-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в My_dreams27

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Царство_Кулинарии Рецепты_приготовления

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.02.2017
Записей:
Комментариев:
Написано: 2240

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Стихи(3), Рукоделие(58), Разное(26), Путешествия(1), Красота и здоровье(25)

Жаркое из свинины с шампиньонами в духовке

Дневник

Пятница, 22 Марта 2019 г. 10:50 + в цитатник

6175160_tQyP_9KGVNc (600x400, 44Kb)

Второе блюдо с грибами и мясом. Подавать в той же посуде, в которой жаркое запекалось.

Ингредиенты:

свинина 500 г
шампиньоны 150 г
картофель 5 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 2 головки
масло растительное
специи

Приготовление:

Свиное мясо нарезать крупными кусочками. Перед приготовлением филе замариновать в любой подходящей смеси в течение 12 часов. Обжарить свинину до образования румяной корочки на растительном масле. Репчатый лук нарезать на кружочки, а потом на четвертинки, морковь натереть. Порезать очищенный картофель тонкими дольками, как для приготовления чипсов.

На дно противня выложить сначала лук, затем морковь, картофель. Соль и перец–по вкусу, приправить сухим базиликом. На картофель – дольки шампиньонов, снова картофель. Посолить, поперчить, посыпать специями. Следующий слой – свинина. Готовый мясной бульон смешать с жиром, оставшимся от жарки мяса, полить блюдо. Вместо бульона можно взять разведенный кубик.

Закрыть массу двумя слоями фольги, поставить в духовку на час, готовить при температуре 200 градусов. Фольгу снять, допечь еще в течение 10–15 минут. Готовое жаркое из свинины с шампиньонами посыпать рубленой зеленью укропа, петрушки.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Домашние низкоуглеводные маршмеллоу

Дневник

Пятница, 22 Марта 2019 г. 10:50 + в цитатник

6175160_hP0pOFPU7Wc (600x412, 50Kb)

Ингредиенты на 12-16шт:

3 пакетика желатина ( 30 гр )
1 стакан холодной воды
2 чайные ложки ванилина
четверть чашки сахарозаменителя
3 яичных белка

Приготовление:

Влейте 1/4 стакана холодной воды в неглубокую миску. Насыпьте желатин, дайте настояться 5 минут. Остатки доведите до кипения в небольшой кастрюле. Выключите плиту и добавьте желатин постоянно помешивая до растворения. Смешайте ванилин и сахарозаменитель . Дождитесь пока желатин слегка остынет.

Взбейте яичные белки в миске. 
Медленно влейте желатин одновременно взбивая миксером на высокой скорости (взбивать около 15 минут). Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и слегка остынет, перелить ее в неглубокую форму с антипригарным покрытием (чтобы было легко вынимать загустевшую массу). 

Другой способ: выложить массу на пергаментную бумагу. Распределите массу равномерным слоем и дайте полностью остыть. Охладите смесь, через 3-4 часа смесь загустеет. Разрежьте на 12 частей.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Торт Брауни с орехом пекан

Дневник

Понедельник, 18 Марта 2019 г. 20:42 + в цитатник

6175160_aqXzkFBFTE (504x700, 215Kb)

Когда хочется чего-то сладкого, шоколадного, совсем не обязательно долго стоять у плиты. Достаточно вспомнить о такой чудесной выпечке, как брауни. Bittere Schokolade поделились с нами его интерпретацией в виде пирога, потрясающий глубокий вкус которому придают орехи пекан. 
⚠При желании их можно заменить грецкими, или добавить десерту аромата консервированной вишней без косточек.

Ингредиенты:

Тесто
горький шоколад — 100 гр
мука — 100 гр
порошок какао — 1 ст. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
масло сливочное — 100 гр
яйца — 4 шт
сахар — 100 гр
орехи пекан (или грецкие) — 150 гр

Шоколадный ганаш
горький шоколад — 50 гр
сливки жирные — 70 мл

Приготовление::

Духовку разогреть до 180оС, дно формы выложить бумагой для выпечки, а бока смазать маслом и слегка присыпать мукой. Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке (не на максимальной мощности). Орехи мелко порубить и добавить к шоколадной массе.

