-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в My_dreams27

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 2) ÷арство_ улинарии –ецепты_приготовлени€

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2321

¬ыбрана рубрика  улинари€.


ƒругие рубрики в этом дневнике: —тихи(3), –укоделие(73), –азное(28), ѕутешестви€(1),  расота и здоровье(29)

–ождественское полено с малиной и маскарпоне

ƒневник

ѕ€тница, 14 ƒекабр€ 2018 г. 13:09 + в цитатник
Ð Ð¾ÐґÐ´ÐµÑÑ‚Ð²ÐµÐ½ÑÐºÐ¾Ðµ Ð¿Ð¾ÐїÐµÐ½Ð¾ с мÐ∞ÐїÐ¸Ð½Ð¾Ð¹ и мÐ∞скÐ∞рпоне
ѕолено – классический десерт, который во ‘ранции готов€т на –ождество. ѕопробуйте наш вариант рождественского полена - с малиной и маскарпоне.
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
2 ст. л. малинового джема
ƒл€ крема:
160 г сливок жирностью 33%
2-3 ст. л. сахара
160 г маскарпоне
150 г малины
щепотка соли
ƒл€ подачи:
взбитые сливки
сахарна€ пудра
малина
ƒл€ покрыти€:
100 г шоколада
90 мл жирных сливок
ƒл€ шоколадного бисквита:
30 г муки
15 г кукурузного крахмала
15 г какао
100 г сахара
2 крупных €йца
3 больших желтка
2 больших белка
1 ч. л. экстракта ванили
1/8 ч. л. соли
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
 
Ўоколадный бисквит. –азогрейте духовку до 230 °—. «астелите противень пергаментом, смажьте его сливочным маслом и присыпьте мукой. ¬ миску просейте муку с кукурузным крахмалом и какао, добавьте соль. ѕоложите в другую миску €йца, желтки и ванильный экстракт. ќтложите 1 ст. л. сахара, остальной добавьте в миску с €йцами. ¬збейте €йца с сахаром электрическим миксером на высокой скорости в пышную светлую массу, 5 мин. ƒобавьте в эту массу половину мучной смеси и перемешайте лопаткой. ƒобавьте оставшуюс€ часть мучной смеси и снова быстро размешайте.
Ўаг 2
 
¬збейте белки на низко скорости миксера до м€гких пиков. ¬сыпьте 1 ст. л. сахара и продолжайте взбивать на высокой скорости до жестких пиков. ƒобавьте немного взбитых белков в тесто и перемешайте. «атем выложите все белки и смешайте лопаточкой методом складировани€. ¬ылейте тесто на противень, разровн€йте поверхность. ¬ыпекайте 6-8 мин., до готовности.
Ўаг 3
 
ƒостаньте бисквит из духовки и сразу же присыпьте сахарной пудрой. ѕереложите на полотенце пудрой вниз (чтобы корж не прилип к полотенцу) и снимите пергамент. ѕосыпьте сахарной пудрой с другой стороны. ќсторожно скатайте корж в рулет и заверните в полотенце. ќстудите.
Ўаг 4
 
ѕоловину малины положите в чашу блендера вместе с джемом и измельчите. ѕри желании процедите через сито. ¬збейте сливки с сахаром и щепоткой соли до м€гких пиков. ƒобавьте маскарпоне и перемешайте лопаткой. ѕродолжайте взбивать миксером до однородности. ƒобавьте малиновое пюре и €годы малины и перемешайте лопаткой.
Ўаг 5
 
–азверните корж и помажьте кремом, сохранив 3 ст. л. —нова скатайте в рулет и выложите его на доску, застеленную пергаментом, швом вниз. ќтрежьте небольшой кусок рулета под углом и приложите его к середине рулета, склеив оставшимс€ кремом. ѕрикройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 ч.
Ўаг 6
—режьте концы рулета, чтобы получились красивые срезы. ѕереложите рулет на блюдо.
Ўаг 7
ƒоведите сливки до кипени€ и снимите с огн€. ћелко нарежьте шоколад и смешайте со сливками до полного растворени€. ќстудите.
Ўаг 8
 
Ќанесите тонкий слой шоколадной глазури на рулет при помощи шпател€ или лопатки. ƒайте глазури слегка застыть, а потом вилкой сделайте фактуру коры. ќставьте до застывани€, а потом украсьте полено €годами, взбитыми сливками и сахарной пудрой.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

