-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в My_dreams27

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Царство_Кулинарии Рецепты_приготовления

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.02.2017
Записей:
Комментариев:
Написано: 1379


Как сделать настоящую горчицу дома

Четверг, 07 Февраля 2019 г. 14:57 + в цитатник

домашняя горчица

Горчица — уникальная приправа, применяемая во всем мире для приготовления и придания блюдам пикантного вкуса и аромата. Ее используют в рецептах народной медицины и даже в косметических целях. Помимо свойств улучшать качество приготовленной пищи, она способна насыщать организм полезными микроэлементами и витаминами. Приправа имеет противовоспалительное и антисептическое свойства, улучшает работу головного мозга, оказывает стимулирующий эффект. Горчицу можно применять в небольших количествах даже во время диеты. Она способствует усилению выделения желудочного сока и ускоряет процессы переваривания пищи.

Горчица домашняя. Рецепт №1. Порошковая

Приготовить горчицу в домашних условиях проще всего из порошка, который можно приобрести в любом универмаге. Некоторые хозяйки самостоятельно выращивают растение, собирают зерна и перемалывают их. Этот метод достаточно трудоемкий и требует больших затрат времени и сил.

Жгучую горчицу просто сделать, применяя следующий рецепт.

Возьмите в указанном количестве:

  • горчичного порошка — 5 ч.л.;
  • сахара — 1 ч.л.;
  • уксуса яблочного — 2 ч.л.;
  • небольшого количества черного перца;
  • соли;
  • горстки грецких орехов;
  • лаврового листа.

Перед приготовлением рекомендуется просеять порошок, а затем добавить теплой кипяченой воды (T=450). В момент ее нагревания следует поместить в кастрюлю пару лавровых листков.  При использовании прохладной или горячей воды продукт может иметь горький или неяркий вкус.

Смесь необходимо тщательно растереть до пюреобразного состояния. Если она не достаточно густая, добавлять порошок необязательно, так как позже домашняя горчица загустевает. После перемещения ее в стеклянную емкость и выдерживания в тепле в течение всей ночи продукт дополняют сахаром, солью, уксусом, перцем и поджаренными измельченными орехами.

домашняя горчица из порошка

Рецепт горчицы в домашних условиях №2: зерновая

 

Домашняя зерновая горчица считается более полезной и ароматной, чем горчица из порошка. Зерновую можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • горчичных зерен — 50 г;
  • масла оливы — 3 ст.л.;
  • уксуса яблочного — 4 ст.л.;
  • горчичного порошка — 50 г;
  • сахара — 4 ч.л.;
  • соли — ½ ч.л.;
  • перца молотого;
  • ореха мускатного;
  • гвоздики.

Кипяченую воду (T=500) необходимо постепенно добавить в просеянный порошок и хорошо перемешать. Масса должна иметь однородную и пластичную консистенцию. В нее нужно долить кипятка и дать остыть.

Вода, которая осталась на поверхности смеси, сливается. Затем в массу добавляется немного соли, сахара, перца и уксуса. Далее в нее нужно засыпать зерна и необходимое количество масла. Массу следует переместить в стеклянную емкость и оставить при комнатной температуре отстаиваться в течение ночи. Позже, если она слишком загустела, ее разбавляют водой.

В некоторых рецептах предусматривается полное измельчение горчичных зерен с помощью кофемолки до состояния порошка. Для придания продукту пикантности специалисты рекомендуют оставить их не перемолотыми. При необходимости зерна можно перетереть в ступе — так горчица не потеряет свои вкусовые и ароматные качества.

горчица домашняя рецепт

Домашняя горчица не может сравниться с покупной! Такой продукт гораздо полезнее и не имеет в составе вредных усилителей вкуса, красителей. Сделать пряность самостоятельно не составляет особого труда. Рецепты приобрели большую популярность благодаря простоте приготовления и доступности всех ингредиентов.

Горчицу можно применять для консервирования продуктов, усиления вкуса рыбных и мясных блюд, закусок. Пряность улучшает пищеварение, усиливает аппетит, нормализует обмен веществ.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Понравилось: 2 пользователям

Не устаю смотреть в глаза твои красивые

Четверг, 07 Февраля 2019 г. 14:41 + в цитатник

 


 

Не устаю смотреть в глаза твои красивые
В них столько нежности и искренней любви.
Ты мне дарила, дорогая, дни счастливые,
Обогревая теплотой своей строки.

Пусть говорят все про меня, что непутёвый я,
Что нахожусь на дальнем севере давно.
Хочу я в этот день тебя поздравить, милая,
С весенним праздником, ворвавшимся в окно.

