Ингредиенты:

 

Тесто (с запасом на раскатку):

330г муки

185г размягченного масла

125г мелкого сахара и пудры

1 маленькое яйцо

1 ч.л. без горки разрыхлителя

 

Крем:

125г масла

115г сахара

1 желток

75г молока

1 ст.л. коньяка

1 пакетик ванильного сахара (растереть в порошок)

7г какао

 

А так же:

200г помады

10г какао-порошка

10г орехов (поджаренных)

горсть бисквитной крошки (для бисквитной крошки приготовленный подсушенный бисквит натереть на терке или в комбайне, поджарить 10 минут при 200С до равномерного коричневого цвета).

 

Приготовление:

 

1. Для песочного теста сложите все, кроме муки, в большую миску и взбейте в однородную массу, все продукты комнатной температуры.

 

2. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто.

 

3. Разделите его на 4 части и каждую раскатайте на бумаге для выпечки так, чтобы вы могли вырезать квадрат 18х18см (я использую картонный шаблон). Каждую часть я кладу в морозилку минимум на 15 минут.

 

4. Подмороженные коржи по очереди отправляем в духовку — при 200С им хватит 10-12 минут. Остудите, не снимая с бумаги.

 

5. Теперь надо заглазировать помадой один корж (он будет верхним). Помаду растопите, добавьте какао и перемешайте. Вылейте на охлажденный корж и размажьте.

 

6. Сделайте крем. Для него заранее надо приготовить и охладить сироп. Для сиропа смешайте молоко с желтком, процедите, добавьте сахар, на медленном огне доведите до кипения и уваривайте несколько минут до загустения (сироп похож на сгущенку). Остудите, помешивая время от времени.

 

7. Взбейте масло до посветления, добавьте ванильный сахар и понемногу добавляйте сироп, тщательно взбивая. В конце добавьте коньяк.

 

8. Отложите 2 с.л. крема в корнетик с красивой насадкой, в оставшийся крем добавьте какао и тщательно взбейте. Разделите крем с какао на 4 части.

 

9. Собирайте торт, намазывая каждый пласт 14 шоколадного крема.

 

10 Сверху положите заглазированнный корж. Бока промажьте оставшимся кремом и посыпьте крошкой, торт украсьте белым кремом, орехами и Буше, заглазированными шоколадом (открою секрет, именно здесь использовала для украшения зефир в шоколаде).

 

11. Готовый торт хорош после нескольких часов в холодильнике.