïðèäåò êîíåö.

 

Óòðîì èìáèðíûå ïðÿíèêè åùå âêóñíåå ïî÷åìó-òî 

 

Èõ ìîæíî óïàêîâàòü â êðàñèâûå êîðîáî÷êè è ïîäàðèòü âñåì ñâîèì áëèçêèì 

 

Ïîäâåäó áûñòðî èòîãè!

 

Êðàòêèé ðåöåïò: èìáèðíîå ïå÷åíüå èëè ïðÿíèêè

Êëàäåì ñëèâî÷íîå ìàñëî â ìîðîçèëêó.

Ãîòîâèì òåñòî: â ìèñêå ñìåøèâàåì âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà, êðîìå ñàõàðíîé ïóäðû, ïðîñåèâàåì èõ ÷åðåç ñèòî.

Íàðåçàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî î÷åíü ìåëêèìè êóáèêàìè èëè ïåðåìàëûâàåì â èçìåëü÷èòåëå áëåíäåðà, ðóêàìè ñòàðàåìñÿ íå òðîãàòü.

Êëàäåì ìàñëî â ñóõóþ ñìåñü è ïåðåòèðàåì âñå ðóêàìè, ïðîïóñêàÿ êóñêè ìàñëà ìåæäó ïàëüöàìè, ïîêà íå îáðàçóåòñÿ êðîøêà.

Äîáàâëÿåì âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà è òùàòåëüíî âûìåøèâàåì òóãîå òåñòî (åñëè ðàñïàäàåòñÿ, äîáàâëÿåì ïîë-ëîæêè ìåäà).

Çàâîðà÷èâàåì òåñòî äëÿ èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ â ïèùåâóþ ïëåíêó è êëàäåì â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ.

×åðåç ÷àñ âêëþ÷àåì äóõîâêó ãðåòüñÿ íà 175 ãðàäóñîâ.

Ðàñêàòûâàåì òåñòî ìåæäó ëèñòàìè ïåðãàìåíòíîé áóìàãè òîëùèíîé â 5 ìì.

Âûðåçàåì èç òåñòà ôèãóðêè ñ ïîìîùüþ ôîðìî÷åê äëÿ ïå÷åíüÿ, ïåðåêëàäûâàåì èõ íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, îñòàâëÿÿ ìåæäó ïå÷åíüêàìè ïðîñòðàíñòâî.

Ñòàâèì èìáèðíîå ïå÷åíüå â äóõîâêó íà 7-10 ìèíóò äî ðóìÿíîñòè, çàâèñèò îò âàøåé äóõîâêè!

Äîñòàåì èìáèðíûå ïðÿíèêè èç äóõîâêè è äàåì îñòûòü.

Ãîòîâèì ãëàçóðü äëÿ óêðàøåíèÿ: â ìèñêå âçáèâàåì õîëîäíûé áåëîê ñ ëèìîííûì ñîêîì äî ãóñòîãî ñîñòîÿíèÿ.

Äîáàâëÿåì â áåëêè, ïðîäîëæàÿ èõ âçáèâàòü, ñàõàðíóþ ïóäðó, ïî ÷óòü-÷óòü, äî ïëîòíîé êîíñèñòåíöèè.

 ýòîò ìîìåíò ìîæíî äîáàâèòü â ãëàçóðü ëþáîé êðàñèòåëü ïî æåëàíèþ.

Êëàäåì ãëàçóðü äëÿ ïðÿíèêîâ â ïëîòíûé ïàêåò è ñðåçàåì åìó êîí÷èê íà 1-2 ìì.

Óêðàøàåì îñòûâøåå èìáèðíîå ïå÷åíüå íà ñâîå óñìîòðåíèå.

Òåïåðü âû çíàåòå, êàê ïðèãîòîâèòü ïðÿíèêè èìáèðíûå, ðåöåïò êîòîðûõ ïîäîøåë ëîãè÷åñêîìó ê êîíöó.

 

 

Èäåàëüíûé òîðò – íåæíûé, ñëèâî÷íûé, òàþùèé âî ðòó ÷èçêåéê. Ìàëî êòî ìîæåò óñòîÿòü ïåðåä òàêèì ñîáëàçíîì è îãðàíè÷èòüñÿ îäíèì êóñî÷êîì. Åñëè ïðî åäó ìîæíî ñêàçàòü «êóëüòîâàÿ», òî â ïåðâóþ î÷åðåäü ýòîò òèòóë íóæíî ïðèñóäèòü èìåííî ÷èçêåéêó «Íüþ-Éîðê».

