-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в My_dreams27

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 2) ÷арство_ улинарии –ецепты_приготовлени€

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2240

¬ыбрана рубрика  улинари€.


ƒругие рубрики в этом дневнике: —тихи(3), –укоделие(58), –азное(26), ѕутешестви€(1),  расота и здоровье(25)

—алат "√ранатовый браслет" с грибами и курицей

ƒневник

„етверг, 20 ƒекабр€ 2018 г. 18:48 + в цитатник

6175160_L0GmVOrZ25Q (700x466, 292Kb)

 азалось бы, самый обыкновенный салат, недорогой, никаких изысканных ингредиентов в нем нет, да и в приготовлении прост. Ќо получаетс€ он очень вкусным, а благодар€ интересной и оригинальной подаче будет уместно смотретьс€ на новогоднем столе. я предлагаю вариант, как приготовить салат "√ранатовый браслет" с грибами и курицей, именно в таком сочетании ингредиентов этот салат получаетс€ по-насто€щему праздничным.

»нгридиенты:

√ранат: 1 Ўтука,
 артофель: 3 Ўтуки,
ћорковь: 2 Ўтуки,
—векла: 1 Ўтука,
 урина€ грудка: 1 Ўтука,
Ўампиньоны: 300 √рамм,
ћайонез : 200 √рамм,
—оль: ѕо вкусу

ѕриготовление:

ѕодготовьте все необходимые ингредиенты.  артофель, свеклу и морковь заранее отварите (€ это делаю с вечера), шампиньоны очистите.
Ўампиньоны порежьте небольшими кусочками и обжарьте в растительном масле, посолив по вкусу. 
 уриную грудку отварите до готовности (не забудьте посолить воду) и порежьте небольшими кусочками.
ƒл€ салата выберите большую круглую тарелку, выложите на нее листьс€ салата, а в середину поставьте стакан (вверх дном). ¬округ стакана первым слоем выложите натертый на крупной терке картофель. 
—мажьте картофельный слой майонезом, теперь выложите натертую на мелкой терке морковь, снова слегка смажьте майонезом.
¬ыложите измельченную куриную грудку, покройте и еЄ слоем майонеза.
—ледующий слой - обжаренные шампиньоны, которые тоже покройте майонезом.
¬ыложите натертую на мелкой терке свеклу, обильно смажьте всЄ майонезом.
”красьте верх салата семечками граната. —алат "√ранатовый браслет" с грибами и курицей готов к подаче к новогоднему столу.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

—алат "Ќовогодн€€ мелоди€"

ƒневник

„етверг, 20 ƒекабр€ 2018 г. 18:47 + в цитатник

6175160_pLqqXd9cKbY (550x411, 110Kb)

ѕредлагаю к вашему новогоднему столу вариант, как приготовить салат "Ќовогодн€€ мелоди€". ≈сть такое выражение, как "песн€ дл€ ваших ушей", так вот этот салатик — "мелоди€" дл€ вашего желудка. ¬ нЄм нет ничего лишнего, как раз то, что нужно дл€ праздничного застоль€.

»нгридиенты:

курица: 200 √рамм (отварна€),
грибы: 100 √рамм (маринованные или обжаренные),
€йцо: 4 Ўтуки (отваренные вкрутую),
морковь: 100 √рамм (корейска€),
сыр: 100 √рамм,
майонез: ѕо вкусу,
зелень: ѕо вкусу (на украшение),
маслины: ѕо вкусу (на украшение),
ќрехи: ѕо вкусу (на украшение)

ѕриготовление:

ќтварите курицу в слегка подсоленной воде. ¬арить нужно примерно минут 20. «атем мелко порежьте курицу или помните ее вилкой. ѕереложите курицу в блюдо (в котором будете подавать салат) и хорошенько утрамбуйте еЄ.
√рибочки можно вз€ть маринованные, а можно — свежие, но тогда обжарьте их на сковороде. ѕорежьте грибы (если крупные), выложите их на курицу. Ќе перемешивайте, т.к. салат должен быть слоеным. 
ѕоверх грибов выложите корейскую морковку. ≈е вы можете приготовить сами, а можете купить в магазине уже готовую. ≈сли морковь слишком длинна€, можно еЄ чуть-чуть порезать.
ќтварите €йца в крутую. Ќатрите их на крупной терке и выложите поверх моркови. 
ѕолейте салат майонезом, равномерно распределите его по всей площади салата. ”красьте салат по вашему желанию, на новый год лучше выбрать новогодний принт. ƒл€ украшени€ можете использовать любимые овощи, также хорошо смотр€тс€ и кушаютс€ маслины и орехи.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

ћандариновый торт

ƒневник

¬торник, 18 ƒекабр€ 2018 г. 15:27 + в цитатник
ÐœÐ∞ндÐ∞риновый торт 2
ћандарины - символ Ќового года. ћандариновый торт станет украшением праздничного стола и достойным завершением новогодней ночи.
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
тесто:
€йца 4 шт.
сахар 190 г
мука 130 г
разрыхлитель 7 г
растительное масло 3 ст.л.
кип€ток 3 ст.л.
ванилин 1 щепотка(и)
соль 1 щепотка(и)
сироп дл€ пропитки коржей:
вода 50 мл
мандариновый сок 50 мл
сахар 1 ст.л.
джем:
мандарины 300 г
сахар 100 г
крем:
творог 200 г
сахарна€ пудра 100 г
сливочное масло 100 г
дл€ украшени€: шоколад, мандарины, грецкие орехи, миндаль
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
¬ миске смешать муку, разрыхлитель, ванилин, соль. ¬збить €йца с сахаром на большой скорости 5 мин. ѕродолжа€ взбивать, постепенно всыпать сухую смесь. ¬лить растительное масло и кип€ток, взбивать ещЄ 5 мин.
Ўаг 2
ƒуховку разогреть до 180 градусов. ƒно разъЄмной формы застелить бумагой дл€ выпечки. ¬ылить тесто в форму и поставить в духовку на 35 - 40 мин. √отовый бисквит остудить на решЄтке в течение 8 - 10 часов.
Ўаг 3
ѕриготовить мандариновый джем. ƒл€ этого мандарины очистить от кожуры и белых волокон, измельчить блендером. —оединить с сахаром, перемешать. ѕоставить на огонь, довести до кипени€. «атем огонь убавить и уварить джем до густоты. √отовый джем остудить до комнатной температуры.
Ўаг 4
ƒл€ крема взбить творог с разм€гчЄнным сливочным маслом и сахарной пудрой.
Ўаг 5
ѕриготовить сироп из тЄплой кип€чЄной воды, мандаринового сока и сахара. ќстывший корж разрезать вдоль на 4 пласта. ѕласты пропитать сиропом.
Ўаг 6
Ќа блюдо выложить первый пласт, смазать частью крема. ¬ыложить второй пласт, промазать джемом. ѕоложить третий и четвЄртый пласты, смазать их и бока торта кремом. ѕоставить торт дл€ пропитки в холодильник на 2 часа.
Ўаг 7
ѕеред подачей украсить торт дольками мандаринов, грецкими орехами, миндалЄм, натЄртым шоколадом. — наступающим Ќовым √одом!
–убрики:   улинари€

ћетки:  

