-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в My_dreams27

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Царство_Кулинарии Рецепты_приготовления

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.02.2017
Записей: 1083
Комментариев: 257
Написано: 2343

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Стихи(3), Рукоделие(83), Разное(28), Путешествия(1), Красота и здоровье(29)

Лимонный, очень нежный пирог

Дневник

Среда, 01 Апреля 2020 г. 10:58 + в цитатник

6175160_YOHONtPfr8 (480x435, 64Kb)

Ингредиенты:

-Сметана - 250 г
-Сливочное масло - 110 г
-Сода - 1/2 чайной ложки
-Мука - 2 стакана
-Лимон/апельсин - 1,5 шт
-Сахар - 1 стакан
-Желток - 1 шт
-Сахарная пудра

Приготовление:

Сметану смешайте с содой.
В сметану добавьте растопленное масло,перемешайте до однородной массы.

Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана проверьте:если тесто прилипает к рукам,всыпьте остальную половину стакана. Иначе-не обязательно.Замесите тесто и разделите его на 2 равных части.
Апельсины/лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере.

Смолотый лимон смешайте с 1 стаканом сахара.
Духовку нагрейте до 180 градусов. Половину теста выложите в качестве основы. Тесто распределите по всей поверхности формы, сделав небольшие бортики.

Выложите начинку и равномерно размажьте ее по всей основе.
Разомните вторую часть теста руками и закройте ею начинку.

Для золотистой корочки смажьте пирог взбитым желтком.
Попротыкайте пирог вилкой. Выпекайте около 30 минут.Затем остудите и выложите пирог из формы и присыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Постный борщ с грибами и фасолью

Дневник

Среда, 01 Апреля 2020 г. 10:57 + в цитатник

6175160_63X9YpKdSRg (537x315, 42Kb)

Борщ на ароматном грибном бульоне с красной фасолью и обжаренными шампиньонами - наваристый и не менее сытный, чем борщ на говяжьей грудинке. Посмотрите, он такой же густой, яркий и очень вкусный! Вместо сметаны в него можно добавить немного постного майонеза, а подать с ломтиком свежего хлеба, щедро смазанного нашим грибным соусом.

Ингредиенты:

Шампиньоны 400 г
Капуста белокочанная 300 г
Грибы сушеные 45 г
Фасоль консервированная 2 банки
Лимон 0.5 шт.
Морковь 1 шт.
Вода 4 литра
Лук репчатый 2 шт.
Свекла 3 шт.
Соль по вкусу
Лавровый лист 3 шт.

Приготовление:

Шаг 1
Сушеные грибы замочить в холодной воде на 1 час.

Шаг 2
Замоченные грибы промыть под проточной водой, положить в кастрюлю и залить 3 литрами воды. Довести до кипения и варить 30 минут.

Шаг 3
Репчатый лук и свежие шампиньоны порезать на мелкие кусочки.

Шаг 4
Обжарить лук и грибы до мягкости и золотистого цвета.

Шаг 5
Добавить отваренные грибы к шампиньонам и обжарить все вместе.

Шаг 6
Потереть на терке морковь и свеклу.

Шаг 7
Обжарить овощи до мягкости. Как только вы выложите на сковороду свеклу, сразу же полейте ее лимонным соком, чтобы она сохранила свой яркий цвет.

Шаг 8
Нашинкуйте капусту, промойте фасоль из банки, обжаренные грибы переложите пока в миску.

Шаг 9
Сложите все ингредиенты в кастрюлю с грибным бульоном, проварите в течение 10 минут. Добавьте несколько лавровых листов и варите еще 2 минуты. Снимите кастрюлю с плиты и дайте борщу настояться в течение 1 часа.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Тыквенная шарлотка с яблоками и хрустящей коричной корочкой

Дневник

Понедельник, 16 Марта 2020 г. 11:03 + в цитатник


6175160_nSjXAZupiZc (604x400, 73Kb)



Ингредиенты:



Тыквенное пюре — 1 ст.

