Понадобится:

• 1 большой кочан цветной капусты 
• 150 мл растительного масла 
• 4 ст. л. панировочных сухарей 
• 0,5 кг репчатого лука 
• 0,5 ч. л. сахара 
• 2 ст. л. столового уксуса 
• 0,5 л молока 
• 2 ст. л. муки 
• 100 г нежирной сметаны
• соль по вкусу 
• молотый черный перец по вкусу 

 

Приготовление:

1. Капусту вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности, охладить, разобрать на соцветия и обжарить их на 50 мл растительного масла. 
2. Сделать луковый соус. Лук очистить и нарезать колечками, бланшировать 3 мин, затем положить в хорошо смазанную маслом кастрюлю, добавить уксус, сахар. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и томить на тихом огне 25 мин. 
3. Приготовить соус бешамель. Оставшееся масло разогреть в сковороде, добавить муку, перемешать. Влить горячее молоко, посолить, поперчить. Варить, постоянно помешивая, до загущения. В конце добавить сметану и хорошо перемешать. 
4. Оба соуса соединить, перемешать и томить 15 мин, процедить.
5. Цветную капусту выложить в форму для запекания. Полить соусом, посыпать панировочными сухарями. Запекать в нагретой до 200 °С духовке 15 мин.