“орт «ахер

ƒневник

¬торник, 18 ƒекабр€ 2018 г. 15:26 + в цитатник
Торт ÂЂÐ—Ð∞Ñ…ÐµÑ€Âї
Ќекоторые едут на зимние каникулы в јльпы и прекрасно провод€т там врем€, ката€сь на лыжах. ћы тоже любим путешестви€, но отдать дань јвстрии решили иначе. ћы готовим торт «ахер и тоже очень довольны.
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
200 г темного (больше 60% какао) шоколада
7 €иц
200 г сливочного масла
180 г муки
200 г сахара
60 г сахарной пудры
1 упаковка (10 г) ванильного сахара
соль на кончике ножа
сливочное масло и мука дл€ формы
ƒл€ глазури, сборки и подачи:
200–250 г абрикосового джема
200 темного (больше 60% какао) шоколада
160 г сахара
взбитые сливки
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
–азогрейте духовку до 160 °—. –азъемную форму (диаметр 24 см) смажьте маслом и посыпьте мукой. ƒоведите сливочное масло до комнатной температуры.
Ўаг 2
Ўоколад разломайте на равные кусочки и растопите в микроволновке или на вод€ной бане.
Ўаг 3
ќтделите желтки от белков. ћасло взбейте миксером до пышности, постепенно добавл€€ ванильный сахар, сахарную пудру и соль. ƒобавьте шоколад, перемешайте до кремового состо€ни€, постепенно вбива€ желтки.
Ўаг 4
¬збейте белки в пышную пену. Ќе прекраща€ взбивать, постепенно добавьте сахар и взбейте в стойкую пену. “реть белков смешайте с шоколадной массой.
Ўаг 5
¬ оставшиес€ белки аккуратно вмешайте муку. —мешайте шоколадную и белковую массы, аккуратно перемешива€ лопаткой снизу вверх. ¬ыложите тесто в подготовленную форму, разровн€йте и выпекайте в центре духовки 50 мин. «атем присыпьте корж сахаром, накройте бумагой дл€ выпечки, переверните и дайте остыть в форме.
Ўаг 6
–аскройте разъемную форму и снимите ее. “орт разрежьте на два коржа. ’орошо перемешайте джем (можно слегка прогреть его) и смажьте 3 ст. л. джема один корж. —верху уложите второй корж, обмажьте торт оставшимс€ джемом.
Ўаг 7
ƒл€ глазури смешайте сахар с 80 мл воды, кип€тите на сильном огне примерно 5 мин. —нимите с огн€ и немного остудите.
Ўаг 8
Ўоколад разломайте на мелкие кусочки, постепенно добавьте, перемешива€, в теплый сироп, чтобы получилась в€зка€ глазурь. ƒайте ей немного остыть.
Ўаг 9
ѕолейте торт глазурью и равномерно распределите по поверхности. ѕоставьте торт в холодильник на 3 ч. Ќарежьте на порции и подавайте со взбитыми сливками.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

–ождественское полено с малиной и маскарпоне

ƒневник

ѕ€тница, 14 ƒекабр€ 2018 г. 13:09 + в цитатник
Ð Ð¾ÐґÐ´ÐµÑÑ‚Ð²ÐµÐ½ÑÐºÐ¾Ðµ Ð¿Ð¾ÐїÐµÐ½Ð¾ с мÐ∞ÐїÐ¸Ð½Ð¾Ð¹ и мÐ∞скÐ∞рпоне
ѕолено – классический десерт, который во ‘ранции готов€т на –ождество. ѕопробуйте наш вариант рождественского полена - с малиной и маскарпоне.
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
2 ст. л. малинового джема
ƒл€ крема:
160 г сливок жирностью 33%
2-3 ст. л. сахара
160 г маскарпоне
150 г малины
щепотка соли
ƒл€ подачи:
взбитые сливки
сахарна€ пудра
малина
ƒл€ покрыти€:
100 г шоколада
90 мл жирных сливок
ƒл€ шоколадного бисквита:
30 г муки
15 г кукурузного крахмала
15 г какао
100 г сахара
2 крупных €йца
3 больших желтка
2 больших белка
1 ч. л. экстракта ванили
1/8 ч. л. соли
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
 