 

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

 

3 ÿéöà

6 ñò. ë. ñàõàðà

1 ÷. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà

2 ñò. ë. ìóêè

1/2 ñò. ë. êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà

ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ

ñëèâî÷íûé ëèêåð äëÿ ïðîïèòêè («Áýéëèç», «Ñàí-Áðåíäàíç», «Àìàðåòòî-êðåì»)

170 ã áåëîãî øîêîëàäà

1/4 ñòàêàíà ñëèâîê æèðíîñòüþ 33–35%

ìèíäàëüíûå «ëåïåñòêè» äëÿ óêðàøåíèÿ

ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ

Äëÿ íà÷èíêè:

700 ã ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ñûðà («Ôèëàäåëüôèÿ», «Àëüìåòòå»)

5 ÿèö

1 æåëòîê

1,5 ñòàêàíà ñàõàðà

230 ã æèðíîé ñìåòàíû

1 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà

2 ÷. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà

 

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß

 

Øàã 1

Äëÿ îñíîâû âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì â ãëóáîêîé æàðîïðî÷íîé ìèñêå, ïîìåñòèòå åå íà âîäÿíóþ áàíþ íàä êàñòðþëåé ñ âîäîé, íàãðåòîé äî 70–80 °Ñ, è, íåïðåðûâíî âçáèâàÿ âåí÷èêîì, äîâåäèòå ìàññó äî òåìïåðàòóðû 40–50 °Ñ – åå îáúåì äîëæåí óâåëè÷èòüñÿ â 2–3 ðàçà. Ñíèìèòå ìèñêó ñ âîäÿíîé áàíè è îõëàäèòå ìàññó äî 18–20 °Ñ. Äîáàâüòå ïðîñåÿííóþ ñ êðàõìàëîì ìóêó è àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîãî òåñòà.

Øàã 2

Êðóãëóþ ðàçúåìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 20–22 ñì âûñòåëèòå ïåðãàìåíòîì, ñìàçàííûì ìàñëîì. Âëåéòå òåñòî è âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 200 °Ñ äóõîâêå, ïîêà áèñêâèò íå çàðóìÿíèòñÿ, à âîòêíóòàÿ â íåãî äåðåâÿííàÿ ïàëî÷êà íå áóäåò âûõîäèòü ñóõîé, 20–30 ìèí. Îõëàäèòå. Ðàçðåæüòå âäîëü íà äâå ÷àñòè: íèæíþþ (òîëùèíîé 2/3) è âåðõíþþ (1/3). Ìåíüøóþ ÷àñòü ìåëêî èñêðîøèòå äëÿ ïîñûïêè. Áîëüøóþ ÷àñòü ïîëîæèòå â ãëóáîêóþ êðóãëóþ ôîðìó äèàìåòðîì 20–22 ñì (ëó÷øå âñåãî ñèëèêîíîâóþ), ïðîïèòàéòå åå ëèêåðîì. Ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ òîé æå ôîðìîé, â êîòîðîé âû çàïåêàëè áèñêâèò – òîãäà íóæíî óâåëè÷èòü âûñîòó áîðòèêîâ, âñòàâèâ âíóòðü ïî êðóãó øèðîêóþ ïîëîñó ïëîòíîé áóìàãè, îáåðíóòîé ïðîìàñëåííîé ôîëüãîé.

Øàã 3

Äëÿ íà÷èíêè òùàòåëüíî ñìåøàéòå âìåñòå âñå èíãðåäèåíòû â áëåíäåðå èëè êóõîííîì êîìáàéíå íà ìåäëåííîé ñêîðîñòè, ñëåäÿ çà òåì, ÷òîáû â ìàññó ïîïàëî êàê ìîæíî ìåíüøå âîçäóõà. Ïåðåëåéòå íà÷èíêó â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó ñ áèñêâèòîì, óñòàíîâèòå åå íà ãëóáîêîì ïðîòèâíå, âëåéòå â ïðîòèâåíü ãîðÿ÷óþ âîäó ñëîåì íå áîëåå 1 ñì è ïîìåñòèòå â ðàçîãðåòóþ äî 160 °Ñ äóõîâêó. Âûïåêàéòå, ïîñòåïåííî äîëèâàÿ â ïðîòèâåíü ãîðÿ÷óþ âîäó âçàìåí èñïàðèâøåéñÿ, îò 1 äî 2 ÷, ïîêà íà÷èíêà íå «ñõâàòèòñÿ».

Øàã 4

Âûêëþ÷èòå äóõîâêó, ïðèîòêðîéòå äâåðöó è äàéòå ÷èçêåéêó îñòûòü â äóõîâêå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Äîñòàíüòå èç äóõîâêè è îñòàâüòå åùå íà 1 ÷ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Âûíüòå èç ôîðìû è óëîæèòå íà áëþäî.

