Èòàê, íîâîãîäíåå èìáèðíîå ïå÷åíüå, ðåöåïò ñ ôîòî ïîøàãîâûé!

 

Èíãðåäèåíòû

äëÿ òåñòà

ìóêà - ïøåíè÷íàÿ - 350 ãð

ñàõàð - ïóäðà - 100 ãð

êîðèöà - ìîëîòàÿ - 2 ÷.ë

êàðäàìîí - ìîëîòûé - 2 ÷.ë

èìáèðü - ìîëîòûé - 3 ÷.ë

ñîäà - 0,5 ÷.ë

ìîðñêàÿ ñîëü - ùåïîòêà

ñëèâî÷íîå ìàñëî - 130 ãð

ìåä - 4 ñò.ë

ÿéöî - æåëòêè - 2 øò

äëÿ ãëàçóðè

ñàõàð - ïóäðà - îêîëî 250 ãð

ÿéöî - áåëîê - 1 øò

ëèìîí - ñîê - 1 ÷.ë

 

 

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ïðèãîòîâëåíèå ïðÿíèêîâ ìîæåò ïîêàçàòüñÿ äåëîì òðóäîåìêèì èëè ÷åðåñ÷óð ïðîñòûì, êîìó êàê. Íà ñàìîì æå äåëå, ðåöåïò èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ - ãäå-òî íà ñðåäíåì óðîâíå. Íè÷åãî ñëîæíîãî, åñëè íå ñõîäèòü ñ äèñòàíöèè, íå äîáàâëÿòü ÷òî-òî ñâîå è èçìåðÿòü âñå èíãðåäèåíòû íà âåñàõ.

 

Ãîòîâèòü áóäåì â íåñêîëüêî ýòàïîâ, ïî-äðóãîìó íèêàê. Ñíà÷àëà ñòîèò ñäåëàòü òåñòî äëÿ èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ. Êëàäåì ñëèâî÷íîå ìàñëî èç õîëîäèëüíèêà â ìîðîçèëêó è, ïîêà îíî ìîðîçèòñÿ, â îäíîé ìèñêå ñîåäèíèì ïî÷òè âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû, îñòàâèì â ñòîðîíå òîëüêî ïóäðó. Íàñòîÿòåëüíî ðåêîìåíäóþ ïðåäâàðèòåëüíî âñå ïðîñåÿòü, ÷òîáû íå îñòàëîñü íè êîìî÷êîâ ìóêè, íè êîìî÷êîâ ñïåöèé.

 

Äîñòàåì èç ìîðîçèëêè ñëèâî÷íîå ìàñëî, îíî äîëæíî áûòü î÷åíü õîëîäíûì. Áðàòü ìàñëî ìåíüøå 82% íåëüçÿ, îíî ïëîõîãî êà÷åñòâà è äàæå âîâñå íå ìàñëî, ðîæäåñòâåíñêèå ïðÿíèêè ñ òàêèì íå ïîëó÷àòñÿ. Íàðåçàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî î÷åíü ìåëêèìè êóáèêàìè, ãäå-òî ïî ïîëñàíòèìåòðà. Ìîæíî íàðóáèòü åãî â èçìåëü÷èòåëå áëåíäåðà âìåñòî ýòîãî. Ãëàâíîå - ïîìåíüøå òðîãàòü åãî ðóêàìè, ÷òîáû íå íà÷àëî òàÿòü. Êëàäåì èçìåëü÷åííîå ìàñëî â ñóõóþ ñìåñü è òùàòåëüíî ìíåì åãî ðóêàìè òàê, ÷òîáû îíî ñêîëüçèëî ìåæäó ïàëüöàìè.  èòîãå äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ìåëêàÿ êðîøêà.

 

Äîáàâëÿåì â òåñòî äëÿ èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû: ñàõàðíóþ ïóäðó, ìåä, æåëòêè.