Ўоколадный бисквит. –азогрейте духовку до 230 °—. «астелите противень пергаментом, смажьте его сливочным маслом и присыпьте мукой. ¬ миску просейте муку с кукурузным крахмалом и какао, добавьте соль. ѕоложите в другую миску €йца, желтки и ванильный экстракт. ќтложите 1 ст. л. сахара, остальной добавьте в миску с €йцами. ¬збейте €йца с сахаром электрическим миксером на высокой скорости в пышную светлую массу, 5 мин. ƒобавьте в эту массу половину мучной смеси и перемешайте лопаткой. ƒобавьте оставшуюс€ часть мучной смеси и снова быстро размешайте.
Ўаг 2
 
¬збейте белки на низко скорости миксера до м€гких пиков. ¬сыпьте 1 ст. л. сахара и продолжайте взбивать на высокой скорости до жестких пиков. ƒобавьте немного взбитых белков в тесто и перемешайте. «атем выложите все белки и смешайте лопаточкой методом складировани€. ¬ылейте тесто на противень, разровн€йте поверхность. ¬ыпекайте 6-8 мин., до готовности.
Ўаг 3
 
ƒостаньте бисквит из духовки и сразу же присыпьте сахарной пудрой. ѕереложите на полотенце пудрой вниз (чтобы корж не прилип к полотенцу) и снимите пергамент. ѕосыпьте сахарной пудрой с другой стороны. ќсторожно скатайте корж в рулет и заверните в полотенце. ќстудите.
Ўаг 4
 
ѕоловину малины положите в чашу блендера вместе с джемом и измельчите. ѕри желании процедите через сито. ¬збейте сливки с сахаром и щепоткой соли до м€гких пиков. ƒобавьте маскарпоне и перемешайте лопаткой. ѕродолжайте взбивать миксером до однородности. ƒобавьте малиновое пюре и €годы малины и перемешайте лопаткой.
Ўаг 5
 
–азверните корж и помажьте кремом, сохранив 3 ст. л. —нова скатайте в рулет и выложите его на доску, застеленную пергаментом, швом вниз. ќтрежьте небольшой кусок рулета под углом и приложите его к середине рулета, склеив оставшимс€ кремом. ѕрикройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 ч.
Ўаг 6
—режьте концы рулета, чтобы получились красивые срезы. ѕереложите рулет на блюдо.
Ўаг 7
ƒоведите сливки до кипени€ и снимите с огн€. ћелко нарежьте шоколад и смешайте со сливками до полного растворени€. ќстудите.
Ўаг 8
 
Ќанесите тонкий слой шоколадной глазури на рулет при помощи шпател€ или лопатки. ƒайте глазури слегка застыть, а потом вилкой сделайте фактуру коры. ќставьте до застывани€, а потом украсьте полено €годами, взбитыми сливками и сахарной пудрой.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

Ќовое пр€ничное печенье

ƒневник

ѕ€тница, 14 ƒекабр€ 2018 г. 13:07 + в цитатник
Новое пряничное печенье
Ёто постное печенье родилось, когда у нас встала проблема утилизации остатков теста дл€ китайских лунных пирожков, пекущихс€ к национальному празднику —ередины осени. ќни неожиданно оказались прекрасным стройматериалом дл€ съедобных елочных украшений, фигурок и домиков, альтернативным традиционному европейскому пр€ничному тесту. ” этого нового печень€ вкус более м€гкий, без резкости меда, с пр€ност€ми. » оно не такое приторно-сладкое. » потом это замечательный постный десерт!
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
3/5 стакана арахисового масла
4/5 стакана черной патоки, кленового сиропа или темного жидкого меда
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. разрыхлител€ мука (сколько заберет тесто)
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
—мешайте 1 ст. л. теплой воды, соль, сахар и разрыхлитель в стакане. ¬ глубокой миске тщательно взбейте арахисовое масло с патокой при помощи венчика.
Ўаг 2
ƒобавьте подготовленную смесь из соли, сахара и соды и снова взбейте – должна получитьс€ густа€ масса. ¬сыпьте столько муки, чтобы получилось м€гкое эластичное тесто. ѕоместите его в холодильник, накрыв пленкой минимум на 2 ч.
Ўаг 3
–аскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 1–2 мм и вырежьте из него фигурки формочками или нарежьте на небольшие треугольники.
Ўаг 4
¬ыложите печенье на противень, выстланный пергаментом, и поместите в предварительно разогретую до 200 °— духовку, пока не зарум€нитс€, на 10–15 мин. ќстудите и подавайте.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