Øàã 5

Äëÿ ãëàçóðè íà î÷åíü ñëàáîì îãíå â êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì íàãðåéòå øîêîëàä âìåñòå ñî ñëèâêàìè ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, ïîêà øîêîëàä íå ðàñòàåò è íå îáðàçóåòñÿ ãëàäêàÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà. Ïîêðîéòå ÷èçêåéê ãëàçóðüþ, ïîñûïüòå ïî áîêàì ìèíäàëüíûìè «ëåïåñòêàìè» è/èëè áèñêâèòíîé êðîøêîé ïî æåëàíèþ. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 8 ÷. Ïîäàâàéòå õîëîäíûì èëè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

Çíàòîêà êåêñîâ íå ïðîâåäåøü – ïðàâèëüíûé êåêñ âñåãäà ïëîòíûé è ÷óòü âëàæíûé. È óæ åñëè ïðÿíûé, òî àðîìàò åãî áóäåò ñëûøåí äàëåêî çà ïðåäåëàìè êóõíè, à òî è çà âõîäíîé äâåðüþ. Èìåííî òàêèìè ïîëó÷èòñÿ ó âàñ êåêñ ïî íàøåìó ðåöåïòó.

 

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

 

300 ìë òåìíîãî ïèâà

300 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

200 ã òåìíîãî êîðè÷íåâîãî ñàõàðà ìóñêîâàäî

5 ñðåäíèõ ÿèö

300 ã ìóêè

300 ã ìåëêîãî èçþìà

150 ã î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

3 ñò. ë. ìåäà

2 ÷. ë. ñâåæåìîëîòîãî äóøèñòîãî ïåðöà

1 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû

0,5 ÷. ë. ñîäû

ùåïîòêà ñîëè

 

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß

 

Øàã 1

Çàðàíåå ðàçìÿã÷èòå ìàñëî. Âçáåéòå ÿéöà â ïåíó. Îòäåëüíî âçáåéòå ìàñëî ñ ñàõàðîì è ìåäîì äî ïûøíîñòè. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî âëåéòå ÿéöà.

Øàã 2

Îðåõè èçìåëü÷èòå â êîìáàéíå èëè êîôåìîëêå â ïóëüñîâîì ðåæèìå â ìóêó. Ñìåøàéòå îðåõîâóþ ìóêó ñ îáû÷íîé, ïðîñåÿííîé ñ ñîäîé è ñîëüþ, äóøèñòûì ïåðöåì è êîðèöåé

Øàã 3

Cìåøàéòå ÿè÷íî-ìàñëÿíóþ ìàññó ñ îðåõîâî-ìó÷íîé, ïîäëèâàÿ 100 ìë ïèâà. Äîáàâüòå â òåñòî èçþì.

Øàã 4

Íà÷èíàéòå ïîíåìíîãó âëèâàòü â òåñòî îñòàâøååñÿ ïèâî, ïîêà òåñòî íå ïðèîáðåòåò êîíñèñòåíöèþ ãóñòîé ñìåòàíû.

Øàã 5

Çàñòåëèòå ôîðìó áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, âëåéòå òåñòî. Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 160 °Ñ äóõîâêå 1 ÷. Óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äóõîâêè äî 130 °Ñ, íàêðîéòå êåêñ ïðîìàñëåííîé ôîëüãîé è âûïåêàéòå åùå 1 ÷. Ãîòîâûé êåêñ îñòóäèòå â ôîðìå, 30 ìèí. Çàâåðíèòå â ïåðãàìåíò, äàéòå âûëåæàòüñÿ 24 ÷ è ïîäàâàéòå.

Íåæíûé, íàñûùåííûé êðåì, êîòîðûé âïîëíå ìîæíî áûëî áû íàçâàòü ëåòíèì ñóïîì, íå áóäü îí òàêèì ãóñòûì… Àðîìàò ëèìîíà è òîíêèå ïîëîñêè áàçèëèêà… Æàðåíûå êåäðîâûå îðåõè äîïîëíÿþò âåñüìà ãàðìîíè÷íîå áëþäî.

 

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

 

4 î÷åíü ñïåëûõ àâîêàäî

1 êðóïíûé ëèìîí

300 ìë íàòóðàëüíîãî éîãóðòà

4 âåòî÷êè áàçèëèêà

4 ñò. ë. ñûðûõ î÷èùåííûõ êåäðîâûõ îðåõîâ

2 ñò. ë. êåäðîâîãî ìàñëà

ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

 

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß

 

Øàã 1

Ñ ïîëîâèíû òùàòåëüíî âûìûòîãî ùåòêîé ëèìîíà ñíèìèòå öåäðó ïðè ïîìîùè ñïåöèàëüíîãî íîæà èëè òåðêè. Öåäðó èçìåëü÷èòå. Èç ëèìîíà â ìèñêó âûæìèòå ñîê âìåñòå ñ ÷àñòüþ ìÿêîòè.

