-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в My_dreams27

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Царство_Кулинарии Рецепты_приготовления

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.02.2017
Записей:
Комментариев:
Написано: 2321

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Стихи(3), Рукоделие(73), Разное(28), Путешествия(1), Красота и здоровье(29)

Кофейный пирог с черникой

Дневник

Суббота, 06 Апреля 2019 г. 09:02 + в цитатник

6175160_DmIJwfRpyoQ (580x450, 98Kb)

Сегодня я хочу представить необычный, но потрясающе вкусный пирог. Неожиданное сочетание кофе и черники дает совершенно необыкновенный результат. Такой пирог порадует тонких ценителей изысканных вкусов.

Ингредиенты (форма 20 см):

Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
50 г коричневого сахара
1 ч. л. разрыхлителя
5 ст. л. охлажденного кофе

Для начинки:
200 г сметаны 20%
100 г сливочного сыра
3 ст. л. муки
5 ст. л. коричневого сахара
30 мл охлажденного кофе

Кроме того для начинки:
300 г черники

Приготовление:

Для теста заварить кипятком растворимый кофе. Охладить. Смешать мягкое масло с сахаром и охлажденным кофе в чаше. Муку с разрыхлителем просеять. Замесить гладкое тесто.
Раскатать тесто в круг. Переложить его в форму 20 см в диаметре, формируя высокие бортики (около 4 см в высоту). Убрать форму с тестом в холодильник на 10 минут.

Приготовить заливку. Смешать все ингредиенты в одной чаше. Взбить миксером до объединения.
Чернику промыть и дать стечь воде.

Достать форму с тестом из холодильника. Тесто наколоть вилкой. Выложить на тесто ягоды ровным слоем. Вылить сверху заливку.
Выпекать в заранее разогретой до 200 °С духовке примерно 40-60 минут. 

Готовый пирог вынуть из печи. Остудить, не вынимая из формы. 
⚠Лучше всего, если пирог приготовить накануне и дать ему «созреть» в холодильнике.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Деликатес «Забайкальский» из свиной шкурки

Дневник

Суббота, 06 Апреля 2019 г. 09:01 + в цитатник

6175160_4bQO4q_lO8Q (500x667, 45Kb)

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии- и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус-с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Ингредиенты:

Кожа (свиная шкурка с небольшой прирезью мяса и сала) — 500 г
Соевый соус — 150 мл
Соль (по вкусу) — 1\2 ч. л.
Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
Бадьян (целая звездочка) — 1 шт
Перец черный (горошек) — 1\2 ч. л.
Перец душистый (горошек) — 3 шт
Перец сычуаньский (горошек) — 5 шт

Приготовление:

Вымытую шкурку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Я варю в скороварке и воды лью чуть выше уровня шкурок, а если на плите - то надо с запасом лить - на выкипание. Добавляю сразу соевый соус, соль и сахар –чтоб вода была немного пересолена-на свой вкус ориентируйтесь. Сразу же и пряности кладу. Но, если варить в кастрюле, то лучше закипятить, а потом или пену снять, или даже воду слить, шкурки ополоснуть и свежим кипятком залить. А потом уже соус и пряности класть. Пряности тоже по вкусу брать можно, но мне очень нравится с бадьяном варить: аромат такой китайский получается, вкусно.
В скороварке варю шкурку 35 минут, в кастрюле-больше часа, кончиком ножа проверяю: если входит чуть с усилием, то готово.

Горячие шкурки в подходящей посуде складываем друг на друга слоями, можно слои дополнительно присыпать молотым перцем красным, черным - по вкусу. Укладывать ровно по периметру посуды, поэтому её лучше брать квадратную или прямоугольную.

Сверху положить крышку или досочку, на нее - приличный груз (не менее 2 кг). Я блин от гантели использую: в пакет его и - сверху. Остудить шкурки до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на пару часов.

При подаче резать тонкими ломтиками поперек укладки, чтобы получить в нарезке вот такую красивую "полосатость"!
Подавать с солеными овощами, горчицей и чесночком...под водочку, конечно!

⚠Главное, хорошо вымыть-выскрести кусочки шкурки.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Кукморский Чак-чак!