Ўикарный салат на новый год 2019

ƒневник

ѕонедельник, 10 ƒекабр€ 2018 г. 11:09 + в цитатник



ќчень вкусный и сытный салат.
 
»нгредиенты: 
 
картофель отварной 4-5 шт 
 
куриное филе отварное 3
 
00 г грибы шампиньоны
 
350 г луковица 
 
1 шт €йца
 
5 шт сыр твердый 220 г + 30 г на украшение
 
морковь отварна€ 3 шт 
 
соль, перец молотый по вкусу 
 
майонез 
 
зерна граната дл€ украшени€ 
 
ѕри€тного аппетита!
–убрики:   улинари€

ћетки:  

»мбирное печенье или пр€ники: рецепт на Ќовый √од!

ƒневник

ѕонедельник, 10 ƒекабр€ 2018 г. 11:05 + в цитатник
ÐШмбирное печенье Ð¸ÐїÐ¸ пряники: рецепт с фото
»так, новогоднее имбирное печенье, рецепт с фото пошаговый!
 
»нгредиенты
дл€ теста
мука - пшенична€ - 350 гр
сахар - пудра - 100 гр
корица - молота€ - 2 ч.л
кардамон - молотый - 2 ч.л
имбирь - молотый - 3 ч.л
сода - 0,5 ч.л
морска€ соль - щепотка
сливочное масло - 130 гр
мед - 4 ст.л
€йцо - желтки - 2 шт
дл€ глазури
сахар - пудра - около 250 гр
€йцо - белок - 1 шт
лимон - сок - 1 ч.л
 
 
—пособ приготовлени€
ѕриготовление пр€ников может показатьс€ делом трудоемким или чересчур простым, кому как. Ќа самом же деле, рецепт имбирного печень€ - где-то на среднем уровне. Ќичего сложного, если не сходить с дистанции, не добавл€ть что-то свое и измер€ть все ингредиенты на весах.
 
√отовить будем в несколько этапов, по-другому никак. —начала стоит сделать тесто дл€ имбирного печень€.  ладем сливочное масло из холодильника в морозилку и, пока оно морозитс€, в одной миске соединим почти все сухие ингредиенты, оставим в стороне только пудру. Ќасто€тельно рекомендую предварительно все просе€ть, чтобы не осталось ни комочков муки, ни комочков специй.
 
ƒостаем из морозилки сливочное масло, оно должно быть очень холодным. Ѕрать масло меньше 82% нельз€, оно плохого качества и даже вовсе не масло, рождественские пр€ники с таким не получатс€. Ќарезаем сливочное масло очень мелкими кубиками, где-то по полсантиметра. ћожно нарубить его в измельчителе блендера вместо этого. √лавное - поменьше трогать его руками, чтобы не начало та€ть.  ладем измельченное масло в сухую смесь и тщательно мнем его руками так, чтобы оно скользило между пальцами. ¬ итоге должна получитьс€ мелка€ крошка.
 
ƒобавл€ем в тесто дл€ имбирного печень€ оставшиес€ ингредиенты: сахарную пудру, мед, желтки.
 
“щательно вымешиваем тесто, оно должно получитьс€ очень тугим и гладким. ≈сли после вымешивани€ тесто не перестает распадатьс€, добавл€ем пол-ложки меда и вымешиваем дальше, пока не получитс€ едина€ смесь. –ецепт имбирных пр€ников хоть и не очень сложен, однако усили€ приложить некоторые нужно.
 
