-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в My_dreams27

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Царство_Кулинарии Рецепты_приготовления

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.02.2017
Записей:
Комментариев:
Написано: 2321

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Стихи(3), Рукоделие(73), Разное(28), Путешествия(1), Красота и здоровье(29)

Яблочные маффины с семенами льна

Дневник

Понедельник, 16 Марта 2020 г. 11:03 + в цитатник

6175160_WQpRks0DvnU (604x452, 92Kb)

Семена льна обладают широким спектром полезных свойств, в связи с чем успешно применяются в народной медицине. Но и в кулинарии этот продукт применяется не менее успешно. В частности, в русской кухне из семян льна варили каши и кисели, добавляли в салаты и выпечку. Вот и мы попробуем испечь маффины с семенами льна. А яблочное пюре в сочетании с корицей придаст выпечке неповторимый аромат.

Ингредиенты:

йогурт или кефир (нежирный, без вкусовых добавок) 1/2 стакана
корица 1/2 ч. л.
коричневый сахар 1/2 стакана
разрыхлитель теста 1/2 ч. л.
семена льна (перемолотые) 3/4 стакана
сода пищевая 2 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
цельнозерновая мука 1 3/4 стакана
экстракт ванили 1/2 ч. л.
яблоки 2 шт.
яблочное пюре (не подслащенное) 1/2 стакана
яйцо куриное 1 шт.

Приготовление:

Итак, яблочно-льняные маффины! Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте в большой миске муку, семена льна, соль, соду, разрыхлитель теста и корицу.
А в другой посуде - сахар, яйца, йогурт, экстракт ванили и яблочное пюре. Хорошенько взбейте, чтобы получилась однородная масса. После чего влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте, чтобы компоненты соединились. Здесь особая тщательность не нужна.
Нарежьте яблоки и вмешайте их в тесто. Смажьте маслом формы для маффинов и поместите в них яблочно-льняное тесто.
Отправьте маффины в духовку на 20-25 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Творожное печенье

Дневник

Понедельник, 16 Марта 2020 г. 11:03 + в цитатник

6175160_buYjSbGl2Kc (600x400, 111Kb)

Когда дома ничего нет к чаю, а времени в обрез, можно приготовить это вкусное и простое творожное печенье. Я знаю этот рецепт, сколько помню себя, готовлю его ещё с юности. Печенье получается мягкое, воздушное и нежное, а готовится очень быстро и легко. Количество сахара в рецепте можно изменять под свои вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

Творог – 250 г
Мука – 360 г
Яйцо – 1 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 10 г
Сода – 1 ч.л.
Вода – 1 ч.л.
Соль – щепотка

Приготовление:

В глубокую миску положить размягченное сливочное масло (для удобства нарезать кубиками), добавить сахарный песок и ванильный сахар, всыпать щепотку соли.
Всю массу хорошо перемешать.

Вбить яйцо.
Снова хорошо размешать.

Теперь добавляем творог, перемешиваем.

В конце частями подсыпаем муку и соду, хорошо размешиваем.

Замешиваем тесто руками.

Тесто раскатываем толщиной 0,5-0,6 см в квадратный пласт, края ровно обрезаем.
Нарезаем пласт на небольшие квадратики.

Перекладываем будущие печенюшки на противень, застеленный пергаментом. Смазываем сверху яичным желтком, смешанным с 1 ч.л. воды.

Отправляем противень в разогретую духовку примерно на 25 минут, выпекаем при температуре 170 С.