Сегодня не могу тебе букеты я дарить,
Ты далеко мне машешь ручкой, Боже мой.
Могу лишь в мыслях иногда с тобою говорить,
Взирая в бездну и на месяц золотой.

Быть может в этот вечер кто-то, слюни распустив,
Прошепчет в ушко, что не может без тебя.
Рукой дрожащей, невзначай, решив преподнести
Подарок скромненький - морские жемчуга.

Я в этот мартовский денёк тебе от всей души 
Слова для песни попытался сочинить.
Сегодня у судьбы моей крутые виражи
В влюблённом сердце не хотелось ворошить.

Да, что слова, пройдут года, они забудутся,
А может вспомнишь про меня, зачем гадать?
И только буду я порой ночами у крыльца 
Глаза красивые с тоскою вспоминать.

 
Bright Sun

 
Рубрики:  Стихи

Метки:  


Процитировано 3 раз
Понравилось: 7 пользователям

Слоечки с ветчиной и моцареллой

Четверг, 07 Февраля 2019 г. 14:23 + в цитатник

6175160_gK_kMldAPd4 (604x604, 65Kb)

Ингредиенты:

быстрорастворимые дрожжи (один пакетик) 8 г
ветчина (мелко порезанная) 1/2 стакана
вода 6 стаканов
коричневый сахар 2 ст. л.
молоко (теплое) 1 стакан
моцарелла (мелко порезанная) 1/2 стакана
мука 3 стакана
сода 4 ч. л.

Приготовление:

Отличная идея для фуршета или праздничного стола. Хотя, эти маленькие, пышные, хрустящие слоечки с ветчиной и сыром так аппетитно выглядят и так просто готовятся, что можно печь их каждый день) Итак, смешайте теплое молоко с сахаром до полного растворения. Добавьте дрожжи в молоко и засыпьте мукой (2,5 стакана). Вымешивайте, пока тесто не будет достаточно мягким, но не слишком липким, добавляя по мере необходимости еще муку. Оставьте тесто подниматься на два часа.
Затем разделите на четыре части. И раскатайте на такие пласты.
Выложите начинку: сыр и ветчину.
Сверните в трубочки. И разрежьте на такие кусочки. Оставьте подниматься еще на полчаса.
Вскипятите воду с содой. И отварите в кипятке в течение 20 секунд. Лучше опускать их партиями.
Разогрейте духовку до 200 градусов. И запекайте в течение 15 минут. Затем смажьте сливочным маслом и посыпьте крупнозернистой солью.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Понравилось: 3 пользователям

Сангрия (Sangria)

Четверг, 07 Февраля 2019 г. 14:21 + в цитатник

6175160_4vhht8__Uvw (403x604, 53Kb)

Самый популярный, разве что после пива и вина, напиток в Испании. Приготовленная правильно сангрия, не имеет ничего общего с синтетической покупной.

Ингредиенты:

1,2 л красного сухого вина
5 ст.л. сахара (или по вкусу)
Сок 1-го апельсина
2 апельсина, порезать полу кружочками
1 лимон, порезать полу кружочками
1 палочка корицы
50 мл бренди или коньяка
Для подачи:
200 мл сильно газированной воды (можно упустить.

Приготовление:

1) Смешать все фрукты для сангрии, корицу, сахар и апельсиновый сок в большом кувшине. Немного помять (можно толкушкой), чтобы добыть больше аромата. Залить вином и добавить бренди. Прикрыть посуду пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. А еще лучше на ночь.
2) Вынуть корицу, добавить воду и хорошо перемешать.
Подавать сангрию хорошо охлажденной и со льдом.

Приятного Вам времяпровождения!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Понравилось: 3 пользователям

КАК СВЯЗАТЬ ПУЛОВЕР С КОРОТКИМИ РУКАВАМИ

Четверг, 07 Февраля 2019 г. 14:19 + в цитатник

6175160_xWsitxVopj8 (519x699, 88Kb)

Узор для вязания спицами Ажурная коса

Условные обозначения
I - лицевая 
— - изнаночная
O - накид
/ - 2 вместе лицевой
\ - 1 протяжка (1 петлю снять, следующую петлю провязать лицевой и протянуть через нее снятую петлю)
~ - 2 вместе изнаночной
L - 2 вместе изнаночной скрещенной

Рубрики:  Рукоделие

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

Гречневый коктейль поможет убрать до 500 г лишнего веса за сутки

Среда, 06 Февраля 2019 г. 20:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Мир_здоровья [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гречневый коктейль поможет убрать до 500 г лишнего веса за сутки

гречневый коктейль

Замените этим напитком один прием пищи на выбор, и первые килограммы начнут уходить уже на второй день. В теле будет ощущаться легкость, плавность. Прилив сил и энергии гарантирован! Похудение на гречневом коктейле способствует не только естественному моделированию фигуры, но и очищению организма. Кишечник избавляется от шлаков, пищеварительная система работает, как часы. Голода не чувствуется совсем.