Ќовое пр€ничное печенье

ƒневник

ѕ€тница, 14 ƒекабр€ 2018 г. 13:07 + в цитатник
Новое пряничное печенье
Ёто постное печенье родилось, когда у нас встала проблема утилизации остатков теста дл€ китайских лунных пирожков, пекущихс€ к национальному празднику —ередины осени. ќни неожиданно оказались прекрасным стройматериалом дл€ съедобных елочных украшений, фигурок и домиков, альтернативным традиционному европейскому пр€ничному тесту. ” этого нового печень€ вкус более м€гкий, без резкости меда, с пр€ност€ми. » оно не такое приторно-сладкое. » потом это замечательный постный десерт!
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
3/5 стакана арахисового масла
4/5 стакана черной патоки, кленового сиропа или темного жидкого меда
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. разрыхлител€ мука (сколько заберет тесто)
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
—мешайте 1 ст. л. теплой воды, соль, сахар и разрыхлитель в стакане. ¬ глубокой миске тщательно взбейте арахисовое масло с патокой при помощи венчика.
Ўаг 2
ƒобавьте подготовленную смесь из соли, сахара и соды и снова взбейте – должна получитьс€ густа€ масса. ¬сыпьте столько муки, чтобы получилось м€гкое эластичное тесто. ѕоместите его в холодильник, накрыв пленкой минимум на 2 ч.
Ўаг 3
–аскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 1–2 мм и вырежьте из него фигурки формочками или нарежьте на небольшие треугольники.
Ўаг 4
¬ыложите печенье на противень, выстланный пергаментом, и поместите в предварительно разогретую до 200 °— духовку, пока не зарум€нитс€, на 10–15 мин. ќстудите и подавайте.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

Ўикарный салат на новый год 2019

ƒневник

ѕонедельник, 10 ƒекабр€ 2018 г. 11:09 + в цитатник



ќчень вкусный и сытный салат.
 
»нгредиенты: 
 
картофель отварной 4-5 шт 
 
куриное филе отварное 3
 
00 г грибы шампиньоны
 
350 г луковица 
 
1 шт €йца
 
5 шт сыр твердый 220 г + 30 г на украшение
 
морковь отварна€ 3 шт 
 
соль, перец молотый по вкусу 
 
майонез 
 
зерна граната дл€ украшени€ 
 
ѕри€тного аппетита!
–убрики:   улинари€

ћетки:  

»мбирное печенье или пр€ники: рецепт на Ќовый √од!

ƒневник

ѕонедельник, 10 ƒекабр€ 2018 г. 11:05 + в цитатник
ÐШмбирное печенье Ð¸ÐїÐ¸ пряники: рецепт с фото
»так, новогоднее имбирное печенье, рецепт с фото пошаговый!
 
»нгредиенты
дл€ теста
мука - пшенична€ - 350 гр
сахар - пудра - 100 гр
корица - молота€ - 2 ч.л
кардамон - молотый - 2 ч.л
имбирь - молотый - 3 ч.л
сода - 0,5 ч.л
морска€ соль - щепотка
сливочное масло - 130 гр
мед - 4 ст.л
€йцо - желтки - 2 шт
дл€ глазури
сахар - пудра - около 250 гр
€йцо - белок - 1 шт
лимон - сок - 1 ч.л
 
 
—пособ приготовлени€
ѕриготовление пр€ников может показатьс€ делом трудоемким или чересчур простым, кому как. Ќа самом же деле, рецепт имбирного печень€ - где-то на среднем уровне. Ќичего сложного, если не сходить с дистанции, не добавл€ть что-то свое и измер€ть все ингредиенты на весах.
 
√отовить будем в несколько этапов, по-другому никак. —начала стоит сделать тесто дл€ имбирного печень€.  ладем сливочное масло из холодильника в морозилку и, пока оно морозитс€, в одной миске соединим почти все сухие ингредиенты, оставим в стороне только пудру. Ќасто€тельно рекомендую предварительно все просе€ть, чтобы не осталось ни комочков муки, ни комочков специй.
 
ƒостаем из морозилки сливочное масло, оно должно быть очень холодным. Ѕрать масло меньше 82% нельз€, оно плохого качества и даже вовсе не масло, рождественские пр€ники с таким не получатс€. Ќарезаем сливочное масло очень мелкими кубиками, где-то по полсантиметра. ћожно нарубить его в измельчителе блендера вместо этого. √лавное - поменьше трогать его руками, чтобы не начало та€ть.  ладем измельченное масло в сухую смесь и тщательно мнем его руками так, чтобы оно скользило между пальцами. ¬ итоге должна получитьс€ мелка€ крошка.
 