Печенье остужаем и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Острые куриные сердечки тушеные в сливках

Дневник

Понедельник, 16 Марта 2020 г. 11:02 + в цитатник

6175160_IcK6bq4Vkkk (604x402, 74Kb)

Ингредиенты:

Сердца куриные – 800гр
Сливки (или сметана) – 0,5 стакана
Мука - 1 ст. ложка
Чеснок - 2-3 дольки
Маленький стручок чили (если хотите получить острое блюдо)
Несколько веточек вашей любимой зелени (например, зеленый лук, укроп, петрушка и кинза)
Соль, перец
Масло растительное – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Сердца хорошо промыть и высушить.
2. На сковороде пригодной для тушения разогреть масло. Выложить туда сердца и обжарить.
3. Присыпать сердца мукой. Вылить в сковороду сливки. Накрыть крышкой, оставить тушиться 30-40 минут.
4. Зелень помыть, чеснок почистить. Все это мелко порубить ножом или измельчить в блендере.
5. Мытый перец нарезать тоненькими колечками.
6. Сердца посолить, поперчить по вкусу. Добавить зелень, чеснок и чили.
7. Тушить еще 5-10 минут.
Блюдо готово! :) В качестве гарнира отлично подойдет рис.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Грибы в кляре на закуску

Дневник

Понедельник, 16 Марта 2020 г. 11:02 + в цитатник

6175160_p890SVzKMuk (570x380, 64Kb)

Грибы, обжаренные в пышном пивном кляре, с пикантным чесночным Айоли - это оригинальный горячий снек, который вы вряд ли пробовали, но точно оцените! Для приготовления этого блюда лучше всего использовать крупные шампиньоны с большими, но плотными шляпками (хотя тонко нарезанные ножки сюда тоже подойдут). Это отличная горячая закуска, которая поможет скоротать время в ожидании основного блюда.

Ингредиенты:

Шампиньоны 450 г
Кефир 400 г
Майонез 200 г
Мука пшеничная 150 г
Пиво 150 г
Крахмал кукурузный 150 г
Горчица 0.5 ст.л.
Лимон 3 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Перец кайенский 0.5 ч.л.
Перец черный молотый 0.5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Масло растительное 1 л
Чеснок 6-8 зубчиков

Приготовление:

Шаг 1
Измельчите в блендере майонез, цедру 1 лимона и сок 3 лимонов, горчицу и чеснок. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 2
Грибы нарежьте толщиной 1 см, положите их в миску, залейте кефиром и отставьте в сторону на 1 час.

Шаг 3
В большой миске смешайте яичные желтки, пиво, муку, крахмал, соль, черный и кайенский перец.

Шаг 4
Вылейте масло в глубокую кастрюлю и нагрейте его до 175 градусов.

Шаг 5
В отдельной миске взбейте яичные белки в крепкую пену. Аккуратно вмешайте их в тесто.

Шаг 6
По одному окунайте грибы в тесто и осторожно опускайте их в масло. Жарьте по 2-3 минуты, затем выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными салфетками. Готовые грибы посыпьте солью и подавайте на стол с соусом.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Домашний ликер "Лимончелло"

Дневник

Суббота, 08 Февраля 2020 г. 11:11 + в цитатник

6175160_5PBvXi1w9Nw (450x599, 80Kb)

Ингредиенты на 3 литра ликера:

1 кг лимонов*
1 л пищевого спирта
600 г сахара
1,4 л воды

*Очень желательно использовать биолимоны — т.е. те, что выращивались и хранились без обработки химикатами. Если купить таковые возможности совсем нет, а "Лимончелло" очень хочется — вооружаемся щеткой и очень-очень тщательно моем обычные лимоны из магазина в горячей воде — это позволит избавиться хотя бы от части потенциальных пестицидов.

Приготовление:

С лимонов овощечисткой снимаем тонкий слой цедры — желательно, по минимуму затрагивая белую часть.

Кладем в банку и заливаем спиртом.

Оставляем на неделю в шкафу. В течение этого времени периодически взбалтываем содержимое.

По прошествии недели готовим сахарный сироп. Для этого кладем в кастрюлю сахар, вливаем воду, ставим на средний огонь и греем, пока сахар не растворится, а сироп не будет прозрачным. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Содержимое банки процеживаем через сито, застеленное кофейным фильтром или сложенным вдвое бумажным полотенцем.

Смешиваем спиртовую настойку с остывшим сиропом.

Разливаем по бутылкам. Храним в холодильнике или в кухонном шкафу… долго :) Перед употреблением оставляем в морозильной камере часа на 2 (рюмки для подачи тоже можно предварительно заморозить).

