-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в My_dreams27

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Царство_Кулинарии Рецепты_приготовления

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.02.2017
Записей:
Комментариев:
Написано: 2241

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Стихи(3), Рукоделие(58), Разное(26), Путешествия(1), Красота и здоровье(25)

Либжэ - мясо по-кабардински

Дневник

Вторник, 10 Сентября 2019 г. 11:03 + в цитатник

 

6175160_NMD6h2bpUM (600x450, 88Kb)

Ингредиенты:

-мясо
-лук
-вода
-паприка
-соль
-морковь
-мука
-сметана

Приготовление:

Мясо берем баранину или говядину, режем на ровные кусочки
нарезаем репчатый лук средними кусочками, по объему берем столько же лука, сколько мяса,выкладываем мясо на сковороду ,заливаем стаканом воды, перчим красным острым перцем (или паприкой, если не любите острое), солим, пока воды закипит и выпарится, нарежем крупной соломкой (как для плова) морковь.

Как только вода выкипит добавляем к мясу подсолнечное масло, лук с паприкой, все перемешиваем, обжариваем.Добавляем морковь, снова перемешиваем, обжариваем, добавляем ложку муки, ложку сметаны
и тушим под крышкой добавляя немного воды при необходимости.
Наша задача- добиться появления густого и ароматного соуса.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Сметанник «День и ночь»

Дневник

Вторник, 10 Сентября 2019 г. 11:02 + в цитатник

6175160_44abNCR2_o (699x536, 69Kb)

Сметанник просто замечательный! Воздушный, нежный, мягкий, одинаково вкусной получается и светлая и темная часть с какао.

Ингредиенты:

200 г сметаны (у меня 25% жирности)
160 г муки
1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом
150-200 г сахарной пудры
3 яйца
1 ст.л. размягченного сливочного масла
2 ст.л. какао
1 ст.л. ванильного сахара

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 170°. Форму с высокими бортиками (у меня 18 см в диаметре) смазать маслом.
2) Яйца взбивать с сахарной пудрой и ванильным сахаром в течение 10 минут до пышной, густой и светлой массы. В конце взбивания добавить сливочное масло, затем сметану и, погашенную уксусом, соду. Просеять муку и перемешать вручную.
3) Тесто разделить на 2 части. В одну часть просеять какао и перемешать. Вторую часть оставить светлой.
4) Выложить в форму сначала темное тесто с какао, а затем светлое (можно сделать разводы при помощи ложки, чтобы получился узор, но я не стала).
5) Выпекать сметанник при 170° 1 час (+-). Готовность проверить зубочисткой.
6) Пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Капустняк

Дневник

Вторник, 10 Сентября 2019 г. 11:02 + в цитатник


6175160_UVN63COpyCY (604x403, 83Kb)



Ингредиенты:



400 гр кислой капусты

1 большая луковица, мелко порезать

200 гр свиных копченостей (бекона, мяса с ребрышек), мелко порезать

30 гр сушенных белых грибов

2 средних клубня картофеля, порезать средними кубиками

1,5 л куриного бульона

1 лавровый лист

4 горошины душистого перца

3 горошины черного перца

Соль по вкусу

Сметана для подачи



Приготовление:



Грибы залить 300 мл кипящей воды, оставить на 20 минут настаиваться.



Копчености положить в сухую кастрюлю, включить огонь и обжарить на среднем огне, без добавления какого либо жира, до появления румяной корочки. До этого времени должно уже вытопиться достаточно жира.



Добавить лук, перемешать и томить до мягкости лука. Влить бульон и добавить картофель.



Грибы отцедить, сохраняя жидкость, и мелко порезать. Переложить в кастрюлю с супом вместе с жидкостью от замачивания. Добавить специи и варить на среднем огне до готовности картофеля.



Капусту отцедить, и когда картофель будет мягким, добавить в суп. Варить все вместе на среднем огне, не накрывая крышкой, 25 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.



