-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в My_dreams27

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Царство_Кулинарии Рецепты_приготовления

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.02.2017
Записей: 1068
Комментариев: 257
Написано: 2323

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Стихи(3), Рукоделие(74), Разное(28), Путешествия(1), Красота и здоровье(29)

Слойки с чесноком, сыром и тмином

Дневник

Понедельник, 18 Марта 2019 г. 20:39 + в цитатник

6175160_Ulvqq9SupdE (700x573, 81Kb)

Это достаточно быстрая выпечка. Незатейливая, но вкусная вполне.
И очень хороша на завтрак.

Ингредиенты на 8шт:

200 граммов слоеного теста,
2-3 зубчика чеснока,
1 плавленный сырок,
яйцо,
сухие специи: хмели-сунели, тмин.

Приготовление:

Взбить яйцо и смешать его с чесноком, пропущенным через пресс.
Натереть на терке сыр.

Раскатать размороженное тесто, смазать смесью яйца и чеснока, половину пласта посыпать тертым сыром и сухими специями, сложить тесто пополам и слегка раскатать.

Повторить процедуру еще раз. Снова сложить тесто, слегка раскатать, выровнять пласт, смазать смесью яйца и чеснока, посыпать тмином, разделить на восемь частей.

Выложить на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 220 градусов, минут 20.

⚠Начинку, кстати, можно использовать любую, на свой вкус.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Французский хворост

Дневник

Понедельник, 18 Марта 2019 г. 20:38 + в цитатник

6175160_2VrdM8Plww (700x525, 226Kb)

Оригинальный рецепт зовет эти пончикообразные кольца французским хворостом, по сути — это обжаренное заварное тесто, которое готовится достаточно просто. Пончики получаются не сладкими, я бы сказала, нейтральными, поэтому к ним подойдет любая глазурь или даже коричный сахар.На готовку уйдет не так много времени, поэтому в течение небольшого отрезка времени получаем блюдо, полное симпатичных, воздушных, нежных и вкусных пончиков. Но! Предупреждаю: одним съеденным пончиком никто не обойдется!))

Ингредиенты:

Заварное тесто:
— 230 мл воды
— 90 г сливочного масла, порезать кубиками
— 10 г/ 2 ч.л. сахара
— ¼ ч.л. соли
— 135 г муки
— 150 г (3 шт.) яйца
— 30 г (приблизительно белок одного яйца) яичный белок
— растительное масло для фритюра

Приготовление:

1. В среднюю кастрюлю сложить воду, масло, сахар и соль и поставить на огонь, довести до кипения и растворения сахара и масла. Всыпать сразу всю муку и энергично размешивать получившееся тесто деревянной ложкой еще несколько минут, не снимая кастрюлю с огня. На дне должна образоваться тонкая плёнкообразная корочка — это значит, что тесто готово, кастрюлю можно снимать с огня.

2. Переложить тесто в глубокую миску или в чашу миксера с насадкой «весло». Дать тесту остыть, чтобы при прикосновении рукой, тесто не казалось слишком горячим. По одному добавлять яйца, каждый раз размешивая деревянной ложкой (или взбивая миксером на средней скорости) до полного объединения, прежде чем добавить следующее яйцо. Добавить белок и снова размешать до однородности. Тесто должно получиться гладким и блестящим, совсем немного растекаться, но в целом держать форму.

3. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда» 1 см. Налить достаточное для фритюра количество масла в маленькую толстодонную кастрюлю. Разогреть масло до 190-200ºС. Подготовить большое блюдо, застелить его несколькими слоями бумажных полотенец.

4. В это время из пергамента вырезать ~30 квадратов 10 х 10 см. Можно сделать ориентир, поверх которого затем отсаживать тесто: слегка смазать пергамент маслом и вырубкой для печенья, предварительно обмакнув ее муку, сделать след на пергаменте. Отсадить круги из заварного теста на пергаментные квадратики.

5. Когда масло раскалится до нужной температуры, аккуратно поместить один пончик в кастрюлю тестом вниз. Когда бумага отстанет от теста, аккуратно достать ее из кастрюли щипцами. Жарить пончик, не переворачивая, около 2 мин. до золотистого цвета, затем перевернуть пончик на другую сторону и жарить еще пару минут. Достать пончик из масла шумовкой, переложить на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло. Повторить с оставшимися пончиками.