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Постный салат с кальмарами и помидорами Черри

Дневник

Суббота, 08 Февраля 2020 г. 11:11 + в цитатник

6175160_KabsMOztBFA (640x444, 83Kb)

Постный салат, приготовленный по этому простому и вкусному рецепту, получается очень изысканным и сытным. Кальмары, входящие в состав, с успехом заменяют мясной белок, а сочетание перца, помидор и сладкого лука придает блюду особую сочность и насыщенный, свежий аромат. Если под рукой нет именно сладкого лука, можно использовать обычный репчатый. Правда, тогда салат будет немного более острым и приобретет своеобразный пикантный аромат.

Ингредиенты:

консервированные кальмары в масляной заливке — 1 банка
салат – 2 пучка
помидоры Черри – 12 шт
болгарский красный перец – 2 шт
сладкий лук – 1 шт
лимон – ½ шт
петрушка – 1/3 пучка
соль – ½ ч.л
перец черный молотый – 1/3 ч.л
оливковое масло – 3 ст.л

Приготовление:

Кальмары вынуть из масляной заливки, выложить на салфетку, чтобы впиталась лишняя жидкость и нарезать кусочками произвольной формы.

Овощи и зелень тщательно вымыть и обсушить на кухонном полотенце. Помидоры разрезать пополам, салатные листья порвать руками. У перца удалить плодоножку и сердцевину и порезать тонкими полукольцами.

Петрушку очень мелко порубить.

Луковицу очистить от шелухи и порубить небольшими брусочками.

В маленькой емкости соединить сок, выжатый из половинки лимона, оливковое масло, молотый перец и соль. В течение 2-3 минут взбить смесь вилкой.

Все компоненты салата выложить в сервировочное блюдо, приправить соусом и подать к столу.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Курица с рисом в томате

Дневник

Среда, 22 Января 2020 г. 21:27 + в цитатник

6175160_nSkE9Ho7IYg (446x604, 66Kb)

Ингредиенты:

- 6 окорочков
- 2 крупных сладких перца
- 1 крупная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 250 гр риса
- 400 гр томатов в собственном соку
- 2 чайные ложки молотой сладкой паприки
- 1/3 чайной ложки красного острого перца
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль по вкусу

Приготовление:

1. Готовим маринад. Для этого смешиваем масло, паприку, соль и перец. Обмазываем этой массой окорочка, предварительно разрезанные на 2 части каждый, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 40-60 минут.
2. Пока курица маринуется, нарезаем мелко лук и перец, измельчаем чеснок.
Ножки обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки в масле (перевернуть 2-3 раза каждый кусочек).
3. Снимаем со сковороды и отставляем в сторону. В той же сковородке обжариваем в течение 3-4 минут лук и чеснок.
4. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 3 минуты. Добавляем рис и держим на огне еще 5 минут. Добавляем в сотейник размятые томаты вместе с соком и 250 мл воды.
5. Кладем в сотейник к овощам и рису курицу, солим по вкусу и доводим до кипения. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности риса и курицы, примерно 25-30 минут. При необходимости в процессе готовки доливаем воду.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пиццы-розочки

Дневник

Среда, 22 Января 2020 г. 21:27 + в цитатник

6175160_bpC6XN03e6c (680x445, 91Kb)

Ингредиенты:

для теста:
500 гр муки
100 мл тёплой воды
1 стакан молока
1 ч.л. сахарного песка
2 ч.л. сухих дрожжей
50 гр сливочного масла (комнатной температуры)
Соль, перец

для начинки:
200 гр сырокопченой колбасы
200 гр любого мяса
300 гр твёрдого сыра
Кетчуп

Приготовление:

Сперва необходимо подогреть молоко до состояния “парного молока”, добавить сахар и дрожжи, размешать и оставить на 20-30 минут. Дрожжи должны “заработать”, то есть на поверхности появится пышная шапочка из дрожжей. В емкость насыпать просеянную через сито муку, добавить соль, перец, масло (маленькими кусочками), теплую воду и подошедшие дрожжи. Замесить эластичное тесто. Кастрюльку смазать небольшим количеством растительного масла, положить туда тесто, накрыть полотенцем и поставить тесто в теплое место подходить на два часа.