ƒобавл€ем в тесто дл€ имбирного печень€ оставшиес€ ингредиенты: сахарную пудру, мед, желтки.
 
“щательно вымешиваем тесто, оно должно получитьс€ очень тугим и гладким. ≈сли после вымешивани€ тесто не перестает распадатьс€, добавл€ем пол-ложки меда и вымешиваем дальше, пока не получитс€ едина€ смесь. –ецепт имбирных пр€ников хоть и не очень сложен, однако усили€ приложить некоторые нужно.
 
 ладем тесто на имбирные печень€ в пищевую пленку, сделав из него приплюснутый шарик.
 
«аматываем со всех сторон и кладем в холодильник минимум на 1 час. «аготовка на рождественское имбирное печенье должна отдохнуть и остыть.
 
„ерез час включаем духовку разогреватьс€ на 175 градусов, достаем имбирное тесто из холодильника и раскатываем его в пласт толщиной приблизительно в 5 мм. –екомендую один лайфхак! –аскатывайте тесто между двум€ листами пергаментной бумаги, тогда оно не прилипнет к столу или к скалке/бутылке и не нужно будет использовать дополнительно муку.
 
“есто раскатано, снимаем верхний лист пергаментной бумаги. ѕровер€ем толщину! »мбирное печенье на Ќовый √од должно хрустеть и радовать вас, а толстое хрустеть не будет!
 
Ѕерем формочки дл€ печень€ и вырезаем нужные фигурки из теста. ” мен€ елочки, звездочки, цветочки и сердца. ќчень круто еще смотр€тс€ имбирные человечки, но € не нашла их, под новый год все раскупили.
 
јккуратно убираем лишнее тесто и перекладываем имбирное печенье на застеленный пергаментной бумагой противень. ћожно также использовать силиконовый коврик. —мазывать ничем не нужно, главное, чтобы между печеньками оставалось пространство, так как они увеличатс€ при выпекании. —тавим в разогретую духовку на 7-10 минут, смотрите сами, все зависит от вашей духовки! ѕечем до рум€ности.
 
“еперь вы знаете, как испечь имбирное печенье! Ќо это еще не все 
 
ќткладываем имбирные пр€ники в сторону остывать. ѕерекладываем очень аккуратно, сначала они будут м€гкими, но потом затвердеют.
 
Ќастало врем€ сделать глазурь дл€ печень€, чтобы красиво разукрасить. Ѕерем холодное €йцо и отдел€ем белок от желтка. ¬нимание! ¬ белок не должен попасть желток, даже сама€ малость! » руки должны быть чистыми и не жирными. Ёто важно, иначе ничего не получитс€.
 
¬ыдавливаем в белок лимонный или лаймовый сок, подготавливаем сахарную пудру (ставим р€дом) и начинаем взбивать. ¬збиваем белки долго, пока они не станут очень густыми, затем всыпаем пудру, не останавлива€сь. Ёто важно! ¬збиваем до плотной консистенции, по надобности добавл€€ больше пудры. √лазурь дл€ пр€ников должна быть густой, чтобы ничего не растеклось.
 
 
¬ самом конце можно добавить в глазурь любой краситель, любого цвета. я не добавл€ла. Ќо могу подсказать, что красители могут быть и натуральными, например, сок свеклы, шпината или моркови. ѕерекладываем глазурь дл€ печень€ в кондитерский мешок. »ли в плотный пакет, как у мен€  ћой из »кеи, который на зиплайне, отлично подошел.
 
ќбрезаем пакету кончик. Ќужно срезать самую малость 1-2 мм, не больше! Ёто тоже важно! » начинаем украшение имбирного печень€. “ут уже вам поможет полет вашей фантазии! Ќадавливаем на пакет не слишком сильно.
 
ѕомните, что новогоднее печенье с имбирем и корицей должно быть остывшим!
 
–азложите его удобно дл€ вас, потому что украшение имбирного печень€ - процесс долгий и кропотливый.
 
я посыпала часть пр€ников кокосовой стружкой, она придает видимость снега  “еперь вы точно знаете, как украсить имбирное печенье! ќставл€ем высыхать глазурь на 2-3 часа. ¬ духовку не ставим, иначе ей придет конец.
 