Дневник

Суббота, 06 Апреля 2019 г. 09:00 + в цитатник

6175160_u5kDRXwt7VA (700x524, 54Kb)

Пью чай вот с таким чудом! Я, если честно, был избалован когда-то этим лакомством и почти равнодушен к нему. Но этот меня покорил - просто тает во рту! Как это возможно, ведь из теста же. Не понятно, но очень вкусно ммм...

Чак-чак (тат. чәк-чәк, башк. сәк-сәк) — восточная сладость, представляющая собой изделия из теста с мёдом
Чак-чак готовят из мягкого теста, сделанного из пшеничной муки высшего сорта и сырых яиц, формируются тонкие короткие палочки, по форме напоминающие вермишель, или шарики величиной с кедровый орешек, обжариваются во фритюре (в казане), а затем поливаются горячей массой, приготовленной на основе мёда. Блюду придаётся нужная форма (часто в виде горки). Полностью оно готово после застывания. Иногда перед заливкой мёдом в смесь добавляют сухофрукты. Эти же продукты, иногда вместе с леденцами, используют после застывания смеси для украшения чак-чака.

Ингредиенты:

Тесто:
2,5 стакана муки (замешиваем круто, муки можно больше, можно меньше),
3 шт. яйца (если хотите сделать побольше, то яиц добавляете больше),
3 ст.л. молока, ( очень вкусно получается на топленом молоке или сметане),
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли, на кончике ножа соды.

Приготовление:

1. Замешиваем тесто и режим тоненькими маленькими полосками, чтобы, когда обжарились, получились маленькие червячки (чак-чак режут по-разному, кто-то покрупней, кто-то наоборот помельче; во втором случае только надо следить, чтобы не сгорели, сами понимаете если слишком мелкие, то и жарятся очень быстро).

2. После того как нарезали, бросаем в кипящее масло, затем после обжарки выкладываем на дуршлаг (чашка в дырочку, где промывают макароны ) чтобы стекло масло.

Сироп:
2 ст.л. меда, (можно больше на ваш вкус, кому как нравится мед)
2 ст.л. сахара

Приготовление:

1. В чашке размешиваете мед, сахар и ставите на медленный огонь. Смотрите, сироп не должен быть слишком густым, если у вас получается слишком густо, добавьте немного воды. Варите сироп 10-15 минут.

2. После приготовление сиропа, выливаете его в чашку, где лежит чак-чак. Хорошо перемешиваете и выкладываете на большую тарелку высокой горкой. Теперь можно вынести на балкон, если там прохладно или в холодильник, чтобы он остыл. После остывание можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Макаронная запеканка "Бесбармачная"

Дневник

Суббота, 06 Апреля 2019 г. 08:59 + в цитатник

6175160_Jc7Teg2lnxI (500x667, 100Kb)

Идея пришла совершенно случайно. Решила сделать не просто бешбармак, а что-нибудь эдакое для моего мужа. Получилась очень интересная и сытная запеканка.

Ингредиенты:

Запеканка
Фарш мясной (говяжий) — 250 г
Фарш куриный — 250 г
Соевый соус — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Сыр твердый — 100 г
Булка — 100 г
Лук репчатый (средние) — 2 шт
Базилик (сухой) — 1/2 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Лапша ("Бесбармачная") — 150 г
Соус (вустерский) — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Заливка
Яйцо куриное — 2 шт
Майонез — 4 ст. л.
Молоко — 1/4 стак.
Соевый соус — 3 ст. л.
Сыр твердый — 100 г

Приготовление:

Два вида фарша и тертый сыр смешать.
Добавить яйца, соевый соус, вустерский соус, базилик и перец.
Мякиш намочить водой до влажного состояния и прокрутить в блендере с луком до однородной массы.
Добавить к мясному фаршу и хорошенько перемешать и отбить.

Теперь немного отварим лапшу в соленой воде с добавлением масла.
Она должна стать только мягкой, но оставаться полусырой.
Промыть и дать стечь воде.

Теперь берем кусочек лапши, кладем немного фарша на край и закрыть фарш верхом.

Уложить в форму внахлест, заполнив ее в один слой.

В тарелке соединить и перемешать все для заливки.

Сыр натереть на крупной терке и посыпать верх запеканки.

Залить все смесью, она должна попасть и на дно.