 ладем тесто на имбирные печень€ в пищевую пленку, сделав из него приплюснутый шарик.
 
«аматываем со всех сторон и кладем в холодильник минимум на 1 час. «аготовка на рождественское имбирное печенье должна отдохнуть и остыть.
 
„ерез час включаем духовку разогреватьс€ на 175 градусов, достаем имбирное тесто из холодильника и раскатываем его в пласт толщиной приблизительно в 5 мм. –екомендую один лайфхак! –аскатывайте тесто между двум€ листами пергаментной бумаги, тогда оно не прилипнет к столу или к скалке/бутылке и не нужно будет использовать дополнительно муку.
 
“есто раскатано, снимаем верхний лист пергаментной бумаги. ѕровер€ем толщину! »мбирное печенье на Ќовый √од должно хрустеть и радовать вас, а толстое хрустеть не будет!
 
Ѕерем формочки дл€ печень€ и вырезаем нужные фигурки из теста. ” мен€ елочки, звездочки, цветочки и сердца. ќчень круто еще смотр€тс€ имбирные человечки, но € не нашла их, под новый год все раскупили.
 
јккуратно убираем лишнее тесто и перекладываем имбирное печенье на застеленный пергаментной бумагой противень. ћожно также использовать силиконовый коврик. —мазывать ничем не нужно, главное, чтобы между печеньками оставалось пространство, так как они увеличатс€ при выпекании. —тавим в разогретую духовку на 7-10 минут, смотрите сами, все зависит от вашей духовки! ѕечем до рум€ности.
 
“еперь вы знаете, как испечь имбирное печенье! Ќо это еще не все 
 
ќткладываем имбирные пр€ники в сторону остывать. ѕерекладываем очень аккуратно, сначала они будут м€гкими, но потом затвердеют.
 
Ќастало врем€ сделать глазурь дл€ печень€, чтобы красиво разукрасить. Ѕерем холодное €йцо и отдел€ем белок от желтка. ¬нимание! ¬ белок не должен попасть желток, даже сама€ малость! » руки должны быть чистыми и не жирными. Ёто важно, иначе ничего не получитс€.
 
¬ыдавливаем в белок лимонный или лаймовый сок, подготавливаем сахарную пудру (ставим р€дом) и начинаем взбивать. ¬збиваем белки долго, пока они не станут очень густыми, затем всыпаем пудру, не останавлива€сь. Ёто важно! ¬збиваем до плотной консистенции, по надобности добавл€€ больше пудры. √лазурь дл€ пр€ников должна быть густой, чтобы ничего не растеклось.
 
 
¬ самом конце можно добавить в глазурь любой краситель, любого цвета. я не добавл€ла. Ќо могу подсказать, что красители могут быть и натуральными, например, сок свеклы, шпината или моркови. ѕерекладываем глазурь дл€ печень€ в кондитерский мешок. »ли в плотный пакет, как у мен€  ћой из »кеи, который на зиплайне, отлично подошел.
 
ќбрезаем пакету кончик. Ќужно срезать самую малость 1-2 мм, не больше! Ёто тоже важно! » начинаем украшение имбирного печень€. “ут уже вам поможет полет вашей фантазии! Ќадавливаем на пакет не слишком сильно.
 
ѕомните, что новогоднее печенье с имбирем и корицей должно быть остывшим!
 
–азложите его удобно дл€ вас, потому что украшение имбирного печень€ - процесс долгий и кропотливый.
 
я посыпала часть пр€ников кокосовой стружкой, она придает видимость снега  “еперь вы точно знаете, как украсить имбирное печенье! ќставл€ем высыхать глазурь на 2-3 часа. ¬ духовку не ставим, иначе ей придет конец.
 