”тром имбирные пр€ники еще вкуснее почему-то 
 
»х можно упаковать в красивые коробочки и подарить всем своим близким 
 
ѕодведу быстро итоги!
 
 раткий рецепт: имбирное печенье или пр€ники
 ладем сливочное масло в морозилку.
√отовим тесто: в миске смешиваем все сухие ингредиенты дл€ теста, кроме сахарной пудры, просеиваем их через сито.
Ќарезаем сливочное масло очень мелкими кубиками или перемалываем в измельчителе блендера, руками стараемс€ не трогать.
 ладем масло в сухую смесь и перетираем все руками, пропуска€ куски масла между пальцами, пока не образуетс€ крошка.
ƒобавл€ем все остальные ингредиенты дл€ теста и тщательно вымешиваем тугое тесто (если распадаетс€, добавл€ем пол-ложки меда).
«аворачиваем тесто дл€ имбирного печень€ в пищевую пленку и кладем в холодильник на час.
„ерез час включаем духовку гретьс€ на 175 градусов.
–аскатываем тесто между листами пергаментной бумаги толщиной в 5 мм.
¬ырезаем из теста фигурки с помощью формочек дл€ печень€, перекладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставл€€ между печеньками пространство.
—тавим имбирное печенье в духовку на 7-10 минут до рум€ности, зависит от вашей духовки!
ƒостаем имбирные пр€ники из духовки и даем остыть.
√отовим глазурь дл€ украшени€: в миске взбиваем холодный белок с лимонным соком до густого состо€ни€.
ƒобавл€ем в белки, продолжа€ их взбивать, сахарную пудру, по чуть-чуть, до плотной консистенции.
¬ этот момент можно добавить в глазурь любой краситель по желанию.
 ладем глазурь дл€ пр€ников в плотный пакет и срезаем ему кончик на 1-2 мм.
”крашаем остывшее имбирное печенье на свое усмотрение.
“еперь вы знаете, как приготовить пр€ники имбирные, рецепт которых подошел логическому к концу.
 
ÐШмбирное печенье Ð¸ÐїÐ¸ пряники: рецепт с фото
 
–убрики:   улинари€

ћетки:  

„изкейк Ќью-…орк

ƒневник

¬оскресенье, 09 ƒекабр€ 2018 г. 18:43 + в цитатник
ÐІÐ¸ÐЈÐºÐµÐ¹Ðº Нью-Йорк
»деальный торт – нежный, сливочный, тающий во рту чизкейк. ћало кто может усто€ть перед таким соблазном и ограничитьс€ одним кусочком. ≈сли про еду можно сказать «культова€», то в первую очередь этот титул нужно присудить именно чизкейку «Ќью-…орк».
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
3 €йца
6 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
2 ст. л. муки
1/2 ст. л. картофельного крахмала
сливочное масло дл€ смазывани€
сливочный ликер дл€ пропитки («Ѕэйлиз», «—ан-Ѕренданз», «јмаретто-крем»)
170 г белого шоколада
1/4 стакана сливок жирностью 33–35%
миндальные «лепестки» дл€ украшени€
сливочное масло дл€ смазывани€
ƒл€ начинки:
700 г м€гкого сливочного сыра («‘иладельфи€», «јльметте»)
5 €иц
1 желток
1,5 стакана сахара
230 г жирной сметаны
1 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. ванильного сахара
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
ƒл€ основы взбейте €йца с сахаром и ванильным сахаром в глубокой жаропрочной миске, поместите ее на вод€ную баню над кастрюлей с водой, нагретой до 70–80 °—, и, непрерывно взбива€ венчиком, доведите массу до температуры 40–50 °— – ее объем должен увеличитьс€ в 2–3 раза. —нимите миску с вод€ной бани и охладите массу до 18–20 °—. ƒобавьте просе€нную с крахмалом муку и аккуратно перемешайте до получени€ однородного теста.
Ўаг 2
 руглую разъемную форму диаметром 20–22 см выстелите пергаментом, смазанным маслом. ¬лейте тесто и выпекайте в разогретой до 200 °— духовке, пока бисквит не зарум€нитс€, а воткнута€ в него дерев€нна€ палочка не будет выходить сухой, 20–30 мин. ќхладите. –азрежьте вдоль на две части: нижнюю (толщиной 2/3) и верхнюю (1/3). ћеньшую часть мелко искрошите дл€ посыпки. Ѕольшую часть положите в глубокую круглую форму диаметром 20–22 см (лучше всего силиконовую), пропитайте ее ликером. ћожно воспользоватьс€ той же формой, в которой вы запекали бисквит – тогда нужно увеличить высоту бортиков, вставив внутрь по кругу широкую полосу плотной бумаги, обернутой промасленной фольгой.
Ўаг 3
ƒл€ начинки тщательно смешайте вместе все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне на медленной скорости, след€ за тем, чтобы в массу попало как можно меньше воздуха. ѕерелейте начинку в подготовленную форму с бисквитом, установите ее на глубоком противне, влейте в противень гор€чую воду слоем не более 1 см и поместите в разогретую до 160 °— духовку. ¬ыпекайте, постепенно долива€ в противень гор€чую воду взамен испарившейс€, от 1 до 2 ч, пока начинка не «схватитс€».
Ўаг 4
¬ыключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке до комнатной температуры. ƒостаньте из духовки и оставьте еще на 1 ч при комнатной температуре. ¬ыньте из формы и уложите на блюдо.
Ўаг 5
ƒл€ глазури на очень слабом огне в кастрюле с толстым дном нагрейте шоколад вместе со сливками при посто€нном помешивании, пока шоколад не растает и не образуетс€ гладка€ однородна€ масса. ѕокройте чизкейк глазурью, посыпьте по бокам миндальными «лепестками» и/или бисквитной крошкой по желанию. ѕоставьте в холодильник на 8 ч. ѕодавайте холодным или комнатной температуры.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