Сахар — 1 ст.

Мука — 2 ст.

Яйца — 3 шт.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Соль — щепотка

Корица — 1 ч. л.

Сахарная пудра с корицей — 2 ст. л.

Яблоко — 4–5 шт.

Сливочное масло и манка для формы



Приготовление:



1. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать манкой.

3. Яблоки очистить и нарезать восьмушками, выложить их в форму и присыпать корицей.

4. Яйца взбить с солью и сахаром в пышную светлую массу. Добавить тыквенное пюре, перемешать до однородности.

5. Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно ввести в тесто.

6. Равномерно вылить тесто на яблоки. Выпекать 45–50 минут. Вынуть готовый пирог из духовки (духовку переключить на режим гриль) и щедро присыпать сахарной пудрой с корицей, вернуть пирог под гриль на 5–7 мин.

7. Вынуть пирог из духовки, оставить в форме на 10 минут, затем вынуть из формы и остудить на решетке.



Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Яблочные маффины с семенами льна

Дневник

Понедельник, 16 Марта 2020 г. 11:03 + в цитатник

6175160_WQpRks0DvnU (604x452, 92Kb)

Семена льна обладают широким спектром полезных свойств, в связи с чем успешно применяются в народной медицине. Но и в кулинарии этот продукт применяется не менее успешно. В частности, в русской кухне из семян льна варили каши и кисели, добавляли в салаты и выпечку. Вот и мы попробуем испечь маффины с семенами льна. А яблочное пюре в сочетании с корицей придаст выпечке неповторимый аромат.

Ингредиенты:

йогурт или кефир (нежирный, без вкусовых добавок) 1/2 стакана
корица 1/2 ч. л.
коричневый сахар 1/2 стакана
разрыхлитель теста 1/2 ч. л.
семена льна (перемолотые) 3/4 стакана
сода пищевая 2 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
цельнозерновая мука 1 3/4 стакана
экстракт ванили 1/2 ч. л.
яблоки 2 шт.
яблочное пюре (не подслащенное) 1/2 стакана
яйцо куриное 1 шт.

Приготовление:

Итак, яблочно-льняные маффины! Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте в большой миске муку, семена льна, соль, соду, разрыхлитель теста и корицу.
А в другой посуде - сахар, яйца, йогурт, экстракт ванили и яблочное пюре. Хорошенько взбейте, чтобы получилась однородная масса. После чего влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте, чтобы компоненты соединились. Здесь особая тщательность не нужна.
Нарежьте яблоки и вмешайте их в тесто. Смажьте маслом формы для маффинов и поместите в них яблочно-льняное тесто.
Отправьте маффины в духовку на 20-25 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Творожное печенье

Дневник

Понедельник, 16 Марта 2020 г. 11:03 + в цитатник

6175160_buYjSbGl2Kc (600x400, 111Kb)

Когда дома ничего нет к чаю, а времени в обрез, можно приготовить это вкусное и простое творожное печенье. Я знаю этот рецепт, сколько помню себя, готовлю его ещё с юности. Печенье получается мягкое, воздушное и нежное, а готовится очень быстро и легко. Количество сахара в рецепте можно изменять под свои вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

Творог – 250 г
Мука – 360 г
Яйцо – 1 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 10 г
Сода – 1 ч.л.
Вода – 1 ч.л.
Соль – щепотка

Приготовление:

В глубокую миску положить размягченное сливочное масло (для удобства нарезать кубиками), добавить сахарный песок и ванильный сахар, всыпать щепотку соли.
Всю массу хорошо перемешать.

Вбить яйцо.
Снова хорошо размешать.

Теперь добавляем творог, перемешиваем.

В конце частями подсыпаем муку и соду, хорошо размешиваем.

Замешиваем тесто руками.

Тесто раскатываем толщиной 0,5-0,6 см в квадратный пласт, края ровно обрезаем.
Нарезаем пласт на небольшие квадратики.

Перекладываем будущие печенюшки на противень, застеленный пергаментом. Смазываем сверху яичным желтком, смешанным с 1 ч.л. воды.