Отделить желтки от белков двух яиц, белки взбить в крепкую пену. Чтобы лучше взбивались, можно добавить щепотку соли. Оставшееся масло комнатной температуры взбить с сахаром и одно за другим добавить желтки и два оставшихся яйца, каждый раз тщательно взбивая.

Влить шоколадно-ореховую массу к масляной. Муку смешать с какао и разрыхлителем и добавить в тесто, быстро размешать, не взбивая. Добавить первую часть белков, осторожно размешивая лопаткой до однородности методом складывания снизу вверх, потом добавить следующие, также осторожно размешивая.

Выложить тесто в форму и выпекать около 25 минут. При проверке готовности зубочистка в центре должна оставаться слегка влажной.
⚠Совет! Пока выпекается корж можно все помыть 😁

Готовим ганаш для покрытия. Шоколад ломаем на кусочки, добавляем к сливкам и доводим до кипения. Тщательно размешиваем до однородной массы и наносим на остывший торт. Оставьте несколько ложек крема для орехов. 
Орехи обжариваем на сковородке, выкладываем на торт, покрытый кремом, сверху поливаем шоколадной массой.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пирог с грибами и сыром

Дневник

Понедельник, 18 Марта 2019 г. 20:40 + в цитатник

6175160_JraVgqaCe7E (700x466, 44Kb)

Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное размягченное 100 г.
Сметана 1 ст.л.
Желток 1 шт.
Соль щепотка
Травы прованские ½ ч.л.
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Мука примерно 2 ст.

Для начинки:
Сыр сливочный (у меня Альметте с травами) 1 бан.
Сметана 2 ст.л.
Грибы 150 г.
Сыр твердый 70 г.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло для обжаривания
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Размягченное сливочное масло разотрите вилкой с солью, травами, желтком и сметаной.
Добавьте в тесто разрыхлитель и, постепенно подсыпая муки, замесите тесто. Оно должно получиться достаточно мягким, но не липнуть к рукам.
Уберите тесто на 40 минут в холодильник.

Лук порежьте мелкими кубиками, выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте до прозрачности.
Добавьте к обжаренному луку порезанные лисички, обжаривайте вместе 10-15 минут, посолите и поперчите по вкусу.

Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 5 миллиметров, смажьте тесто сливочным сыром.
На тесто выложите обжаренные грибы, полейте тонкой струйкой сметаны и посыпьте тертым твердым сыром.

Поставьте пирог с грибами и сыром в разогретую до 180 градусов духовку запекаться примерно 30 минут.
Подавайте пирог в теплом или холодном виде. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Слойки с чесноком, сыром и тмином

Дневник

Понедельник, 18 Марта 2019 г. 20:39 + в цитатник

6175160_Ulvqq9SupdE (700x573, 81Kb)

Это достаточно быстрая выпечка. Незатейливая, но вкусная вполне.
И очень хороша на завтрак.

Ингредиенты на 8шт:

200 граммов слоеного теста,
2-3 зубчика чеснока,
1 плавленный сырок,
яйцо,
сухие специи: хмели-сунели, тмин.

Приготовление:

Взбить яйцо и смешать его с чесноком, пропущенным через пресс.
Натереть на терке сыр.

Раскатать размороженное тесто, смазать смесью яйца и чеснока, половину пласта посыпать тертым сыром и сухими специями, сложить тесто пополам и слегка раскатать.

Повторить процедуру еще раз. Снова сложить тесто, слегка раскатать, выровнять пласт, смазать смесью яйца и чеснока, посыпать тмином, разделить на восемь частей.

Выложить на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 220 градусов, минут 20.