 

Òùàòåëüíî âûìåøèâàåì òåñòî, îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ î÷åíü òóãèì è ãëàäêèì. Åñëè ïîñëå âûìåøèâàíèÿ òåñòî íå ïåðåñòàåò ðàñïàäàòüñÿ, äîáàâëÿåì ïîë-ëîæêè ìåäà è âûìåøèâàåì äàëüøå, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ åäèíàÿ ñìåñü. Ðåöåïò èìáèðíûõ ïðÿíèêîâ õîòü è íå î÷åíü ñëîæåí, îäíàêî óñèëèÿ ïðèëîæèòü íåêîòîðûå íóæíî.

 

Êëàäåì òåñòî íà èìáèðíûå ïå÷åíüÿ â ïèùåâóþ ïëåíêó, ñäåëàâ èç íåãî ïðèïëþñíóòûé øàðèê.

 

Çàìàòûâàåì ñî âñåõ ñòîðîí è êëàäåì â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 1 ÷àñ. Çàãîòîâêà íà ðîæäåñòâåíñêîå èìáèðíîå ïå÷åíüå äîëæíà îòäîõíóòü è îñòûòü.

 

×åðåç ÷àñ âêëþ÷àåì äóõîâêó ðàçîãðåâàòüñÿ íà 175 ãðàäóñîâ, äîñòàåì èìáèðíîå òåñòî èç õîëîäèëüíèêà è ðàñêàòûâàåì åãî â ïëàñò òîëùèíîé ïðèáëèçèòåëüíî â 5 ìì. Ðåêîìåíäóþ îäèí ëàéôõàê! Ðàñêàòûâàéòå òåñòî ìåæäó äâóìÿ ëèñòàìè ïåðãàìåíòíîé áóìàãè, òîãäà îíî íå ïðèëèïíåò ê ñòîëó èëè ê ñêàëêå/áóòûëêå è íå íóæíî áóäåò èñïîëüçîâàòü äîïîëíèòåëüíî ìóêó.

 

Òåñòî ðàñêàòàíî, ñíèìàåì âåðõíèé ëèñò ïåðãàìåíòíîé áóìàãè. Ïðîâåðÿåì òîëùèíó! Èìáèðíîå ïå÷åíüå íà Íîâûé Ãîä äîëæíî õðóñòåòü è ðàäîâàòü âàñ, à òîëñòîå õðóñòåòü íå áóäåò!

 

Áåðåì ôîðìî÷êè äëÿ ïå÷åíüÿ è âûðåçàåì íóæíûå ôèãóðêè èç òåñòà. Ó ìåíÿ åëî÷êè, çâåçäî÷êè, öâåòî÷êè è ñåðäöà. Î÷åíü êðóòî åùå ñìîòðÿòñÿ èìáèðíûå ÷åëîâå÷êè, íî ÿ íå íàøëà èõ, ïîä íîâûé ãîä âñå ðàñêóïèëè.

 

Àêêóðàòíî óáèðàåì ëèøíåå òåñòî è ïåðåêëàäûâàåì èìáèðíîå ïå÷åíüå íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé ïðîòèâåíü. Ìîæíî òàêæå èñïîëüçîâàòü ñèëèêîíîâûé êîâðèê. Ñìàçûâàòü íè÷åì íå íóæíî, ãëàâíîå, ÷òîáû ìåæäó ïå÷åíüêàìè îñòàâàëîñü ïðîñòðàíñòâî, òàê êàê îíè óâåëè÷àòñÿ ïðè âûïåêàíèè. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 7-10 ìèíóò, ñìîòðèòå ñàìè, âñå çàâèñèò îò âàøåé äóõîâêè! Ïå÷åì äî ðóìÿíîñòè.

 

Òåïåðü âû çíàåòå, êàê èñïå÷ü èìáèðíîå ïå÷åíüå! Íî ýòî åùå íå âñå 

 

Îòêëàäûâàåì èìáèðíûå ïðÿíèêè â ñòîðîíó îñòûâàòü. Ïåðåêëàäûâàåì î÷åíü àêêóðàòíî, ñíà÷àëà îíè áóäóò ìÿãêèìè, íî ïîòîì çàòâåðäåþò.