Выпекать при t= 180 примерно 40 мин. до готовности.
Верх должен зарумяниться и выделяемый сок должен быть прозрачным. Подавать сразу.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат «Соломенная шляпа»

Дневник

Пятница, 22 Марта 2019 г. 10:53 + в цитатник

6175160_mGOPvQESYBI (604x413, 84Kb)

Хотите вкусную идею для праздничного салата? Как насчет салата «Соломенная шляпа»? Назван салат так лишь по той причине, что посыпка орехами придает блюду цвет соломы.

Ингредиенты:

1-2 свеклы
1 крупная морковка
3 картофелины
100 г сыра
3 яйца
300 г мяса
2 зубчика чеснока
1,5 ст. грецких орехов
майонез
сметана

Приготовление:

Для приготовления заправки смешайте майонез со сметаной и добавьте чеснок. Овощи, яйца и мясо отварите и почистите.

Салат выкладывайте слоями. Каждый слой, кроме орехов, поливайте заправкой. Очередность слоев такая: картофель, свекла, морковь, грецкие орехи, мясо. Это нижний слой нашей «шляпки». Далее диаметр формы необходимо уменьшить, а слои выкладывайте в такой последовательности: картофель, желтки, сыр, мясо, морковь.

Сверху хорошо смажьте салат заправкой, выложите слой яичных белков и снова полейте соусом. Верх салата щедро усыпьте грецкими орехами. Украсьте зернами граната и листьями петрушки.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Острый соус

Дневник

Пятница, 22 Марта 2019 г. 10:52 + в цитатник

6175160_yVrnykx4mE (470x604, 52Kb)

Ингредиенты: 

2,5 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг сладкого красного перца
100 г горького перца
150-200 г сахара
1/4 стакана соли
150 г раст. масла
200 г чеснока
зелень (петрушка, укроп)

Приготовление:

1. Натрите морковь на средней терке.
2. Помойте помидоры, порежьте пополам.
3. Очистите перцы от семян и разрежьте на 4 части, горький перец и чеснок.
4. Перемелите все овощи в мясорубке.
5. Вылейте в кастрюлю и варите 1,5 часа.
6. Через 1,5 часа добавьте масло, сахар, соль и зелень.
7. Варите еще 30 минут.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Жаркое из свинины с шампиньонами в духовке

Дневник

Пятница, 22 Марта 2019 г. 10:50 + в цитатник

6175160_tQyP_9KGVNc (600x400, 44Kb)

Второе блюдо с грибами и мясом. Подавать в той же посуде, в которой жаркое запекалось.

Ингредиенты:

свинина 500 г
шампиньоны 150 г
картофель 5 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 2 головки
масло растительное
специи

Приготовление:

Свиное мясо нарезать крупными кусочками. Перед приготовлением филе замариновать в любой подходящей смеси в течение 12 часов. Обжарить свинину до образования румяной корочки на растительном масле. Репчатый лук нарезать на кружочки, а потом на четвертинки, морковь натереть. Порезать очищенный картофель тонкими дольками, как для приготовления чипсов.

На дно противня выложить сначала лук, затем морковь, картофель. Соль и перец–по вкусу, приправить сухим базиликом. На картофель – дольки шампиньонов, снова картофель. Посолить, поперчить, посыпать специями. Следующий слой – свинина. Готовый мясной бульон смешать с жиром, оставшимся от жарки мяса, полить блюдо. Вместо бульона можно взять разведенный кубик.

Закрыть массу двумя слоями фольги, поставить в духовку на час, готовить при температуре 200 градусов. Фольгу снять, допечь еще в течение 10–15 минут. Готовое жаркое из свинины с шампиньонами посыпать рубленой зеленью укропа, петрушки.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Домашние низкоуглеводные маршмеллоу

Дневник

Пятница, 22 Марта 2019 г. 10:50 + в цитатник

6175160_hP0pOFPU7Wc (600x412, 50Kb)

Ингредиенты на 12-16шт:

3 пакетика желатина ( 30 гр )
1 стакан холодной воды
2 чайные ложки ванилина
четверть чашки сахарозаменителя
3 яичных белка

Приготовление:

Влейте 1/4 стакана холодной воды в неглубокую миску. Насыпьте желатин, дайте настояться 5 минут. Остатки доведите до кипения в небольшой кастрюле. Выключите плиту и добавьте желатин постоянно помешивая до растворения. Смешайте ванилин и сахарозаменитель . Дождитесь пока желатин слегка остынет.