Øàã 2

 

Àâîêàäî ðàçðåæüòå âäîëü ïîïîëàì, ïðîðåçàÿ âîêðóã êîñòî÷êè. Âîçüìèòåñü çà ïîëîâèíêè è ïîâåðíèòå èõ – îäíó ïî ÷àñîâîé ñòðåëêå, âòîðóþ ïðîòèâ, çàòåì ðàçäåëèòå. Êîñòî÷êà îñòàíåòñÿ â îäíîé èç ïîëîâèíîê. Ïîëîæèòå ýòó ïîëîâèíó â ëàäîíü è ñëåãêà óäàðüòå ïî êîñòî÷êå ëåçâèåì òÿæåëîãî íîæà, ÷òîáû îíî âîøëî â êîñòî÷êó íà íåñêîëüêî ìèëëèìåòðîâ. Âûíüòå êîñòî÷êó, ðàçðåæüòå àâîêàäî íà 4 ÷àñòè, ñíèìèòå êîæóðó. Ìÿêîòü ïîëîæèòå â ìèñêó ñ ëèìîííûì ñîêîì, ïîòðÿñèòå, ÷òîáû ñîê ïîêðûë êóñêè àâîêàäî. Ïîâòîðèòå ñ îñòàëüíûìè àâîêàäî.

Øàã 3

Ñíèìèòå ëèñòüÿ áàçèëèêà ñî ñòåáëåé, 4 ñàìûõ êðóïíûõ ëèñòà ïîëîæèòå â ìèñî÷êó ñ õîëîäíîé âîäîé, îñòàëüíûå èçìåëü÷èòå. Ñëîæèòå â áëåíäåð àâîêàäî ñ ëèìîííûì ñîêîì, èçìåëü÷åííûé áàçèëèê, ïîëîâèíó öåäðû, êåäðîâîå ìàñëî è éîãóðò. Âçáåéòå â îäíîðîäíóþ ìàññó. Ìîæåòå ñäåëàòü àáñîëþòíî ãëàäêîå ïþðå èëè îñòàâèòü â êðåìå êóñî÷êè àâîêàäî, ïî æåëàíèþ. Ïåðåëåéòå â ñòåêëÿííóþ ìèñêó, ïðèïðàâüòå ñîëüþ, ïåðöåì è îñòàâøåéñÿ öåäðîé. Ïåðåìåøàéòå, íàêðîéòå ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷.

Øàã 4

 

Îñòàâøèåñÿ ëèñòüÿ áàçèëèêà îáñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, íàðåæüòå î÷åíü òîíêèìè ïîëîñêàìè. Îðåõè ïîëîæèòå íà ðàçîãðåòóþ ñóõóþ ñêîâîðîäó è îáæàðèâàéòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîòðÿõèâàÿ, ïîêà íå çàðóìÿíÿòñÿ, 2–3 ìèí. Ðàçëîæèòå õîëîäíûé êðåì ïî áîêàëàì, ïîñûïüòå áàçèëèêîì è îðåõàìè, ïîäàâàéòå íåìåäëåííî.

Ó âàñ îñòàëàñü áàíêà ïå÷åíè òðåñêè è ìíîãî õëåáà. Ïðèãîòîâüòå ýòîò ïðîñòîé, ñûòíûé, íî âïîëíå ïðàçäíè÷íûé ñàëàò.  È ïîäàâàéòå åãî, êàê íàìàçêó íà õëåá.

 

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííîé ïå÷åíè òðåñêè

1 íåáîëüøàÿ ãîëîâêà ëóêà

2 îòâàðíûõ ÿéöà

70 ã òâåðäîãî íåæèðíîãî ñûðà

2 ñò.ë. ìàéîíåçà

1 ÷.ë. âèííîãî èëè îáû÷íîãî óêñóñà

÷åðíûé ïåðåö

 

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß

Øàã 1

ßéöà î÷èñòèòü è ìåëêî íàòåðåòü.

Øàã 2

Òàêæå ìåëêî íàòåðåòü ñûð.

Øàã 3

Ëóê î÷èñòèòü è íàðóáèòü. Âëèòü óêñóñ è îñòàâèòü íà 15 ìèíóò.

Øàã 4

Èç êîíñåðâîâ ñëèòü æèð, ïå÷åíü ðàçìÿòü âèëêîé.

Øàã 5

Ñìåøàòü èíãðåäèåíòû ñ ìàéîíåçîì è ÷åðíûì ïåðöåì.