 

Íàñòàëî âðåìÿ ñäåëàòü ãëàçóðü äëÿ ïå÷åíüÿ, ÷òîáû êðàñèâî ðàçóêðàñèòü. Áåðåì õîëîäíîå ÿéöî è îòäåëÿåì áåëîê îò æåëòêà. Âíèìàíèå!  áåëîê íå äîëæåí ïîïàñòü æåëòîê, äàæå ñàìàÿ ìàëîñòü! È ðóêè äîëæíû áûòü ÷èñòûìè è íå æèðíûìè. Ýòî âàæíî, èíà÷å íè÷åãî íå ïîëó÷èòñÿ.

 

Âûäàâëèâàåì â áåëîê ëèìîííûé èëè ëàéìîâûé ñîê, ïîäãîòàâëèâàåì ñàõàðíóþ ïóäðó (ñòàâèì ðÿäîì) è íà÷èíàåì âçáèâàòü. Âçáèâàåì áåëêè äîëãî, ïîêà îíè íå ñòàíóò î÷åíü ãóñòûìè, çàòåì âñûïàåì ïóäðó, íå îñòàíàâëèâàÿñü. Ýòî âàæíî! Âçáèâàåì äî ïëîòíîé êîíñèñòåíöèè, ïî íàäîáíîñòè äîáàâëÿÿ áîëüøå ïóäðû. Ãëàçóðü äëÿ ïðÿíèêîâ äîëæíà áûòü ãóñòîé, ÷òîáû íè÷åãî íå ðàñòåêëîñü.

 

 

 ñàìîì êîíöå ìîæíî äîáàâèòü â ãëàçóðü ëþáîé êðàñèòåëü, ëþáîãî öâåòà. ß íå äîáàâëÿëà. Íî ìîãó ïîäñêàçàòü, ÷òî êðàñèòåëè ìîãóò áûòü è íàòóðàëüíûìè, íàïðèìåð, ñîê ñâåêëû, øïèíàòà èëè ìîðêîâè. Ïåðåêëàäûâàåì ãëàçóðü äëÿ ïå÷åíüÿ â êîíäèòåðñêèé ìåøîê. Èëè â ïëîòíûé ïàêåò, êàê ó ìåíÿ  Ìîé èç Èêåè, êîòîðûé íà çèïëàéíå, îòëè÷íî ïîäîøåë.

 

Îáðåçàåì ïàêåòó êîí÷èê. Íóæíî ñðåçàòü ñàìóþ ìàëîñòü 1-2 ìì, íå áîëüøå! Ýòî òîæå âàæíî! È íà÷èíàåì óêðàøåíèå èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ. Òóò óæå âàì ïîìîæåò ïîëåò âàøåé ôàíòàçèè! Íàäàâëèâàåì íà ïàêåò íå ñëèøêîì ñèëüíî.

 

Ïîìíèòå, ÷òî íîâîãîäíåå ïå÷åíüå ñ èìáèðåì è êîðèöåé äîëæíî áûòü îñòûâøèì!

 

Ðàçëîæèòå åãî óäîáíî äëÿ âàñ, ïîòîìó ÷òî óêðàøåíèå èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ - ïðîöåññ äîëãèé è êðîïîòëèâûé.

 

ß ïîñûïàëà ÷àñòü ïðÿíèêîâ êîêîñîâîé ñòðóæêîé, îíà ïðèäàåò âèäèìîñòü ñíåãà  Òåïåðü âû òî÷íî çíàåòå, êàê óêðàñèòü èìáèðíîå ïå÷åíüå! Îñòàâëÿåì âûñûõàòü ãëàçóðü íà 2-3 ÷àñà.  äóõîâêó íå ñòàâèì, èíà÷å åé ïðèäåò êîíåö.