Подавать капусняк горячим с щедрой порцией сметаны и хрустящим хлебом.



Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пирог с рисом

Дневник

Вторник, 10 Сентября 2019 г. 11:01 + в цитатник

6175160_F8MPRTtKXYQ (464x700, 235Kb)

Ингредиенты:

Рис отварной - 3 стакана
Тесто слоёное - 500 г
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Куриное филе - 300-500 г
Масло растительное - 70 мл

Приготовление:

Сначала отвариваем рассыпчатый рис. Со специями или без - решайте сами.
Морковь и лук чистим. Морковь нужно натереть на терку, а лук мелко нарезать.
Затем обжариваем морковь и лук в растительном масле до золотистого цвета.

Филе курицы нарезаем небольшими кусочками.

Слоёное тесто раскатать в пласт 0,5 сантиметра толщиной.
Выложить его в форму.

Заполнить подготовленным рисом. Сверху уложить слой моркови с луком.
Кусочки куриного филе поперчить и выложить сверху.

Пирог закрываем тестом и ставим в духовку на 35-40 минут. Духовку нужно предварительно разогреть до 200 градусов.

Пирог с рисом готов!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Летние «бургеры» из баклажанов

Дневник

Пятница, 23 Августа 2019 г. 11:34 + в цитатник

6175160_miZhH2xvsN0 (604x402, 62Kb)

Ингредиенты:

2 средних баклажана
8 кусков Моцареллы
20 помидоров-черри
пучок базилика
оливковое масло
соль
перец

Приготовление:

Вымойте баклажаны, нарежьте дисками в примерно 1см толщиной, присыпьте солью и оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи дали сок.

Нарежьте мелко помидоры, вымойте базилик. Взбейте базилик его в блендере до пастообразной массы, заправьте солью и маслом (можно также выдавить чеснок).

Когда баклажаны готовы, промокните их бумажным полотенцем и обжарьте на гриле.

Нагрейте духовку до 200/220°C.

Нарежьте Моцареллу.

Обжаренные на гриле диски баклажанов выложите на плоскую поверхность, смажьте их пастой из базилика.

На половину дисков выложите кусочек Моцареллы и закройте вторым баклажаном, также предварительно смазанным базиликом. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Отправьте в духовку на пару минут до состояния, пока Моцарелла не расплавится. На каждую тарелку выложите 2 «бургера» и немного нарезанных помидоров, сбрызните все базиликовым маслом.

Дополнительно приправьте солью и перцем.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Гренки с яйцом: ТОП -3

Дневник

Пятница, 23 Августа 2019 г. 11:33 + в цитатник

6175160_mc5r377gDv8 (621x300, 66Kb)

Гренки с яйцом — идеальный вариант для завтрака или легкого ужина. Готовятся «на скорую руку» (на приготовление завтрака уйдет не более 20 минут), а получается вкусно и сытно. Такое блюдо вполне подойдет даже в качестве закуски, если к вам внезапно нагрянули гости, а бежать в магазин нет времени или просто не хочется.

Предлагаем несколько вариантов приготовления гренок : с яйцом и молоком, с яйцом и сыром, с яйцом, сыром и грибами. Выбирайте на свой вкус, или попробуйте приготовить все варианты, каждый из которых по-своему хорош.

🥪 Для сладкоежек представляем первый вариант: гренки с яйцом и молоком.

Ингредиенты:

батон нарезной (или любой другой, идеально в этом случае подойдут сладкие батоны с изюмом или маком),
два яйца,
стакан молока,
половина стакана сахара,
ваниль (или ванильный сахар)
масло для жарки.