Отправляем противень в разогретую духовку примерно на 25 минут, выпекаем при температуре 170 С.

Печенье остужаем и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Острые куриные сердечки тушеные в сливках

Дневник

Понедельник, 16 Марта 2020 г. 11:02 + в цитатник

6175160_IcK6bq4Vkkk (604x402, 74Kb)

Ингредиенты:

Сердца куриные – 800гр
Сливки (или сметана) – 0,5 стакана
Мука - 1 ст. ложка
Чеснок - 2-3 дольки
Маленький стручок чили (если хотите получить острое блюдо)
Несколько веточек вашей любимой зелени (например, зеленый лук, укроп, петрушка и кинза)
Соль, перец
Масло растительное – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Сердца хорошо промыть и высушить.
2. На сковороде пригодной для тушения разогреть масло. Выложить туда сердца и обжарить.
3. Присыпать сердца мукой. Вылить в сковороду сливки. Накрыть крышкой, оставить тушиться 30-40 минут.
4. Зелень помыть, чеснок почистить. Все это мелко порубить ножом или измельчить в блендере.
5. Мытый перец нарезать тоненькими колечками.
6. Сердца посолить, поперчить по вкусу. Добавить зелень, чеснок и чили.
7. Тушить еще 5-10 минут.
Блюдо готово! :) В качестве гарнира отлично подойдет рис.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Грибы в кляре на закуску

Дневник

Понедельник, 16 Марта 2020 г. 11:02 + в цитатник

6175160_p890SVzKMuk (570x380, 64Kb)

Грибы, обжаренные в пышном пивном кляре, с пикантным чесночным Айоли - это оригинальный горячий снек, который вы вряд ли пробовали, но точно оцените! Для приготовления этого блюда лучше всего использовать крупные шампиньоны с большими, но плотными шляпками (хотя тонко нарезанные ножки сюда тоже подойдут). Это отличная горячая закуска, которая поможет скоротать время в ожидании основного блюда.

Ингредиенты:

Шампиньоны 450 г
Кефир 400 г
Майонез 200 г
Мука пшеничная 150 г
Пиво 150 г
Крахмал кукурузный 150 г
Горчица 0.5 ст.л.
Лимон 3 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Перец кайенский 0.5 ч.л.
Перец черный молотый 0.5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Масло растительное 1 л
Чеснок 6-8 зубчиков

Приготовление:

Шаг 1
Измельчите в блендере майонез, цедру 1 лимона и сок 3 лимонов, горчицу и чеснок. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 2
Грибы нарежьте толщиной 1 см, положите их в миску, залейте кефиром и отставьте в сторону на 1 час.

Шаг 3
В большой миске смешайте яичные желтки, пиво, муку, крахмал, соль, черный и кайенский перец.

Шаг 4
Вылейте масло в глубокую кастрюлю и нагрейте его до 175 градусов.

Шаг 5
В отдельной миске взбейте яичные белки в крепкую пену. Аккуратно вмешайте их в тесто.

Шаг 6
По одному окунайте грибы в тесто и осторожно опускайте их в масло. Жарьте по 2-3 минуты, затем выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными салфетками. Готовые грибы посыпьте солью и подавайте на стол с соусом.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Домашний ликер "Лимончелло"

Дневник

Суббота, 08 Февраля 2020 г. 11:11 + в цитатник

6175160_5PBvXi1w9Nw (450x599, 80Kb)

Ингредиенты на 3 литра ликера:

1 кг лимонов*
1 л пищевого спирта
600 г сахара
1,4 л воды

*Очень желательно использовать биолимоны — т.е. те, что выращивались и хранились без обработки химикатами. Если купить таковые возможности совсем нет, а "Лимончелло" очень хочется — вооружаемся щеткой и очень-очень тщательно моем обычные лимоны из магазина в горячей воде — это позволит избавиться хотя бы от части потенциальных пестицидов.