 

Рецепт гречневого коктейля

Гречневый напиток для похудения готовится просто. С этим справится даже очень занятой человек. Всего два компонента!

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка отборной гречневой крупы;
  • 250 мл маложирного кефира.

Гречку рекомендуется брать хорошую, не жалеть, её нужно совсем немного. В крупе не должно быть шелухи, чернушек и прочих отходов. Перед употреблением гречу перебрать и тщательно промыть. Кефир можно приобрести в магазине или сделать самому. Рецепт приготовления домашнего кисломолочного напитка в этой статье.

Как готовить?
  1. Измельчите гречневую крупу до состояния муки. Можно использовать блендер или кофемолку.
  2. Пересыпьте муку в стакан, залейте кефиром и хорошо перемешайте.
  3. Уберите в холодильник на несколько часов. Если планируете употребить напиток утром, то готовьте на ночь. Если вечером, то с утра.

Как употреблять коктейль с гречневой мукой?

Коктейль заменяет один прием пищи, ужин или завтрак, на выбор. Обед лучше сделать полноценным. Напиток обеспечивает длительное чувство насыщения.

  • Если пьете напиток утром, через полчаса допускается легкий завтрак. Например, можно съесть вареное яйцо, тост, горстку орешков.
  • Если пьете напиток вечером, то только его. Гречневый коктейль употребляется не позднее, чем за 2 часа до сна.
  • рецепт гречневого коктейля

Польза гречневого коктейля

Гречневая мука обладает целым рядом уникальных свойств:

  • Налаживает работу ЖКТ
  • Стимулирует перистальтику кишечника
  • Очищает сосуды
  • Помогает работе поджелудочной
  • Ускоряет обменные процессы
  • Понижает уровень сахара в крови
  • Нейтрализует действие радионуклидов
  • Чистит от токсинов и шлаков
  • Гречневая крупа незаменима в рационе спортсменов и всех тех, кто заботится о красоте тела, здоровье суставов, костей, связок.

    Противопоказания и рекомендации

    Похудение на гречневом коктейле следует отложить, если вы в положении или кормите грудью. Также данный метод не рекомендован в детском, подростковом и пожилом возрасте, в период обострения хронических заболеваний и восстановления после операций и травм. При наличии заболеваний ЖКТ обязательна консультация врача!

    При чрезмерной утомляемости, головных болях, апатии, слабости, ухудшении координации, пожалуйста, прекратите прием коктейля и вернитесь к полноценному питанию.


Безрукавка с кожаной застежкой

Среда, 06 Февраля 2019 г. 12:05 + в цитатник

6175160_jZZdWvkNywQ (551x700, 257Kb)

Двухцветная безрукавка с декоративной кожаной застежкой отлично смотрится поверх блузки или водолазки.
РАЗМЕРЫ

36/38 (40/42) 44/46

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

Пряжа 1 (50% натуральной шерсти, 50% полиамида; 115 м/50 г) – 500 (550) 600 г светло-серой; пряжа 2 (54% мохера, 46% полиамида; 155 м/25 г) – 250 (250) 275 г цв. экрю; 1 черная застежка с пряжкой; крючок №4. 

ВНИМАНИЕ!

Пряжей цвета экрю вязать двойной нитью!

 

6175160_od4inqwDsEA_1_ (689x700, 213Kb)

6175160_gxNYrRk9aeg (479x700, 30Kb)



ОСНОВНОЙ УЗОР

Число петель начального ряда кратно 6 + 1. 

Вязать согласно схеме. Начать с петель перед раппортом, раппорт постоянно повторять, закончить петлями после раппорта. 

Выполнить 1 раз 1–8-й ряды, затем постоянно повторять 3–8-й ряды, соблюдая чередование цветов нити и обращая внимание на различное начало рядов.
ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТЫ

СПИНКА

Светло-серой нитью выполнить цепочку из 103 (115) 127 в.п. + 1 в.п. подъема и вязать основным узором. 

Через 10 см от начального ряда пропустить для приталивания с обеих сторон 1 см и затем в каждом 8-м ряду еще 3 x 1 см. 

Через 36 см от начального ряда прибавить для рукавов с обеих сторон 1 см и в каждом 2-м ряду 3 x 1 см согл. узору. В результате достигнуто первоначальное число петель.