”тром имбирные пр€ники еще вкуснее почему-то 
 
»х можно упаковать в красивые коробочки и подарить всем своим близким 
 
ѕодведу быстро итоги!
 
 раткий рецепт: имбирное печенье или пр€ники
 ладем сливочное масло в морозилку.
√отовим тесто: в миске смешиваем все сухие ингредиенты дл€ теста, кроме сахарной пудры, просеиваем их через сито.
Ќарезаем сливочное масло очень мелкими кубиками или перемалываем в измельчителе блендера, руками стараемс€ не трогать.
 ладем масло в сухую смесь и перетираем все руками, пропуска€ куски масла между пальцами, пока не образуетс€ крошка.
ƒобавл€ем все остальные ингредиенты дл€ теста и тщательно вымешиваем тугое тесто (если распадаетс€, добавл€ем пол-ложки меда).
«аворачиваем тесто дл€ имбирного печень€ в пищевую пленку и кладем в холодильник на час.
„ерез час включаем духовку гретьс€ на 175 градусов.
–аскатываем тесто между листами пергаментной бумаги толщиной в 5 мм.
¬ырезаем из теста фигурки с помощью формочек дл€ печень€, перекладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставл€€ между печеньками пространство.
—тавим имбирное печенье в духовку на 7-10 минут до рум€ности, зависит от вашей духовки!
ƒостаем имбирные пр€ники из духовки и даем остыть.
√отовим глазурь дл€ украшени€: в миске взбиваем холодный белок с лимонным соком до густого состо€ни€.
ƒобавл€ем в белки, продолжа€ их взбивать, сахарную пудру, по чуть-чуть, до плотной консистенции.
¬ этот момент можно добавить в глазурь любой краситель по желанию.
 ладем глазурь дл€ пр€ников в плотный пакет и срезаем ему кончик на 1-2 мм.
”крашаем остывшее имбирное печенье на свое усмотрение.
“еперь вы знаете, как приготовить пр€ники имбирные, рецепт которых подошел логическому к концу.
 
ÐШмбирное печенье Ð¸ÐїÐ¸ пряники: рецепт с фото
 
–убрики:   улинари€

ћетки:  