ѕр€ный кекс на темном пиве

ƒневник

¬оскресенье, 09 ƒекабр€ 2018 г. 18:42 + в цитатник
Пряный кекс нÐ∞ темном пиве
«натока кексов не проведешь – правильный кекс всегда плотный и чуть влажный. » уж если пр€ный, то аромат его будет слышен далеко за пределами кухни, а то и за входной дверью. »менно такими получитс€ у вас кекс по нашему рецепту.
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
300 мл темного пива
300 г сливочного масла
200 г темного коричневого сахара мусковадо
5 средних €иц
300 г муки
300 г мелкого изюма
150 г очищенных грецких орехов
3 ст. л. меда
2 ч. л. свежемолотого душистого перца
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. соды
щепотка соли
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
«аранее разм€гчите масло. ¬збейте €йца в пену. ќтдельно взбейте масло с сахаром и медом до пышности. Ќе прекраща€ взбивать, постепенно влейте €йца.
Ўаг 2
ќрехи измельчите в комбайне или кофемолке в пульсовом режиме в муку. —мешайте ореховую муку с обычной, просе€нной с содой и солью, душистым перцем и корицей
Ўаг 3
Cмешайте €ично-масл€ную массу с орехово-мучной, подлива€ 100 мл пива. ƒобавьте в тесто изюм.
Ўаг 4
Ќачинайте понемногу вливать в тесто оставшеес€ пиво, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
Ўаг 5
«астелите форму бумагой дл€ выпечки, влейте тесто. ¬ыпекайте в разогретой до 160 °— духовке 1 ч. ”меньшите температуру духовки до 130 °—, накройте кекс промасленной фольгой и выпекайте еще 1 ч. √отовый кекс остудите в форме, 30 мин. «аверните в пергамент, дайте вылежатьс€ 24 ч и подавайте.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 рем из авокадо

ƒневник

¬оскресенье, 09 ƒекабр€ 2018 г. 18:40 + в цитатник
Крем Ð¸ÐЈ Ð∞вокÐ∞до
Ќежный, насыщенный крем, который вполне можно было бы назвать летним супом, не будь он таким густым… јромат лимона и тонкие полоски базилика… ∆ареные кедровые орехи дополн€ют весьма гармоничное блюдо.
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
4 очень спелых авокадо
1 крупный лимон
300 мл натурального йогурта
4 веточки базилика
4 ст. л. сырых очищенных кедровых орехов
2 ст. л. кедрового масла
соль, свежемолотый черный перец
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
— половины тщательно вымытого щеткой лимона снимите цедру при помощи специального ножа или терки. ÷едру измельчите. »з лимона в миску выжмите сок вместе с частью м€коти.
Ўаг 2
 