Затем в каждом 2-м ряду с обеих сторон на брать еще 1 x 4, 1 x 6 и 1 x 8 в.п. и вязать согл. узору. Это соответствует прибавке 3 раппортов. 

Через 67 (69) 69 см от начального ряда пропустить для плечевого скоса с обеих сторон по 8 (9) 10 см и в каждом следующем ряду 1 x 8 (9) 10 см и 1 x 11,5 см. 

На оставшихся петлях закончить работу через 70 (72) 72 см от начального ряда.

ЛЕВАЯ ПОЛОЧКА

Светло-серой нитью выполнить цепочку из 49 (55) 61 в.п. + 1 в.п. подъема и вязать основным узором. 

Убавку для приталивания, прибавку для рукава и плечевой скос по правому краю выполнить, как на спинке. 

Одновременно через 49 (51) 51 от начального ряда пропустить для скоса горловины по левому краю работы 1 см и затем попеременно в каждом 2-м и 4-м ряду 7 x 1 см и 1 x 0,5 см (попеременно в каждом 2-м и 3-м ряду 8 x 1 см и 2 x 0,5 см) попеременно в каждом 2-м и 3-м ряду 10 x 1 см.

На высоте спинки закончить работу.

ПРАВАЯ ПОЛОЧКА

Вязать так же, как левую полочку, но в зеркальном отображении.

СБОРКА

Выполнить швы. 

Все края обвязать 3 круговыми рядами ст. б/н светло-серой нитью. Каждый круговой ряд начать с 1 дополнительной в.п. подъема и закончить 1 соед. ст. в 1-й ст. б/н кругового ряда. 

Для придания формы в углах выполнить по 3 ст. б/н в 1 петлю основания.

Кожаную застежку пришить строчным стежком примерно на 3 см ниже начала горловины так, чтобы борта полочек располагались встык.

Рубрики:  Рукоделие

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 5 пользователям

Рецепт Киевского торта в домашних условиях по ГОСТу СССР

Вторник, 05 Февраля 2019 г. 20:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Florsita [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт Киевского торта в домашних условиях по ГОСТу СССР

Киевский торт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для воздушно-орехового теста с мукой (на 3 тонких коржа диаметром 18 см для сборки одного торта)
Для взбивания белков  
белки 143 г (примерно 4 шт)
сахар 84 г
Для сухой орехово-мучной смеси  
сахар 72 г
ванильный сахар 12 г
мука 32 г
орехи (кешью, фундук) 107 г
Для крема Шарлотт
молоко 127 мл
сахар 92 г
желтки 3 шт
масло сливочное 180 г
коньяк, ванильный экстракт или ликер (для ароматизации) 1 ч.л.
какао порошок 1 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото

По сути, рецепт Киевского торта, вполне бюджетный вариант, ведь для его приготовления понадобятся самые элементарные продукты, которые есть на каждой кухне: это мука, яйца, сахар, сливочное масло 82,5%, орехи, молоко, какао и какой-нибудь ароматизатор, типа коньяка или ванили.  
Из кухонной техники нам обязательно понадобятся: весы и миксер. 
Ну и немного понимания процесса для отличного результата! 
И далее нам важно усвоить несколько основных нюансов, которые гарантируют стабильный хороший результат.

Во-первых, нам нужно определиться с технологиями, т.к. понимание технологий - это понимание процесса и соответственно результат. Именно это было моей ошибкой! Я не вникала в то, что за тип коржей передо мной, как их правильно готовить, какая температура выпечки и т.д. Выпекала при температуре 150ºC в течение 2 часов, как и было указанно в ГОСТовской рецептуре, и в результате коржи получались просто деревянными. А всему виной бездумное следование рецепту - всегда надо думать, понимать процесс и учитывать особенности своей техники (т.е. миксера) и духовки. Без понимания процесса результат вряд ли будет стабильным. Ну, мы, конечно, не кондитеры, но ведь азы кондитерского искусства можем освоить 

Итак, перейдем ближе к теме. Перед нами рецепт воздушно-ореховых коржей. Проще говоря, это - БЕЗЕ. А как мы готовим безе? Правильно! Мы его подсушиваем в духовке при температуре 100-110ºC. А температура 150ºC, которая рекомендована  в ГОСТовской рецептуре (распространенной в интернете), слишком высокая для наших домашних духовок, тем более за 2 часа при 150ºC, однозначно получится пересушенная подошва, а не безе.
Поэтому, еще раз, на что обращаем внимание: 
1. Правильно взбитые белки
2. Правильное смешивание теста
3. Температура и время выпечки

Приступим! ☺

Сначала хочу дать вам краткий рецепт Киевского, чтобы можно было, без лишнего текста, увидеть полную картину. Скорее всего, среди вас есть не только любители, но и профессиональные кондитеры, которые умеют взбивать белки и варить крем Шарлотт, и им все будет понятно без лишних слов.