⚠Начинку, кстати, можно использовать любую, на свой вкус.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Французский хворост

Дневник

Понедельник, 18 Марта 2019 г. 20:38 + в цитатник

6175160_2VrdM8Plww (700x525, 226Kb)

Оригинальный рецепт зовет эти пончикообразные кольца французским хворостом, по сути — это обжаренное заварное тесто, которое готовится достаточно просто. Пончики получаются не сладкими, я бы сказала, нейтральными, поэтому к ним подойдет любая глазурь или даже коричный сахар.На готовку уйдет не так много времени, поэтому в течение небольшого отрезка времени получаем блюдо, полное симпатичных, воздушных, нежных и вкусных пончиков. Но! Предупреждаю: одним съеденным пончиком никто не обойдется!))

Ингредиенты:

Заварное тесто:
— 230 мл воды
— 90 г сливочного масла, порезать кубиками
— 10 г/ 2 ч.л. сахара
— ¼ ч.л. соли
— 135 г муки
— 150 г (3 шт.) яйца
— 30 г (приблизительно белок одного яйца) яичный белок
— растительное масло для фритюра

Приготовление:

1. В среднюю кастрюлю сложить воду, масло, сахар и соль и поставить на огонь, довести до кипения и растворения сахара и масла. Всыпать сразу всю муку и энергично размешивать получившееся тесто деревянной ложкой еще несколько минут, не снимая кастрюлю с огня. На дне должна образоваться тонкая плёнкообразная корочка — это значит, что тесто готово, кастрюлю можно снимать с огня.

2. Переложить тесто в глубокую миску или в чашу миксера с насадкой «весло». Дать тесту остыть, чтобы при прикосновении рукой, тесто не казалось слишком горячим. По одному добавлять яйца, каждый раз размешивая деревянной ложкой (или взбивая миксером на средней скорости) до полного объединения, прежде чем добавить следующее яйцо. Добавить белок и снова размешать до однородности. Тесто должно получиться гладким и блестящим, совсем немного растекаться, но в целом держать форму.

3. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда» 1 см. Налить достаточное для фритюра количество масла в маленькую толстодонную кастрюлю. Разогреть масло до 190-200ºС. Подготовить большое блюдо, застелить его несколькими слоями бумажных полотенец.

4. В это время из пергамента вырезать ~30 квадратов 10 х 10 см. Можно сделать ориентир, поверх которого затем отсаживать тесто: слегка смазать пергамент маслом и вырубкой для печенья, предварительно обмакнув ее муку, сделать след на пергаменте. Отсадить круги из заварного теста на пергаментные квадратики.

5. Когда масло раскалится до нужной температуры, аккуратно поместить один пончик в кастрюлю тестом вниз. Когда бумага отстанет от теста, аккуратно достать ее из кастрюли щипцами. Жарить пончик, не переворачивая, около 2 мин. до золотистого цвета, затем перевернуть пончик на другую сторону и жарить еще пару минут. Достать пончик из масла шумовкой, переложить на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло. Повторить с оставшимися пончиками.

Также можно выпекать в духовке (располагать кольца из теста на расстоянии ~5 см друг от друга) при 220ºС первые 5 мин., затем уменьшить температуру до 180ºС и выпекать еще 15 мин. или до готовности.

Т.к. пончики получаются достаточно пресными, их можно обмакнуть в любимый вид глазури или даже обвалять в коричном сахаре, как чуррос.

Здесь я использовала лимонную, шоколадную, кленовую и простую глазури, просто добавив достаточное количество просеянной сахарной пудры к небольшому количеству выбранного сока/ воды/ молока/ кленового сиропа до достижения нужной консистенции. Обмакнуть пончики в глазурь. Сразу же после обмакивания в глазурь, я обмакнула/посыпала некоторые пончики кокосовой стружкой, засушенными лепестками роз, сахарным драже и рублеными фисташками. Вариантов очень много, я сделала первое, что пришло в голову :)

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Шоколадное печенье с фисташками

Дневник

Понедельник, 18 Марта 2019 г. 20:35 + в цитатник

6175160_AEoXYl2dXFI (524x700, 61Kb)

Ингредиенты:

Темный шоколад 200 г
Коричневый сахар 180 г
Яйцо куриное 2 штуки
Фисташки 150 г
Сливочное масло 40 г
Пшеничная мука 60 г

Приготовление:

1. Растопите шоколад на водяной бане и добавьте сливочное масло, перемешайте до однородной массы.