Приготовление:

Нарезаем батон скибочками (для оригинальности можно нарезать полосочками, только не очень тонкими, чтобы они не разваливались). В глубокой широкой посуде взбиваем яйца с сахаром и постепенно добавляем молоко. Очень важно не смешивать всё сразу, иначе будет сложно получить однородную массу. Добавляем ваниль (ее вполне может заменить корица, но это уже, как говорится, на любителя). Окунаем кусочки батона в получившуюся смесь и обжариваем в масле до румяности, сначала с одной стороны, а затем — с другой. Такие гренки прекрасно сочетаются с кофе, молоком, чаем и даже с соком.

🥪 Второй вариант: гренки с яйцом и сыром.

Ингредиенты:

батон нарезной (можно использовать хлеб, но батон в этом случае подойдет лучше всего),
2 яйца,
половина стакана молока,
50 гр. тертого твердого сыра,
соль,
масло для жарки.

Приготовление:

Яйца взбиваем с молоком. Хлеб нарезаем скибочками (размер порционных кусочков на ваше усмотрение), окунаем в смесь и обжариваем на масле до румяности с одной стороны. Затем переворачиваем, солим, посыпаем тертым твердым сыром и накрываем сковородку крышкой. Жарим еще две минуты на слабом огне. Гренки с яйцом и сыром готовы!

🥪 Третий вариант, пожалуй, самый сложный, но самый вкусный: гренки с яйцом, сыром, помидорами, грибами и зеленью.

Ингредиенты:

Два больших кусочка батона (ширина кусочка 1,5-2 см.),
два яйца,
один не переспевший помидор (он должен быть твердым),
50 гр. тертого твердого сыра,
один зубочек чеснока,
50 гр. шампиньонов (уже обжаренных в сливочном масле и готовых к употреблению),
50-60 гр. майонеза,
рубленая зелень (петрушка и лук порей) для посыпания,
соль,
масло для жарки.

Приготовление:

В каждом кусочке батона вынимаем серединку (получается два кусочка с дырочкой посередине) и выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Аккуратно, по одному, разбиваем яйца (желательно сделать это так, чтобы желток не растекся) и вливаем в «окошко» каждого кусочка, солим, накрываем крышкой и жарим на слабом огне до появления хрустящей корочки снизу (около трех минут), переворачиваем и обжариваем с другой стороны. В итоге должны получиться две гренки с яйцом в середине. Снимаем и выкладываем на плоскую тарелку, натираем горячие гренки с одной стороны чесноком, посыпаем сыром, кусочками помидора, грибами и заливаем майонезом. Сверху посыпаем зеленью.

Самый простой вариант приготовления гренок займет не более десяти минут и прекрасно подойдет в качестве горячего бутерброда на завтрак с чаем или кофе. Для двух гренок вполне достаточно двух кусочков батона или белого хлеба (батон все-таки предпочтительней), зубочка чеснока, соли, 50 гр. тертого твердого сыра, соли и масла растительного для жарки. Батон (или хлеб) обжариваем с двух сторон, еще горячим натираем чесноком, солим, и посыпаем тертым сыром. Маленькие хитрости: гренки желательно жарить на сковороде с антипригарным покрытием, а подавать уже слегка остывшими.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Быстрые слоеные конвертики с сыром

Дневник

Пятница, 23 Августа 2019 г. 11:33 + в цитатник

6175160_HMgHFdUVGJM (466x700, 188Kb)

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 500 г
Сыр твердый — 300 г
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Поставьте духовку разогреваться на 180 °C, а форму для выпекания подготовьте, смазав растительным маслом.

2. Из раскатанного теста нарежьте квадратики примерно 10х10 см. В центр выкладывайте по 2 столовые ложки тертого сыра и формируйте конвертики.

3. Конвертики выложите на противень и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте около 20-и минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Хек, запеченный на подушке из кускуса с овощами

Дневник

Пятница, 23 Августа 2019 г. 11:33 + в цитатник

6175160_bYj7NLsVy8Q (700x467, 132Kb)

Рыба получается очень сочной и ароматной. Рассыпчатый кускус с пассерованным красным луком и томатами черри служит отличным гарниром к рыбному филе. Такое блюдо не только прекрасно дополнит повседневное меню, но и внесет в него изысканные нотки.