Технология приготовления торта "Киевский" (краткая рецептура)

Орехи (107 г) поджарить, измельчить и перемешать с мукой (32 г), сахаром (72 г) и ванильным сахаром (12 г).
Яичные белки (143 г) взбить до устойчивой пены, в конце взбивания добавить оставшийся сахар (84 г). 
Белковую массу осторожно перемешать со смесью орехов, муки и сахара.
Противень застелить пергаментом, уложить рамку-трафарет, чтобы придать круглую или квадратную форму.
Выпекать коржи при температуре 110°C около 1-2 часов (в зависимости от толщины коржей и духовки). 
Выпеченные заготовки оставить на 12 часов для укрепления структуры.
Воздушно - ореховый полуфабрикат должен иметь кремовый цвет, крупнопористую пенообразную выпеченную массу, очень хрупкую и рассыпчатую.

Крем "Шарлотт" на желтках

Соединить в кастрюльке молоко (127 мл) с сахаром (92г) и желтками (3шт).
Варить до загустения. Остудить.
Сливочное масло (180 г) хорошо взбить. Ввести желтковый сироп. Ароматизировать ванилью или коньяком (1 ч.л.).
В часть крема добавить какао-порошок (1 ст.л.)


❤" /> А теперь подробный рецепт Киевского торта.

Подготовить ингредиенты для воздушно-орехового бисквита.

Киевский торт фото к рецепту 1

Белки примерно 4 яиц отделите от желтков. 
Отмерьте на весах 143 г белков и перелейте их в чистую миску.

Отставьте белки в сторону и займитесь сухими ингредиентами. 

Орехи (107 г) распределить в один слой на сковороде и подсушить, помешивая, на слабом огне, до легкого зарумянивания.
Орехи остудить и порубить ножом не слишком мелко. Важно не рубить орехи слишком мелко, в муку, т.к. это изменит структуру  белка при смешивании с орехами.

Совет. В классическом варианте Киевского, использовали орехи кешью. Теперь, чаще готовят с фундуком. Также, можно приготовить коржи с грецким орехом, арахисом или даже фисташками. В зависимости от вида орехов меняется вкус коржей, но с каждым орехом, по-своему, вкусно.

Киевский торт фото к рецепту 3

В миску насыпать муку (32 г), добавить сахар (72 г), ванильный сахар (12 г) и хорошо перемешать сухую смесь венчиком (это важно, чтобы мука с сахаром равномерно смешались).
Добавить рубленые орехи и еще раз перемешать. 

 

Противень застелить пергаментом и подготовить формы для выпечки.
Духовку разогреть до 110-115ºC .

Начинаем взбивать белки.
Белки взбиваем все время на средней скорости миксера и наблюдаем за тем, как на наших глазах, во взбиваемых белках, образуется все большее количество пузырьков воздуха, и белки увеличиваются в объеме в 5-6 раз.
Вот такую пышную шапку пузырьков мы должны получить.

При этом, на дне миски не должно быть жидкого, не взбитого белка.
До этого момента, сахар добавлять нельзя! Если сахар добавить в недовзбитый белок, он соединится с жидкостью, а не с пузырьками воздуха, что изменит структуру взбиваемых белков. 

Не прекращая взбивания, небольшими порциями или тонкой струйкой, добавляем сахар (84 г).
Главное - не всыпать весь сахар за один прием. Условно делим сахар на 3-4 части и потихоньку подсыпаем его в наши белки. 
Хорошо взбитая белковая масса хорошо держит форму, не выпадает из миски, даже если ее перевернуть. 

И на венчике белок держится густой шапкой и очень уверенно. 

Киевский торт фото к рецепту 8

 

Теперь будем вводить орехово-сахарно-мучную смесь во взбитые белки.
Визуально делим ореховую смесь на 3 части. Высыпаем на поверхность взбитых белков третью часть ореховой смеси.

 

Аккуратными движениями сверху вниз, силиконовой лопаткой, смешиваем белки с ореховой смесью.
Как только видим, что орехи с белком более-менее смешались, подсыпаем еще часть ореховой смеси.
Снова аккуратно перемешиваем сверху-вниз.
Затем вводим оставшуюся ореховую смесь и окончательно аккуратно вымешиваем тесто, следя за тем, чтобы не было не промешанных мест.
Тесто нужно мешать аккуратно, без резких взбивающих движений из стороны в сторону, но быстрыми и четкими движениями сверху-вниз, как бы, приподнимая тесто снизу (таким же способом всегда вводится мука в тесто для бисквита).
Правильно приготовленное тесто хорошо воздушное, хорошо держит форму и не растекается.