2. Взбейте яйца с сахаром до консистенции крема, чтобы не осталось кристалликов сахара.

3. При постоянном помешивании влейте шоколад в яичную массу.

4. Порубить очищенные фисташки в блендере и обжарить. Добавить фисташки к яйцам и шоколаду.

5. Муку аккуратно вмешать в шоколадную массу.

6. Выстелить форму для выпекания пергаментом и смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму толщиной примерно 2 см.

7. Выпекать 30–40 минут при 180°С.

8. Готовое печенье разрежьте на квадратики. Внутри печенье должно быть немного влажным.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Блины с творогом в сметанно-маковой заливке

Дневник

Четверг, 28 Февраля 2019 г. 11:10 + в цитатник

6175160_Cx10cMPypcM (700x525, 42Kb)

Вкусные, нежные блины с творогом, запеченные в сметанной заливке с добавлением мака.

Ингредиенты:

молоко 0,4 л
яйца 2 шт.
мука пшеничная 150 г
масло растительное 1,5 ст.л.
разрыхлитель 0,5 ч.л.
сахар 5 ст.л. 
соль 1 щепотка 
творог 300 г
ванильный сахар 1 шт.
сметана 250 мл
мак 1 ст.л.

Приготовление:

Приготовим блины. Смешать венчиком яйца, 1 ст л сахара, соль, влить теплое молоко и снова взбить.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель и снова взбить тесто чтобы не было комочков.
Влить растительное масло и на раскаленной сковороде испечь блины.

Для начинки смешать творог, ванильный сахар и 2 ст л сахара. На каждый блин выложить немного творога.
Свернуть блины с творогом конвертиком.
Выложить подготовленные блины с начинкой в форму.

Сметану смешать с сухим маком и 2 ст л сахара. Залить сметаной заливкой блины и запечь при 180 гр 10−15 мин.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат «Золотая рыбка»

Дневник

Четверг, 28 Февраля 2019 г. 11:10 + в цитатник

6175160_nL3gMrhW2AY (604x403, 91Kb)

Ингредиенты:

300 г филе любой морской рыбы, 
200 г крабовых палочек, 
5 яиц, 
2/3 стакана отварного риса, 
200 г консервированной кукурузы, 
соль, 
майонез.

Для украшения: 
4 крабовые палочки, 
по кусочку помидора и огурца, 
укроп.

Приготовление: 

Филе рыбы, яйца отварить. 
Нарезать кубиками филе, крабовые палочки и яйца. 
Смешать все ингредиенты салата, посолить, заправить майонезом. Выложить на блюдо в виде рыбки. 
Для «чешуи» крабовые палочки нарезать пластинками, для «плавников» и «хвоста» – полосками. 
Ротик рыбки вырезать из помидора, глаз – из кусочка огурца. Водоросли сделать из укропа или морской капусты.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Булочки к обеду за 2 часа

Дневник

Четверг, 28 Февраля 2019 г. 11:05 + в цитатник

6175160_9FCr1DI0ixQ (700x495, 37Kb)

Очень простой и относительно быстрый рецепт очень вкусных булочек, которые можно использовать для хотдогов или гамбургеров, а так же подать вместо хлеба к обеду.

Ингредиенты:

- 3 чашки теплой воды
- 1/2 чашки сахара
- 6 столовых ложек растительного масла
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовых ложки дрожжей
- 2 яйца
- 7-9 чашек муки

Приготовление:

Смешайте пять первых ингредиентов, добавьте яйца и муки, чтобы получить мягкое тесто, не прилипающее к рукам, добавьте масла, если необходимо.

Выложите тесто в смазанную маслом миску и дайте подойти. Через 15 минут обомните и обминайте каждые 15 минут в течение часа.

Сформируйте булки и дайте им подойти в течение часа. Выпекайте в духовке при температуре 180 C 20-25 минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 41 ... 14 13 [12] 11 10 ..
.. 1