В это время подготовим начинку. Можно в качестве начинки использовать любые продукты. Колбасу, мяско, фарш, грибы, соленые огурчики. Всё, что вам больше по вкусу. Нарежьте все ингредиенты для начинки маленькими кубиками. Стол посыпать мукой, выложить тесто, присыпать его сверху небольшим количеством муки и скалкой раскатать. Смазать поверхность теста кетчупом, хорошенько посыпать начинкой. Завернуть рулетом. Острым ножом порезать на порционные куски.

Противень смазать растительным маслом, положить пиццы, немного расправив тесто сверху. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке на среднем уровне 35 минут, потом увеличить огонь до 220 градусов и запекать еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Фаршированные кальмары

Дневник

Воскресенье, 22 Декабря 2019 г. 12:09 + в цитатник

6175160_nDfSAi6lLy4 (604x453, 0Kb)

Для приготовления вам потребуются:

тушки кальмаров
рис — 100 г
грибы — 200 г
твердый сыр — 100 г
луковица — 1 шт
морковь — 1 шт
вареные яйца -3 шт
майонез
соль
специи

Способ приготовления:

Не размороженных и не разрезанных кальмаров заливаем крутым кипятком и держим в нем не больше 20 секунд. Тонкая розовая, серая или светло-сиреневая пленочка на тушке кальмара свернется буквально через несколько секунд и сразу после этого тушки можно доставать из кипятка и промывать холодной водой под краном. Моем и аккуратно, стараясь не повредить тушку, извлекаем из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. Теперь ножом тщательно снимаем пленку и промываем чистые, бело-розовые тушки.

Отрезаем у кальмаров плавники, они у нас пойдут на ушки.

Отдельно готовим фарш:

Отвариваем рис.

Жарим мелко порубленные грибы, нарезанный полукольцами лук и потертую на крупной терке морковь. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные яйца, тертый сыр и майонез, солим и перчим.

Обратите внимание, что все ингредиенты начинки для кальмаров готовые (их уже сейчас можно кушать ложкой). Дело в том, что кальмары готовятся очень быстро и сырые продукты в начинке просто не успеют приготовиться за это время.

Тушки кальмаров фаршируем полученной смесью. Стараемся, чтобы начинка полностью заполняла кальмарный «кулек», но при этом не растягиваем тушку, т.к. в духовке она немножко уменьшится в размерах.

На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (кусочки плавников) и перец горошком.

Полностью заполненные тушки кальмаров, если нужно, скрепляем зубочистками, укладываем в огнеупорную посуду, смазанную маслом, и при желании смазываем майонезом.

Ставим форму в духовку, нагретую до 150 градусов на 10 — 15 минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вкуснейший кекс

Дневник

Воскресенье, 22 Декабря 2019 г. 12:09 + в цитатник

6175160_0kCwqNVDZes (510x340, 39Kb)

Ингредиенты:

Яйца куриные — 5 шт.
Сахар — 200 г
Растительное масло — 80 мл
Молоко — 125 мл
Мука — 240 г
Разрыхлитель — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 175 С.
2. Затем смазываем форму для кекса маслом и покрываем мукой.
3. Отделите желтки от белков.
4. Отложите белки в строну, а к желткам добавьте сахар и растительное масло.
5. Хорошенько взбейте, после чего добавьте молоко и еще раз взбейте.
6. Затем смешайте муку с разрыхлителем.
7. И просейте в смесь с желтками.
8. Перемешайте до однородности.
9. Взбейте белки до белых пиков. И добавьте к основной массе. Перемешайте.
10. Залейте массу в подготовленную форму. И отправьте на 30 минут в духовку при 175 С.
11. Затем дайте кексу чуть остыть, после чего его можно вынуть из формы и посыпать сверху сахарной пудрой или украсить шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 45 ... 24 23 [22] 21 20 ..
.. 1