 

Противень перевернуть и застелить пергаментом (духовку мы уже заранее разогрели до 110-115ºC).

Одновременно будем выпекать все 3 коржа. Проверила на практике - это оптимальный вариант. Коржи очень хорошо просушиваются, получаются ровными и просто идеальными по структуре. У нас все-таки домашние духовки и от профессиональных они сильно отличаются (в профессинальных духовках и толстые коржи просушатся). 

Совет. Хотя, конечно, вы хозяйки, и этот вопрос тоже решать вам. Если нет возможности выпекать одновременно 3 коржа, пробуйте делить тесто на 2 части и выпекать в 2 формах. Но, сразу скажу, мне такой вариант меньше понравился, т.к. коржи дольше выпекаются и сложнее определить момент готовности, и не достать раньше времени недопеченные коржи или наоборот не пересушить их.

Итак, расскажу как я выпекаю одновременно 3 коржа.
Взять кольцо от разъемной формы диаметром 18 см, установить на противень, ближе к одному из краев противня, и выложить третью часть теста. Поверхность разровнять.
Аккуратно снять кольцо, установить на противне, ближе к другому краю противня и выложить еще третью часть теста.

Киевский торт фото к рецепту 11

 

На отдельном противне, застеленном пергаментом установить кольцо и выложить оставшееся тесто.

Киевский торт фото к рецепту 12




Теперь важный момент по выпеканию коржей! У нас в духовке коржи-безе (а не бисквитные коржи). Нам нужно подсушить безе, чтобы на выходе получить воздушно-ореховый хрустящий корж. Температуру и время подбираем индивидуально, каждый для своей духовки: чтобы коржи сушились, но не подгорали. Коржи готовы, когда они приобрели светло-бежевый оттенок, сверху покрылись хрустящей безейной корочкой, НО внутри еще не полностью высохли. Т.е. наша задача не испечь коржи полностью выпарив из них всю влагу - тогда это будет уже, извините, "подошва". В готовых коржах должен оставаться небольшой процент влаги и ее должно быть столько, чтобы готовые коржи были сухими сверху, но слегка(!) не досушенными внутриПри  легком нажиме пальцами корж должен слегка продавливаться.
Момент готовности коржей нужно почувствовать интуитивно (это придет с  практическим опытом - пару раз приготовите и будете знать).

Температура выпечки, оптимальная для моей духовки оказалась 110ºC +конвекция. Таким способом я выпекала, как уже говорила, одновременно 3 коржа, на разных уровнях духовки (один противень-решетка внизу, другой по середине).
Время выпечки у меня, по факту, оказалось 1 час 10 минут. При этом, я периодически, повышала температуру на пару секунд до 120-150ºC, и снова возвращала на 110ºC. Также, периодически (каждые 10-15 минут) приоткрывала духовку, чтобы выпустить влагу (в моей духовке конвекция не работает с открытой дверцей). А можно вообще выпекать коржи с чуть приоткрытой дверцей, чтобы влага хорошо испарялась.
Т.е. к каждой духовке нужен индивидуальный подход. Я описала свой метод, по которому я выпекала коржи, возможно, он также кому-то пригодится.

В самом начале выпекания коржи немного увеличиваются в объеме, но не слишком сильно. После выпечки они не опадают.

Итак, воздушно-ореховые коржи готовы. 

 

Оставляем их на 6-12 асов для укрепления структуры
А сам идем спать, по ходу вынув полторы пачки масла из холодильника, чтобы с утра можно было заняться приготовлением крема "Шарлотт" 💃

Готовим крем "Шарлотт" на желтках.

Крем получается очень вкусный и нежный. Классический крем готовится на цельных яйцах, но выгоднее (да и вкуснее) готовить его на желтках, оставшихся после приготовления безейных коржей.
Вот такие продукты нам понадобятся для крема (на фото только какао не хватает, которое добавляется в половину крема).

Киевский торт фото к рецепту 13

 

В ковшик вливаем 127 мл молока, добавляем 92 г сахара и кладем 3 желтка (мы их оставляли в холодильнике под пищевой пленкой, с вечера, помните?).
Все хорошо перемешиваем венчиком и ставим на медленный огонь.
Постоянно(!) помешивая смесь силиконовой лопаткой, доводим ее до кипения и загустения.
Ориентировочно, крем густеет при начале закипания. 
Как только смесь загустела (в этот момент вы почувствуете сопротивление при помешивании и визуально увидите, что крем загустел), сразу снимайте кастрюльку с  кремом с огня, продолжая помешивать. 