„изкейк Ќью-…орк

ƒневник

¬оскресенье, 09 ƒекабр€ 2018 г. 18:43 + в цитатник
ÐІÐ¸ÐЈÐºÐµÐ¹Ðº Нью-Йорк
»деальный торт – нежный, сливочный, тающий во рту чизкейк. ћало кто может усто€ть перед таким соблазном и ограничитьс€ одним кусочком. ≈сли про еду можно сказать «культова€», то в первую очередь этот титул нужно присудить именно чизкейку «Ќью-…орк».
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
3 €йца
6 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
2 ст. л. муки
1/2 ст. л. картофельного крахмала
сливочное масло дл€ смазывани€
сливочный ликер дл€ пропитки («Ѕэйлиз», «—ан-Ѕренданз», «јмаретто-крем»)
170 г белого шоколада
1/4 стакана сливок жирностью 33–35%
миндальные «лепестки» дл€ украшени€
сливочное масло дл€ смазывани€
ƒл€ начинки:
700 г м€гкого сливочного сыра («‘иладельфи€», «јльметте»)
5 €иц
1 желток
1,5 стакана сахара
230 г жирной сметаны
1 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. ванильного сахара
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
ƒл€ основы взбейте €йца с сахаром и ванильным сахаром в глубокой жаропрочной миске, поместите ее на вод€ную баню над кастрюлей с водой, нагретой до 70–80 °—, и, непрерывно взбива€ венчиком, доведите массу до температуры 40–50 °— – ее объем должен увеличитьс€ в 2–3 раза. —нимите миску с вод€ной бани и охладите массу до 18–20 °—. ƒобавьте просе€нную с крахмалом муку и аккуратно перемешайте до получени€ однородного теста.
Ўаг 2
 руглую разъемную форму диаметром 20–22 см выстелите пергаментом, смазанным маслом. ¬лейте тесто и выпекайте в разогретой до 200 °— духовке, пока бисквит не зарум€нитс€, а воткнута€ в него дерев€нна€ палочка не будет выходить сухой, 20–30 мин. ќхладите. –азрежьте вдоль на две части: нижнюю (толщиной 2/3) и верхнюю (1/3). ћеньшую часть мелко искрошите дл€ посыпки. Ѕольшую часть положите в глубокую круглую форму диаметром 20–22 см (лучше всего силиконовую), пропитайте ее ликером. ћожно воспользоватьс€ той же формой, в которой вы запекали бисквит – тогда нужно увеличить высоту бортиков, вставив внутрь по кругу широкую полосу плотной бумаги, обернутой промасленной фольгой.
Ўаг 3
ƒл€ начинки тщательно смешайте вместе все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне на медленной скорости, след€ за тем, чтобы в массу попало как можно меньше воздуха. ѕерелейте начинку в подготовленную форму с бисквитом, установите ее на глубоком противне, влейте в противень гор€чую воду слоем не более 1 см и поместите в разогретую до 160 °— духовку. ¬ыпекайте, постепенно долива€ в противень гор€чую воду взамен испарившейс€, от 1 до 2 ч, пока начинка не «схватитс€».
Ўаг 4
¬ыключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке до комнатной температуры. ƒостаньте из духовки и оставьте еще на 1 ч при комнатной температуре. ¬ыньте из формы и уложите на блюдо.
Ўаг 5
ƒл€ глазури на очень слабом огне в кастрюле с толстым дном нагрейте шоколад вместе со сливками при посто€нном помешивании, пока шоколад не растает и не образуетс€ гладка€ однородна€ масса. ѕокройте чизкейк глазурью, посыпьте по бокам миндальными «лепестками» и/или бисквитной крошкой по желанию. ѕоставьте в холодильник на 8 ч. ѕодавайте холодным или комнатной температуры.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

ѕр€ный кекс на темном пиве

ƒневник

¬оскресенье, 09 ƒекабр€ 2018 г. 18:42 + в цитатник
Пряный кекс нÐ∞ темном пиве
«натока кексов не проведешь – правильный кекс всегда плотный и чуть влажный. » уж если пр€ный, то аромат его будет слышен далеко за пределами кухни, а то и за входной дверью. »менно такими получитс€ у вас кекс по нашему рецепту.
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
300 мл темного пива
300 г сливочного масла
200 г темного коричневого сахара мусковадо
5 средних €иц
300 г муки
300 г мелкого изюма
150 г очищенных грецких орехов
3 ст. л. меда
2 ч. л. свежемолотого душистого перца
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. соды
щепотка соли
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
«аранее разм€гчите масло. ¬збейте €йца в пену. ќтдельно взбейте масло с сахаром и медом до пышности. Ќе прекраща€ взбивать, постепенно влейте €йца.
Ўаг 2
ќрехи измельчите в комбайне или кофемолке в пульсовом режиме в муку. —мешайте ореховую муку с обычной, просе€нной с содой и солью, душистым перцем и корицей
Ўаг 3
Cмешайте €ично-масл€ную массу с орехово-мучной, подлива€ 100 мл пива. ƒобавьте в тесто изюм.
Ўаг 4
Ќачинайте понемногу вливать в тесто оставшеес€ пиво, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
Ўаг 5
«астелите форму бумагой дл€ выпечки, влейте тесто. ¬ыпекайте в разогретой до 160 °— духовке 1 ч. ”меньшите температуру духовки до 130 °—, накройте кекс промасленной фольгой и выпекайте еще 1 ч. √отовый кекс остудите в форме, 30 мин. «аверните в пергамент, дайте вылежатьс€ 24 ч и подавайте.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: 41 ... 10 9 [8] 7 6 ..
.. 1