Приготовление:

С лимонов овощечисткой снимаем тонкий слой цедры — желательно, по минимуму затрагивая белую часть.

Кладем в банку и заливаем спиртом.

Оставляем на неделю в шкафу. В течение этого времени периодически взбалтываем содержимое.

По прошествии недели готовим сахарный сироп. Для этого кладем в кастрюлю сахар, вливаем воду, ставим на средний огонь и греем, пока сахар не растворится, а сироп не будет прозрачным. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Содержимое банки процеживаем через сито, застеленное кофейным фильтром или сложенным вдвое бумажным полотенцем.

Смешиваем спиртовую настойку с остывшим сиропом.

Разливаем по бутылкам. Храним в холодильнике или в кухонном шкафу… долго :) Перед употреблением оставляем в морозильной камере часа на 2 (рюмки для подачи тоже можно предварительно заморозить).

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Постный салат с кальмарами и помидорами Черри

Дневник

Суббота, 08 Февраля 2020 г. 11:11 + в цитатник

6175160_KabsMOztBFA (640x444, 83Kb)

Постный салат, приготовленный по этому простому и вкусному рецепту, получается очень изысканным и сытным. Кальмары, входящие в состав, с успехом заменяют мясной белок, а сочетание перца, помидор и сладкого лука придает блюду особую сочность и насыщенный, свежий аромат. Если под рукой нет именно сладкого лука, можно использовать обычный репчатый. Правда, тогда салат будет немного более острым и приобретет своеобразный пикантный аромат.

Ингредиенты:

консервированные кальмары в масляной заливке — 1 банка
салат – 2 пучка
помидоры Черри – 12 шт
болгарский красный перец – 2 шт
сладкий лук – 1 шт
лимон – ½ шт
петрушка – 1/3 пучка
соль – ½ ч.л
перец черный молотый – 1/3 ч.л
оливковое масло – 3 ст.л

Приготовление:

Кальмары вынуть из масляной заливки, выложить на салфетку, чтобы впиталась лишняя жидкость и нарезать кусочками произвольной формы.

Овощи и зелень тщательно вымыть и обсушить на кухонном полотенце. Помидоры разрезать пополам, салатные листья порвать руками. У перца удалить плодоножку и сердцевину и порезать тонкими полукольцами.

Петрушку очень мелко порубить.

Луковицу очистить от шелухи и порубить небольшими брусочками.

В маленькой емкости соединить сок, выжатый из половинки лимона, оливковое масло, молотый перец и соль. В течение 2-3 минут взбить смесь вилкой.

Все компоненты салата выложить в сервировочное блюдо, приправить соусом и подать к столу.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Курица с рисом в томате

Дневник

Среда, 22 Января 2020 г. 21:27 + в цитатник

6175160_nSkE9Ho7IYg (446x604, 66Kb)

Ингредиенты:

- 6 окорочков
- 2 крупных сладких перца
- 1 крупная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 250 гр риса
- 400 гр томатов в собственном соку
- 2 чайные ложки молотой сладкой паприки
- 1/3 чайной ложки красного острого перца
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль по вкусу

Приготовление:

1. Готовим маринад. Для этого смешиваем масло, паприку, соль и перец. Обмазываем этой массой окорочка, предварительно разрезанные на 2 части каждый, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 40-60 минут.
2. Пока курица маринуется, нарезаем мелко лук и перец, измельчаем чеснок.
Ножки обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки в масле (перевернуть 2-3 раза каждый кусочек).
3. Снимаем со сковороды и отставляем в сторону. В той же сковородке обжариваем в течение 3-4 минут лук и чеснок.
4. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 3 минуты. Добавляем рис и держим на огне еще 5 минут. Добавляем в сотейник размятые томаты вместе с соком и 250 мл воды.
5. Кладем в сотейник к овощам и рису курицу, солим по вкусу и доводим до кипения. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности риса и курицы, примерно 25-30 минут. При необходимости в процессе готовки доливаем воду.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 45 ... 24 23 [22] 21 20 ..
.. 1