јвокадо разрежьте вдоль пополам, прореза€ вокруг косточки. ¬озьмитесь за половинки и поверните их – одну по часовой стрелке, вторую против, затем разделите.  осточка останетс€ в одной из половинок. ѕоложите эту половину в ладонь и слегка ударьте по косточке лезвием т€желого ножа, чтобы оно вошло в косточку на несколько миллиметров. ¬ыньте косточку, разрежьте авокадо на 4 части, снимите кожуру. ћ€коть положите в миску с лимонным соком, потр€сите, чтобы сок покрыл куски авокадо. ѕовторите с остальными авокадо.
Ўаг 3
—нимите листь€ базилика со стеблей, 4 самых крупных листа положите в мисочку с холодной водой, остальные измельчите. —ложите в блендер авокадо с лимонным соком, измельченный базилик, половину цедры, кедровое масло и йогурт. ¬збейте в однородную массу. ћожете сделать абсолютно гладкое пюре или оставить в креме кусочки авокадо, по желанию. ѕерелейте в стекл€нную миску, приправьте солью, перцем и оставшейс€ цедрой. ѕеремешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 ч.
Ўаг 4
 
ќставшиес€ листь€ базилика обсушите бумажным полотенцем, нарежьте очень тонкими полосками. ќрехи положите на разогретую сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне, потр€хива€, пока не зарум€н€тс€, 2–3 мин. –азложите холодный крем по бокалам, посыпьте базиликом и орехами, подавайте немедленно.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 лассический салат из печени трески

ƒневник

—реда, 05 ƒекабр€ 2018 г. 18:04 + в цитатник
ÐšÐїÐ∞ссический сÐ∞ÐїÐ∞Ñ‚ Ð¸ÐЈ печени трески
” вас осталась банка печени трески и много хлеба. ѕриготовьте этот простой, сытный, но вполне праздничный салат.  » подавайте его, как намазку на хлеб.
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
1 банка консервированной печени трески
1 небольша€ головка лука
2 отварных €йца
70 г твердого нежирного сыра
2 ст.л. майонеза
1 ч.л. винного или обычного уксуса
черный перец
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
Ўаг 1
яйца очистить и мелко натереть.
Ўаг 2
“акже мелко натереть сыр.
Ўаг 3
Ћук очистить и нарубить. ¬лить уксус и оставить на 15 минут.
Ўаг 4
»з консервов слить жир, печень разм€ть вилкой.
Ўаг 5
—мешать ингредиенты с майонезом и черным перцем.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

ѕирог с апельсиново-творожной начинкой

ƒневник

ѕонедельник, 03 ƒекабр€ 2018 г. 14:32 + в цитатник
Пирог с Ð∞Ð¿ÐµÐїÑŒÑÐ¸Ð½Ð¾Ð²Ð¾-Ñ‚Ð²Ð¾Ñ€Ð¾ÐґÐ½Ð¾Ð¹ нÐ∞чинкой
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
ƒл€ апельсиновой начинки:
2 апельсина
3–4 ст. л. сахара
ƒл€ заливки:
300 г сметаны жирностью 20%
100 г сахара
2 €йца
1/2 ч. л. тертой апельсиновой­ цедры
ƒл€ творожной начинки:
400 г жирного творога
100 г сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
ƒл€ теста:
2 стакана муки
200 г сливочного масла
2 €йца
1 стакан сахара
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
«аранее достаньте масло из холодильника, оно должно стать совсем м€гким. ¬збейте масло с сахаром в легкий крем, затем добавьте €йца и снова взбейте.
Ўаг 2
 
ѕросейте муку, всыпьте в масл€но-€ичную смесь и быстро замесите тесто. ≈сли тесто слишком м€гкое, добавьте еще немного муки. Ќе вымешивайте тесто долго, иначе оно станет грубым.
Ўаг 3
 
—катайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин.
Ўаг 4
 
јпельсины положите в миску и залейте кип€тком, оставьте на 3 мин., затем слейте воду. ѕовторите эту операцию еще 2 раза, чтобы удалить горечь.
Ўаг 5
 
Ќарежьте апельсины вместе с кожурой, удалите косточки и измельчите блендером.
Ўаг 6
 
ѕереложите в сотейник, добавьте 3–4 ст. л. сахара и поставьте на огонь. ƒоведите до кипени€ и варите 20 мин., помешива€. Ќачинка должна немного загустеть. ќстудите.
Ўаг 7
“ворог разотрите с ванильным экстрактом и сахаром до однородности. —метану смешайте с €йцом и 100 г сахара.
Ўаг 8
 