 

Óòðîì èìáèðíûå ïðÿíèêè åùå âêóñíåå ïî÷åìó-òî 

 

Èõ ìîæíî óïàêîâàòü â êðàñèâûå êîðîáî÷êè è ïîäàðèòü âñåì ñâîèì áëèçêèì 

 

Ïîäâåäó áûñòðî èòîãè!

 

Êðàòêèé ðåöåïò: èìáèðíîå ïå÷åíüå èëè ïðÿíèêè

Êëàäåì ñëèâî÷íîå ìàñëî â ìîðîçèëêó.

Ãîòîâèì òåñòî: â ìèñêå ñìåøèâàåì âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà, êðîìå ñàõàðíîé ïóäðû, ïðîñåèâàåì èõ ÷åðåç ñèòî.

Íàðåçàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî î÷åíü ìåëêèìè êóáèêàìè èëè ïåðåìàëûâàåì â èçìåëü÷èòåëå áëåíäåðà, ðóêàìè ñòàðàåìñÿ íå òðîãàòü.

Êëàäåì ìàñëî â ñóõóþ ñìåñü è ïåðåòèðàåì âñå ðóêàìè, ïðîïóñêàÿ êóñêè ìàñëà ìåæäó ïàëüöàìè, ïîêà íå îáðàçóåòñÿ êðîøêà.

Äîáàâëÿåì âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà è òùàòåëüíî âûìåøèâàåì òóãîå òåñòî (åñëè ðàñïàäàåòñÿ, äîáàâëÿåì ïîë-ëîæêè ìåäà).

Çàâîðà÷èâàåì òåñòî äëÿ èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ â ïèùåâóþ ïëåíêó è êëàäåì â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ.

×åðåç ÷àñ âêëþ÷àåì äóõîâêó ãðåòüñÿ íà 175 ãðàäóñîâ.

Ðàñêàòûâàåì òåñòî ìåæäó ëèñòàìè ïåðãàìåíòíîé áóìàãè òîëùèíîé â 5 ìì.

Âûðåçàåì èç òåñòà ôèãóðêè ñ ïîìîùüþ ôîðìî÷åê äëÿ ïå÷åíüÿ, ïåðåêëàäûâàåì èõ íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, îñòàâëÿÿ ìåæäó ïå÷åíüêàìè ïðîñòðàíñòâî.

Ñòàâèì èìáèðíîå ïå÷åíüå â äóõîâêó íà 7-10 ìèíóò äî ðóìÿíîñòè, çàâèñèò îò âàøåé äóõîâêè!

Äîñòàåì èìáèðíûå ïðÿíèêè èç äóõîâêè è äàåì îñòûòü.

Ãîòîâèì ãëàçóðü äëÿ óêðàøåíèÿ: â ìèñêå âçáèâàåì õîëîäíûé áåëîê ñ ëèìîííûì ñîêîì äî ãóñòîãî ñîñòîÿíèÿ.

Äîáàâëÿåì â áåëêè, ïðîäîëæàÿ èõ âçáèâàòü, ñàõàðíóþ ïóäðó, ïî ÷óòü-÷óòü, äî ïëîòíîé êîíñèñòåíöèè.

 ýòîò ìîìåíò ìîæíî äîáàâèòü â ãëàçóðü ëþáîé êðàñèòåëü ïî æåëàíèþ.

Êëàäåì ãëàçóðü äëÿ ïðÿíèêîâ â ïëîòíûé ïàêåò è ñðåçàåì åìó êîí÷èê íà 1-2 ìì.

Óêðàøàåì îñòûâøåå èìáèðíîå ïå÷åíüå íà ñâîå óñìîòðåíèå.

Òåïåðü âû çíàåòå, êàê ïðèãîòîâèòü ïðÿíèêè èìáèðíûå, ðåöåïò êîòîðûõ ïîäîøåë ëîãè÷åñêîìó ê êîíöó.