мука пшеничная — 2 ст. сахар-песок — 0,5 ст.
сметана (20%) — 200 г
молоко сгущенное (с сахаром) — 200 г
яйцо куриное — 2 шт.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сгущенное молоко и сметану, взбиваем.
Добавляем муку и разрыхлитель, все взбиваем до пышной однородной массы.
500-600 г филе рыбки (судак, треска и т.д.) 2 большие луковицы
1 большая морковь
150 г майонеза
150 г твердого сыра
Приготовление:
Филе отварить в подсоленной воде с приправками (лавровый лист, перец черный и душистый горошек), минут 5-7. Остудить.
Лук нарезаем не очень мелко, морковь на терку, пассеруем на растительном масле.
Рыбу ломаем на мелкие кусочки, как бы крошим руками, добавляем зажарку, 100 г майонеза, 50 г сыра, соль, перец по вкусу. И, если вы не съедите это прямо в таком виде (уже очень вкусно), то нужно на противне сформировать вот такую рыбку (можно много маленьких).
Смазать ее легонько майонезом, посыпать тертым сыром.
И отправляем в разогретую духовку 200 С на минут 15, чтобы сыр подрумянился. Чешую можно сделать из порезанных оливок, можно нарисовать кетчупом.
1. Нарезаем слоеное тесто полосками шириной в 2 см (длину варьируйте сами). Полосок должно быть парное количество. на полоску тесто выкладываем маленькими кусочками грудку.
2. Накрываем сверху сыром.
3. И еще одной полоской теста. Краюшки защипываем.
4. И аккуратно заворачиваем слойку спиралькой. Выкладываем на противень на пергамент.
5. Смазываем сверху тесто желтком и отправляем в разогретую духовку (200 градусов). выпекаем до румяности и пышности (мин. 15).
Польпетте — это небольшие тефтели, запеченные в густом томатном соусе. Они, несомненно, станут украшением вашего обеденного меню. Рецепт Итальянской кухни.
Ингредиенты:
Сок свежевыжатый (томатный) — 200 мл
Фарш рыбный (треска, дорада, судак, скумбрия, тунец, салака, краснопёрка ) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Цуккини (маленький) — 1 шт
Перец чили (зелёный) — 1/2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Яйцо — 1 шт
Пармезан — 80 г
Сухари панировочные — 3 ст. л.
Укроп
Перец черный (молотый)
Масло растительное — 4 ст. л.
Мука (для обваливания) — 2 ст. л.
Соль
Помидор (крупный) — 1 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Сахар — 1 ст. л.
Базилик (фиолетовый)
Приготовление:
Для приготовления используем любой фарш белой рыбы. Я брала из краснопёрки.
Добавляем в фарш половину головки мелкопорезанного лука, мелкопорезанный чеснок, тёртый пармезан, яйцо, мелкопорезанный укроп (или петрушку), панировочные сухари, соль, свежемолотый чёрный перец.
Всё хорошо вымешиваем, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.
Пока фарш настаивается в холодильнике, занимаемся приготовлением овощного соуса.
Овощи моем, чистим. Кубиками нарезаем половину головки лука, красный болгарский перец, цуккини, морковь. Мелко режем зелёный перец чили.
На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла, кладём овощи и обжариваем помешивая пару минут.
Берём спелые помидоры (у меня три) моем, режем, получаем с помощью электросоковыжималки свежевыжатый томатный сок.
Добавляем к овощам порезанный кубиками помидор.
Если у помидора толстая шкурка, то необходимо предварительно сделать на коже помидоров неглубокие крестообразные надрезы. Бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд. Шумовкой вынуть помидоры из кипятка и опустить на несколько секунд в холодную воду с добавлением льда. Вынуть помидоры из воды, снять кожу и порезать.
Из фарша мокрыми руками делаем тефтели размером чуть больше грецкого ореха, обваливаем в муке.
На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла.
Лучше брать толстостенную сковороду. Выкладываем польпетте так, чтобы они не плотно прилегали друг к другу. Тогда их легко переворачивать встряхивая сковородку. Жарим на большом огне, подрумянивая со всех сторон около 5 минут.
Заливаем польпетте овощным соусом и тушим на медленном огне 15 минут при закрытой крышке.
Подаём горячими, украшаем зеленью, для меня тут наиболее сочетаем фиолетовый базилик.
На гарнир можно подать рис, пасту, картофельное пюре.
Баклажан — 2.5 кг Помидор (свежий) — 2.5 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский (красный) — 1 кг
Лук репчатый — 500гр
Чеснок (по вкусу)
Масло растительное (для жарки, примерно) — 100 г
Специи (соль, черный перец) — по вкусу
1 пучок укропа 1 пучок петрушки
Приготовление:
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, помидоры прокрутить на мясорубке. Обжариваем по очереди лук, морковь.
Помидоры выливаем в глубокую емкость ( я использую для этого кастрюлю) и увариваем на1/3 от объема.
Перец на 3 — 4 минуты помещаем в кипящую воду, откидываем на дуршлаг, снимаем кожицу и пропускаем через мясорубку.
Баклажаны порезать на кружочки и тушить в духовке пока не станут румяными. Можно конечно обжаривать на сковороде (если есть большая), у меня такой нет (как-то раз я жарила на 2 сковородах и это у меня заняла довольно много времени, поэтому теперь тушу на 2х противнях в духовке). Потом тоже пропустить через мясорубку.
В большой кастрюле смешиваем лук, морковь, помидоры, баклажаны, перец, петрушку, укроп, соль, перец и ставим на медленный огонь примерно на 20 — 30 минут.
Примерно за 5 минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок.
Банки я не стерилизую, ошпариваю кипятком, крышки кипятим и в горячие банки раскладываем икру. Ставим стерилизоваться на 80 минут. Потом достаем банки и закатываем, переворачиваем крышкой вниз и накрываем одеялом.