–азогрейте духовку до 180 °—. –аскатайте тесто и перенесите в форму дл€ выпечки (вам понадобитс€ кругла€ форма диаметром 30 см или пр€моугольна€ такого же объема). ѕрокатайте скалкой по бортикам, удалите излишки теста.
Ўаг 9
 
Ќа дно теста выложите апельсиновую начинку и разровн€йте, затем положите творожную.
Ўаг 10
 
«алейте пирог сметанной заливкой и посыпьте тертой апельсиновой цедрой.
Ўаг 11
 
ѕоставьте пирог в разогретую духовку и пеките 40–45 мин. ƒостаньте пирог из духовки и полностью остудите перед подачей.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

ѕр€ный морковный торт на оливковом масле

ƒневник

ѕонедельник, 03 ƒекабр€ 2018 г. 14:30 + в цитатник
Пряный морковный торт нÐ∞ Ð¾ÐїÐ¸Ð²ÐºÐ¾Ð²Ð¾Ð¼ мÐ∞ÑÐїÐµ
ƒл€ морковного теста можно использовать добавки из других видов овощей: тыквы, батата, цукини или кабачка.
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
400 г сочной моркови
1 банка (400 г) кусочков ананаса в легком сиропе
200 г смеси жареных орехов (грецкие, пекан, миндаль, фундук, кешью)
200 г темного коричневого сахара
4 €йца
1 стакан оливкового масла «экстра вирджин» с фруктовым ароматом
3 стакана муки
0,5 стакана манки
1 ст. л. разрыхлител€
0,5 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
1 ст. л. имбирного порошка
0,5 ч. л. соли
сливочное масло и мукадл€ формы
ƒл€ крема:
600 г м€гкого сливочного сыра (не плавленого)
2 ст. л. самой жирной сметаны
150 г сахарной пудры
2 лайма
ƒл€ украшени€:
1 небольша€ морковка
100 г сахара
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
«аранее подготовьте украшение: очистите морковь и нарежьте тончайшими кружочками. —варите сироп из сахара с 2 ст. л. воды, положите в сироп морковь, варите 2 мин. –азложите кружочки моркови на противне, покрытом листом пергамента (сироп сохраните), поставьте в разогретую до 80–100 °— духовку, чтобы они высохли до состо€ни€ чипсов. ќстудите.
Ўаг 2
–азогрейте духовку до 170 °—. ќчистите морковь и натрите на крупной терке. ќчень мелко порубите ананасы. ѕорубите орехи, чтобы у вас получились и мелкие, и крупные кусочки. —мешайте морковь, ананасы и орехи.
Ўаг 3
¬збейте €йца с солью, сахаром и остатками сиропа от морковного украшени€ в пышную однородную массу. Ќе прекраща€ взбивать, добавьте оливковое масло.
Ўаг 4
ќтдельно просейте муку с разрыхлителем, имбирным порошком и мускатным орехом. ¬сыпьте манку, перемешайте.
Ўаг 5
—мешайте €ичную массу с мучной, не слишком вымешива€. ƒобавьте морковь с ананасами и орехами и перемешайте, оп€ть не слишком усердству€.
Ўаг 6
«астелите 2 одинаковые формы диаметром 24 см промасленной бумагой дл€ выпечки и присыпьте бумагу мукой. ¬ыложите тесто в формы поровну и поставьте в духовку. «апекайте, пока воткнута€ дерев€нна€ шпажка не станет выходить из коржей сухой, 50–60 мин.
Ўаг 7
ѕока коржи запекаютс€, сделайте крем: лаймы вымойте щеткой, обсушите, снимите цедру и выжмите сок. ¬збейте сливочный сыр миксером до пышности. Ќе прекраща€ взбивать, добавьте цедру, сок и постепенно сметану. “еперь, перемешива€ лопаточкой снизу вверх, введите сахарную пудру. ѕоставьте в холодильник.
Ўаг 8
√отовые коржи остудите на решетках, не вынима€ из формы. «атем выньте, снимите бумагу. ќдин корж уложите на блюдо, смажьте кремом, сверху уложите второй корж, покройте кремом бока и верх. ƒайте насто€тьс€ в холодильнике минимум 4 ч. ”красьте чипсами и подавайте.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: 45 ... 10 9 [8] 7 6 ..
.. 1