Ингредиенты: 

- хек - 2 тушки;
- кускус - 1 ст.;
- красный репчатый лук - 1 головка;
- помидоры черри - 6 шт.;
- лимон - 0,5 шт.;
- соль - по вкусу;
- смесь молотых перцев - 0,25 ч. л.;
- приправа для рыбы - 0,5 ч. л.;
- оливковое масло - 50 мл;
- свежая зелень - 1-2 веточки для украшения.

Приготовление:

Красный репчатый лук очистим от шелухи, порежем тонкими четверть кольцами. Помидоры черри помоем, разрежем на четыре части.

В глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом выложим измельченный красный лук. Помешивая, будем пассеровать его на медленном огне до мягкости. 

Затем добавим к пассерованному луку помидоры черри. Добавим немного соли и смесь молотых перцев по вкусу, перемешаем. 

Кускус зальем крутым кипятком и оставим запариваться под крышкой на 5 минут. Затем сольем с крупы воду, выложим кускус на сковороду с овощами.

Перемешаем кускус с пассерованными овощами, переложим смесь в жаропрочную форму для запекания. 

Хек помоем, обрежем хвост и плавники. Разрезав брюшко рыбы, удалим внутренности и черную пленку. Острым ножом разделим тушку хека на два филе, удалим хребет и крупные кости. Разрежем каждое филе напополам.

Выложим филе хека кожицей вверх на подушку из кускуса и овощей. Посолим рыбу по вкусу, приправим ее смесью молотых специй. Для придания рыбе пикантности, польем филе соком половины лимона.

Отправим хек на подушке из кускуса и овощей в разогретую до 180 градусов духовку. Будем запекать блюдо на среднем уровне на протяжении 25 минут.

Готовое блюдо будем подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Слоеный вишневый пирог

Дневник

Пятница, 23 Августа 2019 г. 11:33 + в цитатник

6175160_0jurjvfqfZM (466x700, 244Kb)

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 500 г
Вишня — 250 г
Яблоко — 1 шт.
Сахар — по вкусу
Мед — 1 ст.л
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Поставьте духовку разогреваться на 180 °C и подготовьте лист, застелив его пергаментной бумагой. Тесто, немного раскатав, выложите на лист.

2. На тесто выложите яблоки, нарезанные тонкими пластинками, и вишню. Добавьте мед и сахар по вкусу.

3. Раскатайте второй пласт теста, сделав на нем надрезы, и накройте им пирог. Края прижмите. Смажьте пирог яичным желтком.

4. Запекайте вишневый пирог около получаса до готовности и золотистой корочки. При подаче можете украсить его шариком сливочного мороженого.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Бутерброд с фасолевой пастой

Дневник

Понедельник, 19 Августа 2019 г. 09:32 + в цитатник

6175160_z019raVZg7w (640x440, 58Kb)

Вкусные сытные бутерброды - отличный завтрак на скорую руку. Колбасу с сыром в этом случае нам заменит густая фасолевая паста. 

Разогреваем сковороду с оливковым маслом и пару минут обжариваем до прозрачности нашинкованную луковицу. 
Сливаем лишнюю жидкость из 400–граммовой банки с красной консервированной фасолью и высыпаем ее на сковороду. Тщательно разминая ее вилкой, выдерживаем на среднем огне 5 минут. 
Далее добавляем к фасоли небольшой, нарезанный кубиками помидор, мелко порезанные стебель сельдерея, зубчик чеснока и несколько веточек укропа. 
Полученную массу солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем, можно довести до однородной массы в блендере. А пока она остывает, подсушиваем два ломтика ржаного или цельнозернового хлеба в микроволновке. Затем щедро намазываем их фасолевой пастой и украшаем лепестками петрушки и кинзы.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 41 ... 20 19 [18] 17 16 ..
.. 1