Также можно выпекать в духовке (располагать кольца из теста на расстоянии ~5 см друг от друга) при 220ºС первые 5 мин., затем уменьшить температуру до 180ºС и выпекать еще 15 мин. или до готовности.

Т.к. пончики получаются достаточно пресными, их можно обмакнуть в любимый вид глазури или даже обвалять в коричном сахаре, как чуррос.

Здесь я использовала лимонную, шоколадную, кленовую и простую глазури, просто добавив достаточное количество просеянной сахарной пудры к небольшому количеству выбранного сока/ воды/ молока/ кленового сиропа до достижения нужной консистенции. Обмакнуть пончики в глазурь. Сразу же после обмакивания в глазурь, я обмакнула/посыпала некоторые пончики кокосовой стружкой, засушенными лепестками роз, сахарным драже и рублеными фисташками. Вариантов очень много, я сделала первое, что пришло в голову :)

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Шоколадное печенье с фисташками

Дневник

Понедельник, 18 Марта 2019 г. 20:35 + в цитатник

6175160_AEoXYl2dXFI (524x700, 61Kb)

Ингредиенты:

Темный шоколад 200 г
Коричневый сахар 180 г
Яйцо куриное 2 штуки
Фисташки 150 г
Сливочное масло 40 г
Пшеничная мука 60 г

Приготовление:

1. Растопите шоколад на водяной бане и добавьте сливочное масло, перемешайте до однородной массы.

2. Взбейте яйца с сахаром до консистенции крема, чтобы не осталось кристалликов сахара.

3. При постоянном помешивании влейте шоколад в яичную массу.

4. Порубить очищенные фисташки в блендере и обжарить. Добавить фисташки к яйцам и шоколаду.

5. Муку аккуратно вмешать в шоколадную массу.

6. Выстелить форму для выпекания пергаментом и смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму толщиной примерно 2 см.

7. Выпекать 30–40 минут при 180°С.

8. Готовое печенье разрежьте на квадратики. Внутри печенье должно быть немного влажным.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Блины с творогом в сметанно-маковой заливке

Дневник

Четверг, 28 Февраля 2019 г. 11:10 + в цитатник

6175160_Cx10cMPypcM (700x525, 42Kb)

Вкусные, нежные блины с творогом, запеченные в сметанной заливке с добавлением мака.

Ингредиенты:

молоко 0,4 л
яйца 2 шт.
мука пшеничная 150 г
масло растительное 1,5 ст.л.
разрыхлитель 0,5 ч.л.
сахар 5 ст.л. 
соль 1 щепотка 
творог 300 г
ванильный сахар 1 шт.
сметана 250 мл
мак 1 ст.л.

Приготовление:

Приготовим блины. Смешать венчиком яйца, 1 ст л сахара, соль, влить теплое молоко и снова взбить.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель и снова взбить тесто чтобы не было комочков.
Влить растительное масло и на раскаленной сковороде испечь блины.

Для начинки смешать творог, ванильный сахар и 2 ст л сахара. На каждый блин выложить немного творога.
Свернуть блины с творогом конвертиком.
Выложить подготовленные блины с начинкой в форму.

Сметану смешать с сухим маком и 2 ст л сахара. Залить сметаной заливкой блины и запечь при 180 гр 10−15 мин.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат «Золотая рыбка»

Дневник

Четверг, 28 Февраля 2019 г. 11:10 + в цитатник

6175160_nL3gMrhW2AY (604x403, 91Kb)

Ингредиенты:

300 г филе любой морской рыбы, 
200 г крабовых палочек, 
5 яиц, 
2/3 стакана отварного риса, 
200 г консервированной кукурузы, 
соль, 
майонез.

Для украшения: 
4 крабовые палочки, 
по кусочку помидора и огурца, 
укроп.

Приготовление: 

Филе рыбы, яйца отварить. 
Нарезать кубиками филе, крабовые палочки и яйца. 
Смешать все ингредиенты салата, посолить, заправить майонезом. Выложить на блюдо в виде рыбки. 
Для «чешуи» крабовые палочки нарезать пластинками, для «плавников» и «хвоста» – полосками. 
Ротик рыбки вырезать из помидора, глаз – из кусочка огурца. Водоросли сделать из укропа или морской капусты.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Булочки к обеду за 2 часа

Дневник

Четверг, 28 Февраля 2019 г. 11:05 + в цитатник

6175160_9FCr1DI0ixQ (700x495, 37Kb)

Очень простой и относительно быстрый рецепт очень вкусных булочек, которые можно использовать для хотдогов или гамбургеров, а так же подать вместо хлеба к обеду.