 

Процедите крем через мелкое сито и остудите. 

 

Пока желтковая смесь остывает, взбиваем 180 г размягченного сливочного масла до пышности.

Совет. Взбиваем масло хорошо и не торопимся, т.к. чем лучше вы взобьете масло и сам крем - тем вкуснее и пышнее он получится. Если крем плохо взбить, по вкусу он может напоминать сладкое сливочное масло. Поэтому взбиваем хорошо, стараясь, насытить масло воздухом и сделать крем легким и воздушным.

Киевский торт фото к рецепту 19

 

В 3-4 приема вливаем желтковый сироп, не прекращая взбивание.

 

Добавляем коньяк или ванильный экстракт и еще раз взбиваем.

 

Отложим часть крема в отдельную миску (примерно половину) - это белый крем.

Киевский торт фото к рецепту 20

 

В оставшуюся часть крема добавляем просеянное какао (обязательно просеиваем, чтобы не было комков - они могут испортить крем).

 

И еще раз взбиваем до пышности и однородности. 

Совет. Мне нравится добавлять в шоколадный крем побольше какао. Добавляю какао по вкусу, чтобы крем получился с ярким шоколадным вкусом.

 

Сборка торта.

Коржи подровнять (обрезки коржей сохранить для украшения торта). 

Киевский торт фото к рецепту 23

 

Положить корж на блюдо и смазать белым кремом "Шарлотт". 

 

Сверху уложить второй корж.

Киевский торт фото к рецепту 25

Хорошо смазать поверхность и бока торта кремом.
Придать торту красивую правильную форму, равномерно распределяя крем при помощи столового ножа или кондитерской палетки.

Киевский торт фото к рецепту 26

Бока торта обсыпать крошками безе, оставшимися от коржа.

Киевский торт фото к рецепту 27

Поверхность торта украсить из кондитерского мешка шоколадным кремом "Шарлотт" (или по вашему вкусу).
Классический торт украшался косичкой из крема по краю и веточкой каштана по центру.

Наш домашний Киевский торт готов! Осталось только хорошо охладить его. Убираем его в холодильник на 4-6 часов.

Ну а теперь можно наслаждаться тем самым Киевским!

Киевский торт фото к рецепту 28

Киевский торт фото к рецепту 29

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Детская шапочка

Вторник, 05 Февраля 2019 г. 19:15 + в цитатник

6175160_856SQY6BTC0 (604x453, 35Kb)

Узор,,Мушка по изнаночному полю.,,
1-3 изн.,накид,одну переснимаем не провязывая.
2-1 нак.,петлю с накидом переснимаем.,3 лиц.
3-3 изн.,1 нак.,петлю с двумя нак.пересним.,
4-1 нак.,петлю с тремя нак.пересним.,3 лиц.
5-3 изн.,петлю с четырьмя накидами провяз.вместе изнаночной петлей.
6-лицевые петли.
7-повторять с первого.Располагая мушки в шахматном порядке.///Т.е.вяжем:1 изн.*1 накид.,петлю переснять,3 изн.,*2 изн.

Рубрики:  Рукоделие

Метки:  


Процитировано 13 раз
Понравилось: 4 пользователям

Вязаные детские кофточки с рукавами реглан

Вторник, 05 Февраля 2019 г. 19:15 + в цитатник


6175160_B8FJ1U4tPM (530x437, 85Kb)



Выполняются спицами одним полотном сверху вниз.



Описание вязания детской кофточки для ребенка 3-6 (6-12, 12-18, 18-24) месяцев.

Чтобы связать кофточку потребуется: 1 (1, 2, 2) моток пряжи Tanis Fiber Arts Purple Label Cashmere Sock (70% мерино, 20% кашемир, 10% нейлон; 365 м/115 г); круговые спицы 3.5 мм длиной 60 см и набор чулочных спиц 3.5 мм; маркеры и держатели для петель.



Плотность вязания: 24 петли и 34 ряда = 10 см лицевой гладью.



Описание вязания детской кофточки спицами.



6175160_UWhL2N6LsZA (530x404, 18Kb)



6175160_XOtBe8cMfSw (530x326, 46Kb)



 







Примечание: вязать по схеме узор с косами или ажурный узор на выбор.



Набрать 52 (62, 62, 72) петли



1, 3, 5*, 7 и 9 ряды: лицевые петли.



2, 4, 6, 8 и 10 ряды: вязать лицевыми и равномерно прибавить 6 петель в ряду.