Взбейте яичные белки в миске. 
Медленно влейте желатин одновременно взбивая миксером на высокой скорости (взбивать около 15 минут). Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и слегка остынет, перелить ее в неглубокую форму с антипригарным покрытием (чтобы было легко вынимать загустевшую массу). 

Другой способ: выложить массу на пергаментную бумагу. Распределите массу равномерным слоем и дайте полностью остыть. Охладите смесь, через 3-4 часа смесь загустеет. Разрежьте на 12 частей.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Торт Брауни с орехом пекан

Дневник

Понедельник, 18 Марта 2019 г. 20:42 + в цитатник

6175160_aqXzkFBFTE (504x700, 215Kb)

Когда хочется чего-то сладкого, шоколадного, совсем не обязательно долго стоять у плиты. Достаточно вспомнить о такой чудесной выпечке, как брауни. Bittere Schokolade поделились с нами его интерпретацией в виде пирога, потрясающий глубокий вкус которому придают орехи пекан. 
⚠При желании их можно заменить грецкими, или добавить десерту аромата консервированной вишней без косточек.

Ингредиенты:

Тесто
горький шоколад — 100 гр
мука — 100 гр
порошок какао — 1 ст. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
масло сливочное — 100 гр
яйца — 4 шт
сахар — 100 гр
орехи пекан (или грецкие) — 150 гр

Шоколадный ганаш
горький шоколад — 50 гр
сливки жирные — 70 мл

Приготовление::

Духовку разогреть до 180оС, дно формы выложить бумагой для выпечки, а бока смазать маслом и слегка присыпать мукой. Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке (не на максимальной мощности). Орехи мелко порубить и добавить к шоколадной массе.

Отделить желтки от белков двух яиц, белки взбить в крепкую пену. Чтобы лучше взбивались, можно добавить щепотку соли. Оставшееся масло комнатной температуры взбить с сахаром и одно за другим добавить желтки и два оставшихся яйца, каждый раз тщательно взбивая.

Влить шоколадно-ореховую массу к масляной. Муку смешать с какао и разрыхлителем и добавить в тесто, быстро размешать, не взбивая. Добавить первую часть белков, осторожно размешивая лопаткой до однородности методом складывания снизу вверх, потом добавить следующие, также осторожно размешивая.

Выложить тесто в форму и выпекать около 25 минут. При проверке готовности зубочистка в центре должна оставаться слегка влажной.
⚠Совет! Пока выпекается корж можно все помыть 😁

Готовим ганаш для покрытия. Шоколад ломаем на кусочки, добавляем к сливкам и доводим до кипения. Тщательно размешиваем до однородной массы и наносим на остывший торт. Оставьте несколько ложек крема для орехов. 
Орехи обжариваем на сковородке, выкладываем на торт, покрытый кремом, сверху поливаем шоколадной массой.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пирог с грибами и сыром

Дневник

Понедельник, 18 Марта 2019 г. 20:40 + в цитатник

6175160_JraVgqaCe7E (700x466, 44Kb)

Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное размягченное 100 г.
Сметана 1 ст.л.
Желток 1 шт.
Соль щепотка
Травы прованские ½ ч.л.
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Мука примерно 2 ст.

Для начинки:
Сыр сливочный (у меня Альметте с травами) 1 бан.
Сметана 2 ст.л.
Грибы 150 г.
Сыр твердый 70 г.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло для обжаривания
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Размягченное сливочное масло разотрите вилкой с солью, травами, желтком и сметаной.
Добавьте в тесто разрыхлитель и, постепенно подсыпая муки, замесите тесто. Оно должно получиться достаточно мягким, но не липнуть к рукам.
Уберите тесто на 40 минут в холодильник.

Лук порежьте мелкими кубиками, выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте до прозрачности.
Добавьте к обжаренному луку порезанные лисички, обжаривайте вместе 10-15 минут, посолите и поперчите по вкусу.

Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 5 миллиметров, смажьте тесто сливочным сыром.
На тесто выложите обжаренные грибы, полейте тонкой струйкой сметаны и посыпьте тертым твердым сыром.

Поставьте пирог с грибами и сыром в разогретую до 180 градусов духовку запекаться примерно 30 минут.
Подавайте пирог в теплом или холодном виде. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 45 ... 15 14 [13] 12 11 ..
.. 1