Ингредиенты:

- 3 чашки теплой воды
- 1/2 чашки сахара
- 6 столовых ложек растительного масла
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовых ложки дрожжей
- 2 яйца
- 7-9 чашек муки

Приготовление:

Смешайте пять первых ингредиентов, добавьте яйца и муки, чтобы получить мягкое тесто, не прилипающее к рукам, добавьте масла, если необходимо.

Выложите тесто в смазанную маслом миску и дайте подойти. Через 15 минут обомните и обминайте каждые 15 минут в течение часа.

Сформируйте булки и дайте им подойти в течение часа. Выпекайте в духовке при температуре 180 C 20-25 минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Постная выпечка. Ватрушки с вареньем и яблоками

Дневник

Четверг, 28 Февраля 2019 г. 11:05 + в цитатник

6175160_ZdhLvcUQnTg (600x500, 43Kb)

Ингредиенты:

мука 1 кг 
теплая вода 2 стакана 
растительное масло 1 стакан 
дрожжи 50 г 
соль 1 ч.л. 
варенье 1/2 стакана 
яблоки 8-10 штук 
сахар 1/2 стакана 

Приготовление:

Дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку.

Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, пригладить руками и наколоть вилкой.

Яблоки натереть на терке, положить сахар, потушить с 1-2 ст. ложками воды. Из теста раскатать небольшие лепешки, положить на них варенье без жидкости, сверху положить тушеные яблоки. Края лепешек защипать и выпечь в духовке.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Умное пирожное

Дневник

Воскресенье, 24 Февраля 2019 г. 14:15 + в цитатник

6175160_3y1dVyNrw3A (451x573, 57Kb)

(Тому, кто еще не встречал такого чудо-пирожного, объясню почему оно так называется. Все ингредиенты смешиваются, получается очень жидкое тесто, но в духовке оно "умным" образом расслаивается на слои: и у вас получается торт с кремом посередине. Расслоение происходит за счет разной жирности составляющих.)

Необходимо (на форму 20х20см)
4 яйца
125 г масла
500 мл теплого молока
115 г муки
150 г сахара
0,5-1 чл ванилина без горки
1 ст л воды

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков
2. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков
3. Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой
4. Масло растопить и слегка остудить
5. влить остывшее масло в желтки и взбить
6. Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая
7. Вылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить
8. Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.

Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже чем на блины). Поставить в духовку при 175С на 40минут- 1 час 20 минут. Кому то понадобится меньше, кому то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид : сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться.
Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Манно-овсянные блины

Дневник

Воскресенье, 24 Февраля 2019 г. 14:14 + в цитатник

6175160_dGew9oPJVq4 (604x397, 57Kb)

Нежные блинчики без муки, ну просто объедение
Получаются пышненьниким и таят во рту!

Ингредиенты:

1 ст. овсяных хлопьев
1 ст. манной крупы
500 мл. кефира
3 яйца
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соды
1/2 ч.л. соли
3 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Смешиваем в миске манную крупу и овсяные хлопья. Заливаем их кефиром, перемешиваем и оставляем на 2 часа. Яйца взбиваем, добавляем в миску. Добавляем соль, сахар и соду. Вливаем масло, перемешиваем. И жарим блинчики.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ПРАВИЛЬНЫЕ а потому Очень ВКУСНЫЕ Заварные блины на МОЛОКЕ

Дневник

Воскресенье, 24 Февраля 2019 г. 14:13 + в цитатник

6175160_T1BzYuyRnQw (700x436, 54Kb)

Приготовление:
1. Взять пол-литра молока.
2. 2 яйца взбить венчиком.
3. Добавить 1 ч. л. разрыхлителя и муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи.
4. Затем вылить 1 стакан крутого кипятка, перемешать.
5. Добавить 7 ст. л. растительного масла.
Тесто готово!
6. Жарить как обычно, на раскаленной сковороде, с двух сторон.
Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 45 ... 14 13 [12] 11 10 ..
.. 1