*Выполнять петли для пуговиц: 2 лиц, накид, 2 лиц вместе, 1 лиц - в 5-м ряду и в каждом следующем 20-м ряду.



В итоге = 82 (92, 92, 102) петли (30 прибавлено).



Поместить маркеры (ПМ) для обозначения узора и реглана следующим образом:



Размер 3-6 месяцев.



След. ряд (ЛС): 5 лиц, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, ПМ, прибавить 1 лиц вправо, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн ПМ, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево, 1 лиц, прибавить 1 лиц вправо, 1 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, ПМ, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево, 14 лиц, прибавить 1 лиц вправо, 1 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, ПМ, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево, 1 лиц, прибавить 1 лиц вправо, 1 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, ПМ, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, 5 лиц.



Размер 6-12 и 12-18 месяцев.



След. ряд (ЛС): 5 лиц, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, ПМ, 2 лиц, прибавить 1 лиц вправо, 1 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, ПМ, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево, 3 лиц, прибавить 1 лиц вправо, 1 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, ПМ, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево, 16 лиц, прибавить 1 лиц вправо, 1 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн ПМ, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево, 3 лиц, прибавить 1 лиц вправо, 1 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, ПМ, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево, 2 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, 5 лиц.



Размера 18-24 месяцев.



След. ряд (ЛС): 5 лиц, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, ПМ, 4 лиц, прибавить 1 лиц вправо, 1 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, ПМ, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево, 5 лиц, прибавить 1 лиц вправо, 1 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, ПМ, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево, 18 лиц, прибавить 1 лиц вправо, 1 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн ПМ, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево, 5 лиц, прибавить 1 лиц вправо, 1 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, ПМ, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево, 4 лиц, ПМ, 1 изн, 6 лиц, 1 изн, 5 лиц.



Все размеры. 



2-й ряд: 5 лиц, далее вязать по рисунку до 5-ти последних петель, 5 лиц (2-й ряд схемы).



3-й ряд: 5 лиц, затем вязать 8 петель 3-го ряда по схеме, *далее лицевые до 1-й петли перед следующим маркером, прибавить 1 лиц вправо, 1 лиц, затем вязать 8 петель по схеме, 1 лиц, прибавить 1 лиц влево; повторить от * еще 3 раза, далее вязать лицевыми до следующего маркера, затем вязать 8 петель по схеме, 5 лиц.



Повторять 2 последних ряда, выполняя узор по схеме между маркерами, пока количество петель не увеличится до 210 (236, 260, 286) петель в итоге.



Разделение на тело и рукава.



Вязать 34 (38, 41, 45) лиц, ПМ, перенести следующие 43 (49, 55, 61) петли на держатель (для рукава), далее 56 (62, 68, 74) лиц, перенести следующие 43 (49, 55, 61) петли на держатель (для рукава), затем 34 (38, 41, 45) лиц = 124 (138, 150, 164) петли для тела.



Продолжить выполнять узор по схеме и выполнять петли для пуговиц в каждом 20-м ряду. Через 12.5 (14, 15, 16) см от разделения с рукавами закончить в изнаночном ряду и начать выполнение каймы с узором пико следующим образом:



1 ряд (ЛС): изнаночные петли.



2, 3 и 4 ряд: вязать лицевой гладью (лиц в ЛР, изн в ИР).



5 ряд: 1 лиц, *накид, 2 лиц вместе; повторять от * до конца ряда.



6, 7 и 8 ряд: вязать лицевой гладью.



Закрыть все петли, подвернуть кайму по зубчатому краю и подшить.



Если вы вяжете другой вариант кофточки, выполняйте кайму из 8-ми рядов платочной вязки (лицевые петли в каждом ряду).



Рукава.



Перенести петли рукава с держателя на чулочные спицы и соединить в круг. Связать 2.5 (3, 3, 5) см прямо.



След. круг убавлений: 1 лиц, 2 лиц вместе, далее лицевые до 3-х последних петель круга, 1 п. снять, 1 лиц и протянуть её через снятую петлю, 1 лиц.



Повторить убавления в каждом 5-м (6-м, 7-м, 8-м) ряду еще 5 раз = 31 (37, 43, 49) петля.



Выполнить кайму узором пико или платочной вязкой. Связать второй рукав.



Завершение.



Выполнить блокировку по размерам. Пришить пуговицы напротив петель.

Рубрики:  Рукоделие

Метки:  

Понравилось: 2 пользователям

Поиск сообщений в My_dreams27
Страницы: 28 27 [26] 25 24 ..
.. 1 Календарь